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正確認(rèn)識(shí)食品添加劑
閱讀：737 發(fā)布時(shí)間：2017-7-12首先，我們不能忘記，人類使用食品添加劑的歷史與人類文明史一樣悠久,。鹵水點(diǎn)豆腐是我國(guó)西漢時(shí)期發(fā)明的，距今已有兩千多年歷史,，鹵水就是一種食品添加劑,。中國(guó)老百姓發(fā)面使用的酵母、堿面都是食品添加劑,。
鹵水點(diǎn)豆腐是我國(guó)西漢時(shí)期發(fā)明的
其次,，我們必須看到，沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品,。食品添加劑是一個(gè)國(guó)家科學(xué)技術(shù)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的標(biāo)志之一,，越是發(fā)達(dá)國(guó)家，食品添加劑的品種越豐富,，人均消費(fèi)量越大,。無論是西餐的面包、蛋糕,、香腸、果汁飲料,、冰淇淋,，還是中餐的饅頭、包子,、油條,、元宵、月餅等,，這些食品的制造都離不開食品添加劑,，這是不以我們的好惡為轉(zhuǎn)移的客觀事實(shí)。假如沒有了食品添加劑,，不僅商店里琳瑯滿目的各種食品將會(huì)不復(fù)存在,，就是我們的家庭廚房也會(huì)難以正常運(yùn)轉(zhuǎn)：面粉會(huì)發(fā)霉,、食鹽會(huì)結(jié)塊、食用油會(huì)酸敗,、醬油會(huì)變質(zhì)……
第三,，迄今為止，我國(guó)重大食品安全事件沒有一起是由于合法使用食品添加劑造成的,，這是不爭(zhēng)的事實(shí),。但食品添加劑卻成了許多食品安全事件的"替罪羊"，甚至在一部分人心目中食品添加劑已經(jīng)成了食品不安全的代名詞,。
家庭食品安全五原則
安全*步：保持清潔
洗手是保持清潔的重要步驟,。在日常生活中，大家每時(shí)每刻都離不開手,。它不但接觸干凈的東西,，同時(shí)也接觸骯臟的東西，這些活動(dòng)均可造成手的污染,。洗手可以去掉手上大部分病菌,。有實(shí)驗(yàn)證明，85%的病菌可經(jīng)流水洗手去掉,，經(jīng)用肥皂水搓洗可去掉95%的病菌,。
清洗餐具時(shí)，必須要明確清潔和消毒的區(qū)別,，清潔是物理地清除污垢和食物殘?jiān)倪^程,。消毒是消毒或殺死細(xì)菌的過程。清潔用具不要使用海綿,，而使用布,、毛巾等清潔用具。我們還可以將5ml家用漂白劑與750ml水混合成消毒液,，用于餐具,、臺(tái)面、抹布的消毒,。
安全第二步：生熟分開
生的食物,，特別是肉類、禽,、海產(chǎn)食品及其汁水,，可能含有病菌，在備制和存放食物時(shí)可能會(huì)污染其他食物,。因此,，生熟分開不僅僅是在烹飪過程中，而是在整個(gè)食物備制過程的所有環(huán)節(jié)，包括宰殺過程,，都應(yīng)保持生熟分開,。
安全第三步：*加熱食物
適當(dāng)烹調(diào)可殺死幾乎所有的危險(xiǎn)細(xì)菌。研究表明,，烹調(diào)食物達(dá)到70℃有助于確保安全食用,。需要特別注意的食物包括：肉末、烤肉,、大塊的肉和整只的禽,。整塊肉的中心部分往往不滋生細(xì)菌，大多數(shù)細(xì)菌是在肉的外表面,。但是,，對(duì)肉末、烤肉或禽來說,，它們的內(nèi)外部分都有細(xì)菌,。因此，我們應(yīng)*煮熟食物,，尤其是肉,、禽、蛋和海產(chǎn)品,。在制備湯或燉菜(煲)時(shí)要煮沸,，確保溫度達(dá)到70℃。煮肉和禽類食物時(shí),，確保汁水是清的,，而不是淡紅色。使用食物溫度計(jì)來測(cè)量溫度,。熟食二次加熱時(shí),，要*熱透。
安全第四步：在安全的溫度下保存食物
如果在室溫下存放食物,，細(xì)菌可以(可能會(huì))迅速繁殖,。冷藏或冷凍食品不能殺死細(xì)菌，但能限制其繁殖,。把溫度保持在5℃以下或60℃以上,，可使細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖速度減慢或停止。防止細(xì)菌滋生,。
安全第五步：使用安全的水和食物原料
"安全"是指水和食物中不含可以致病的病菌和無有毒化學(xué)物。
選擇存放在正確溫度下的即食,、熟食食物,。注意食物的保質(zhì)期，不要食用過期的食品,。