雙乙酸鈉是一種多功能的食品添加劑，主要用作食品和飼料的防腐劑,、防霉劑．螯合劑,、調(diào)味劑、PH調(diào)節(jié)劑,、肉制品保存劑,，也是復合型防霉劑的主要原料。雙乙酸鈉除具有優(yōu)良的防霉,、防腐,、保鮮功效，還可以增強食欲,。又可作為食品的調(diào)味劑,、營養(yǎng)劑。防霉防腐效果優(yōu)于苯甲酸YAN類,，一般用量是0.3-3g/kg,。
通源雙乙酸鈉烘焙防腐保鮮防霉飼料青儲

  

【產(chǎn)品通用名】雙乙酸鈉(SDA)

【產(chǎn)品分子量】142.09

【產(chǎn)品分子式】C4H7NaO4•XH2O

【產(chǎn)品結構式】CH3COONaCH3COOH•H2O

【產(chǎn)品性狀】雙乙酸鈉為白色結晶粉末或結晶狀固體,，帶醋酸氣味，無毒,，具有乙酸氣味,，易吸濕，極易溶于水和乙醇,，放出42.25%醋酸,。10%水溶液的pH值4.5~5.0.加熱至150℃以上分解。

含量：≥99%

狀態(tài)：白色粉末

級別：食品級

CAS：126-96-5

品牌: 科倫多 25千克/袋

 通源

雙乙酸鈉是一種多功能的食品添加劑,，主要用作食品和飼料的防腐劑,、防霉劑．螯合劑、調(diào)味劑,、PH調(diào)節(jié)劑,、肉制品保存劑，也是復合型防霉劑的主要原料,。雙乙酸鈉除具有優(yōu)良的防霉,、防腐、保鮮功效,，還可以增強食欲,。又可作為食品的調(diào)味劑、營養(yǎng)劑,。防霉防腐效果優(yōu)于苯甲酸YAN類,，一般用量是0.3-3g/kg。

【雙乙酸鈉在食品中的實際應用】:預制肉制品,、熟肉制品中使用量是≤3.0克/1000克

飲料,、啤酒

1.非酒jing飲料：添加量為0.05%-0.06%。

2.蘇打類飲料：添加量為0.04%-0.05%

3.鮮橘汁,、山楂汁等添加量為0.04%,，可保存六個月

醬制品: 醬油、醬類,、腌菜類,、醬菜、泡菜類

1.醬油,，添加0.3%,，高溫季節(jié)保存三個月不生霉

2.醬類，由于比較黏稠,，雙乙酸鈉不易在基中均勻分散,，可在出廠前，在加熱情況下加入5%的雙乙酸鈉水溶液。

3.腌菜：可將雙乙酸鈉溶于醬油中加入,，添加量為3克/公斤

4.酒糟腌菜：可將雙乙酸鈉溶于燒酒或料酒中加入,，添加量為2克/公斤

5.醋腌菜：直接加入,，添加量為1克/公斤

6.腌小黃瓜,、甜菜根及其他腌菜可在含有食鹽的醋中加入食鹽等量的雙乙酸鈉，為防止腌菜鹽水混濁,，可先將鹽,，香料及雙乙酸鈉溶于水后再加醋。

7.泡菜：泡制操作要十分小心,，防止染菌,，否則一壇菜會腐爛，若用雙乙酸鈉,，制作泡菜可以不用泡菜壇,，全國各地可隨時制作泡菜，參考制法：在溶器中加入涼開水溶解雙乙酸鈉,，制成5%的水溶液,，加入鹽、調(diào)料等,，然后放入洗凈的菜類如：大頭菜,、小黃瓜、辣椒,、芹菜,、豇豆角等，可保證兩個月不長醭,，而且味道鮮美（菜類必須沒于水下,，不能露出水面）。另外,，如果泡菜廠家生產(chǎn)袋裝泡菜,，則應加入3克/公斤（以鮮菜重量計）雙乙酸鈉可保證六個月不生霉變質(zhì)。

8.漬菜類：白菜發(fā)缸變酸后,，將雙乙酸鈉用少量水溶解后均勻倒入缸中既可,，用量為2克/公斤（以鮮菜重量計）若在漬菜的同時加入本品便可，用本品后,，在室溫20-25℃以下,，酸菜不長醭，不腐爛,、不異味,，可保鮮到明年漬菜時，本酸菜仍然香脆,，用同法可腌制如：黃瓜,、辣椒,、蘿卜、芹菜,、雪里蕻,、薺菜、豇豆角等鹵酸腌制品,。

9.什錦醬類防霉：醬菜是一季生產(chǎn)全年供應,，醬菜在鹽分較大的鹽鹵中，不常翻動,，一般還會長醭,，而且味道很咸，尤其是袋裝醬類,，25天即霉變,，若加入3克/公斤雙乙酸鈉，在醬菜零售時盡管翻動可保鮮四個月,。

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魚制品及水產(chǎn)品

1.魚肉制品：魚糕類制品的PH應在6.8~7.2若降低PH會影響魚糕的彈性,，故雙乙酸鈉的用量不能超過2克/公斤

2.魚肉香腸：添加雙乙酸鈉3-4克/公斤，在30℃溫度下貯藏,，貯藏三周不變質(zhì),，對照品一周即變質(zhì)，當將魚肉香腸在PH調(diào)節(jié)到小于六時,，在10-15℃溫度下,，貯存三個月不變質(zhì)

3.魚干制品：魚干制品干燥度高，水分含量在30%以下的制品,，不會腐敗,，但會有霉菌發(fā)生，雙乙酸鈉添加量2克/公斤

4.熏魚：在熏魚制品上噴灑10%-12%的雙乙酸鈉溶液,，噴灑過程中可在熏制前,，也可在熏制過程中或熏制后

5.醬油煮的魚蝦：添加量2克/公斤的雙乙酸鈉在10-15℃溫度下儲存三個月不變質(zhì)

6.鮮魚：鮮蝦及其它水產(chǎn)品：鮮魚等洗凈后浸入10%的雙乙酸鈉水溶液中30分鐘，然后排去溶液,，將魚冷藏,，可保持魚的鮮味不變，而且在30℃溫度下保存一周,，鮮味不變

7.糕點,、餅干、面包

雙乙酸鈉可直接加入面粉或面團中,，添加量為0.4%（以面粉重量為基準）

8,、豆奶粉：雙乙酸鈉在大豆粉碎時加入，添加量為0.2%（以大豆重量計），具有其它防霉劑不具有的功能,。

糧食,、谷物、米面及制品

雙乙酸鈉用于糧食,、谷物,、米面及其制品有JI好的防DU效果。

1.在含水量21．5%左右的谷物中添加0．1%～0．8%的雙乙酸鈉,，谷物的貯藏期可由原來的90天延長到 200天以上,。

2.雙乙酸鈉用于米面制品有很好的防毒保鮮效果,。將其應用到廣東河粉（切米粉）的保鮮,，在米漿中添加0．2%的雙乙酸鈉，可使蒸出的河粉在常溫下保鮮期延長1天,，如果將雙乙酸鈉與丙酸鈣按1∶1的比例混合,，同樣的添加量可使河粉的保鮮期延長2天以上。

3.雙乙酸鈉對波紋面,、腐竹,、豆干等米面制品也有良好的防霉、防腐效果,。國家標準GB2760－1996規(guī)定的使用xian量為≤1克/千克,。

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【雙乙酸鈉用量】

1.GB2760-2024（≤g/kg）：谷物和豆制素食品油炸薯片≤1g/kg；膨化食品,、調(diào)味料,、復合調(diào)味料≤10.0g/kg。

2.FDA,，§184.1785（2024,，≤%）：焙烤制品≤0.4；各種油脂,、肉制品,、軟糖≤0.1；調(diào)味汁≤0.25,；小吃食品和湯料≤0.05,。

3.EEC規(guī)定可用于面包、成型脆片,。

【雙乙酸鈉用于動物：能促進飼料的轉化吸收,，提高飼料中的蛋白質(zhì)的利用率】

1、飼料中添加0.1-0.2％,，1-2千克/噸SDA可有效防止飼料霉變,，使飼料儲存期延長1-2個月；在配合飼料和青儲飼料中添加0.1-0.3％的雙乙酸鈉可使飼料防腐保鮮3-5個月。

2,、雙乙酸鈉用作營養(yǎng)調(diào)味劑：在顆粒配合飼料中添加0.05-0.2％的雙乙酸鈉,，可使飼料中蛋白利用率提高11％，魚增重10％以上,，仔豬增重提高6-8％,，肉雞、肉鴨增重提高6-10％,，肉牛增重提高 15％,，采食量普遍提高10-20％。

【貯存】雙乙酸鈉貯存在密閉,、低溫,、防潮、防曬,，勿與其它堿性物混貯,。保質(zhì)期兩年。