①丙酸鈣一般在和面時(shí)添加其添加濃度根據(jù)食品的種類和各種焙烤食品需要的貯存時(shí)間而定。焙烤食品中使用丙酸鹽,，不僅防腐,，同時(shí)還有抵抗霉菌形成霉菌毒素的作用。
②丙酸鈣對(duì)霉菌和能引起面包產(chǎn)生粘絲物質(zhì)的好氣性芽孢桿菌有抑制作用,，對(duì)酵母無抑制作用,。面包中加入0.3%,，可延長(zhǎng)2~4天不長(zhǎng)霉；月餅中加入0.25%,，可延長(zhǎng)30~40天不長(zhǎng)霉,。
丙酸鈣防腐劑面條面包醋醬油豆制品保鮮劑

丙酸鈣  25千克/袋

作用：防腐劑  防霉劑

CAS：4075-81-4   

【產(chǎn)品名稱】丙酸鈣 

【產(chǎn)品分子式】C6H1004Ca 

【產(chǎn)品分子量】186.22  

【產(chǎn)品英文】Calcium propionate

【丙酸鈣產(chǎn)品用途】

丙酸鈣在淀粉、含蛋白質(zhì)和油脂物質(zhì)中對(duì)MEI JUN,、好氣性芽孢產(chǎn)生菌,、革蘭氏YIN性JUN等有效，具有du特的防霉,、防腐性質(zhì),。是食品、釀造,、飼料,、中YAO制JI諸方面的一種XIN型,、安全,、GAO效、廣譜食品與飼料用防霉劑,。

丙酸鈣防腐劑面條面包醋醬油豆制品保鮮劑

1. 丙酸鈣可用作食品及飼料的防霉劑,，用于面包及糕點(diǎn)的保存劑。丙酸鈣易于與面粉混合均勻,，在作為保鮮防腐劑的同時(shí)又能提供人體必需的鈣質(zhì),，起到強(qiáng)化食品的作用。2. 丙酸鈣對(duì)霉菌和能引起面包產(chǎn)生粘絲物質(zhì)的好氣XING芽孢桿JUN有抑制作用,，對(duì)酵母無抑制作用,。 　　

3.在淀粉、含蛋白質(zhì)和油脂物質(zhì)中對(duì)霉JUN,、好氣性芽孢產(chǎn)生菌,、革蘭氏陰性菌等有效，具有du特的防霉,、防腐性質(zhì),。 　　

4.是食品、釀造,、飼料,、中藥制劑諸方面的一種新型、安全,、高效,、廣譜食品與飼料用防霉劑。 　　

5.丙酸鈣作為飼料添加劑可有效地抑制飼料發(fā)霉,、延長(zhǎng)飼料保存期,，若與其他無機(jī)鹽配合還可提高牲畜的食欲,，提高奶牛的奶產(chǎn)量。丙酸鈣揮發(fā)性小,、耐高溫,、動(dòng)物適應(yīng)性好，適合于多種飼料使用,。 　　

6.此外,，丙酸鈣也可作為牙膏，的添加劑,，起到良好的防腐作用,。

【產(chǎn)品性狀】

丙酸鈣為白色結(jié)晶性粉末，無臭或略帶丙酸鈣氣味,。有吸濕性,，可溶于水，不溶于甲醇,、乙醇,，不溶于苯。

（1）我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2021）規(guī)定：可用于生面濕制品（切面,、餛飩皮）,，用量為≤0.25g/kg；面包,、食醋,、醬油、糕點(diǎn)豆制食品為2.5g/kg（以丙酸計(jì)）,。

（2）我國(guó)中國(guó)臺(tái)灣省規(guī)定（1986）：可用于面包,、蒸點(diǎn)心，用量≤2.5g/kg（以丙酸計(jì)）,。

（3）日本規(guī)定（1985）：用于干酪,，用量為≤3g/kg（以丙酸計(jì)）；用于面包,、西式糕點(diǎn),，用量≤2.5g/kg（以丙酸計(jì)）。若在干酪中丙酸鈣與山梨酸,、山梨酸鉀并用,，或與含其中一種制劑并用時(shí)，其使用量按丙酸及山梨酸汁的合計(jì)量在3g/kg以下,。 　　

（4）德國(guó)規(guī)定：薄黑面包片中,，每公斤面粉加入丙酸鈣為0.3~0.6g。 　　

（5）英國(guó)和美國(guó)規(guī)定：由于對(duì)面包貯存時(shí)間要求較短，因而丙酸鈣的加入量也就比較小,，為0.15%~0.3%,。 　　

（6）實(shí)際使用參考 　　

丙酸鈣防腐劑面條面包醋醬油豆制品保鮮劑

①丙酸鈣一般在和面時(shí)添加其添加濃度根據(jù)食品的種類和各種焙烤食品需要的貯存時(shí)間而定。焙烤食品中使用丙酸鹽,，不僅防腐,，同時(shí)還有抵抗霉菌形成霉菌毒素的作用。

②丙酸鈣對(duì)霉菌和能引起面包產(chǎn)生粘絲物質(zhì)的好氣性芽孢桿菌有抑制作用,，對(duì)酵母無抑制作用,。面包中加入0.3%，可延長(zhǎng)2~4天不長(zhǎng)霉,；月餅中加入0.25%,，可延長(zhǎng)30~40天不長(zhǎng)霉。

【項(xiàng)目指標(biāo)】                  標(biāo)準(zhǔn)

【產(chǎn)品包裝】丙酸鈣內(nèi)用兩層聚乙烯塑料袋,，外用紙袋包裝,。凈含量25kg。

【產(chǎn)品貯存】丙酸鈣貯存于干燥,、潔凈的陰涼處,。保質(zhì)期兩年。