防腐劑雙乙酸鈉添加量 雙乙酸鈉是一種多功能的食品添加劑,，主要用作食品和飼料的防腐劑,、防霉劑．螯合劑、調(diào)味劑,、PH調(diào)節(jié)劑,、肉制品保存劑，也是復(fù)合型防霉劑的主要原料,。雙乙酸鈉除具有優(yōu)良的防霉,、防腐、保鮮功效,，還可以增強食欲,。又可作為食品的調(diào)味劑、營養(yǎng)劑,。防霉防腐效果優(yōu)于苯甲酸YAN類,，一般用量是0.3-3g/kg,。

雙乙酸鈉是一種多功能的食品添加劑，主要用作食品和飼料的防腐劑,、防霉劑．螯合劑,、調(diào)味劑、PH調(diào)節(jié)劑,、肉制品保存劑,，也是復(fù)合型防霉劑的主要原料。雙乙酸鈉除具有優(yōu)良的防霉,、防腐,、保鮮功效，還可以增強食欲,。又可作為食品的調(diào)味劑,、營養(yǎng)劑。防霉防腐效果優(yōu)于苯甲酸YAN類,，一般用量是0.3-3g/kg,。

【雙乙酸鈉在食品中的實際應(yīng)用】:預(yù)制肉制品、熟肉制品中使用量是≤3.0克/1000克

飲料,、啤酒

1. 非酒*料：添加量為0.05%-0.06%,。

2. 2.蘇打類飲料：添加量為0.04%-0.05%

3.鮮橘汁、山楂汁等添加量為0.04%,，可保存六個月

醬制品: 醬油,、醬類、腌菜類,、醬菜,、泡菜類

1.醬油，添加0.3%,，高溫季節(jié)保存三個月不生霉

2.醬類,，由于比較黏稠，雙乙酸鈉不易在基中均勻分散,，可在出廠前,，在加熱情況下加入5%的雙乙酸鈉水溶液。

3.腌菜：可將雙乙酸鈉溶于醬油中加入,，添加量為3克/公斤

4.酒糟腌菜：可將雙乙酸鈉溶于燒酒或料酒中加入,，添加量為2克/公斤

5.醋腌菜：直接加入，添加量為1克/公斤

6.腌小黃瓜,、甜菜根及其他腌菜可在含有食鹽的醋中加入食鹽等量的雙乙酸鈉,，為防止腌菜鹽水混濁，可先將鹽,，香料及雙乙酸鈉溶于水后再加醋,。

7.泡菜：泡制操作要十分小心,，防止染菌，否則一壇菜會腐爛,，若用雙乙酸鈉,，制作泡菜可以不用泡菜壇，可隨時制作泡菜,，參考制法：在溶器中加入涼開水溶解雙乙酸鈉,，制成5%的水溶液，加入鹽,、調(diào)料等,，然后放入洗凈的菜類如：大頭菜、小黃瓜,、辣椒,、芹菜、豇豆角等,，可保證兩個月不長醭,，而且味道鮮美（菜類必須沒于水下，不能露出水面）,。另外,，如果泡菜廠家生產(chǎn)袋裝泡菜，則應(yīng)加入3克/公斤（以鮮菜重量計）雙乙酸鈉可保證六個月不生霉變質(zhì),。

8.漬菜類：白菜發(fā)缸變酸后,，將雙乙酸鈉用少量水溶解后均勻倒入缸中既可，用量為2克/公斤（以鮮菜重量計）若在漬菜的同時加入本品便可,，用本品后,，在室溫20-25℃以下，酸菜不長醭,，不腐爛,、不異味，可保鮮到明年漬菜時,，本酸菜仍然香脆，用同法可腌制如：黃瓜,、辣椒,、蘿卜、芹菜,、雪里蕻,、薺菜、豇豆角等鹵酸腌制品,。

9.什錦醬類防霉：醬菜是一季生產(chǎn)全年供應(yīng),，醬菜在鹽分較大的鹽鹵中,，不常翻動，一般還會長醭,，而且味道很咸,，尤其是袋裝醬類，25天即霉變,，若加入3克/公斤雙乙酸鈉,，在醬菜零售時盡管翻動可保鮮四個月。

防腐劑雙乙酸鈉添加量  魚制品及水產(chǎn)品

1.魚肉制品：魚糕類制品的PH應(yīng)在6.8~7.2若降低PH會影響魚糕的彈性,，故雙乙酸鈉的用量不能超過2克/公斤

2.魚肉香腸：添加雙乙酸鈉3-4克/公斤,，在30℃溫度下貯藏，貯藏三周不變質(zhì),，對照品一周即變質(zhì),，當(dāng)將魚肉香腸在PH調(diào)節(jié)到小于六時，在10-15℃溫度下,，貯存三個月不變質(zhì)

3.魚干制品：魚干制品干燥度高,，水分含量在30%以下的制品，但會有霉菌發(fā)生,，雙乙酸鈉添加量2克/公斤

4.熏魚：在熏魚制品上噴灑10%-12%的雙乙酸鈉溶液,，噴灑過程中可在熏制前，也可在熏制過程中或熏制后

5.醬油煮的魚蝦：添加量2克/公斤的雙乙酸鈉在10-15℃溫度下儲存三個月不變質(zhì)

6.鮮魚：鮮蝦及其它水產(chǎn)品：鮮魚等洗凈后浸入10%的雙乙酸鈉水溶液中30分鐘,，然后排去溶液,，將魚冷藏，可保持魚的鮮味不變,，而且在30℃溫度下保存一周,，鮮味不變

7.糕點、餅干,、面包

雙乙酸鈉可直接加入面粉或面團中,，添加量為0.4%（以面粉重量為基準(zhǔn)）

8、 豆奶粉： 雙乙酸鈉在大豆粉碎時加入,，添加量為0.2%（以大豆重量計）,，具有其它防霉劑不具有的功能。

糧食,、谷物,、米面及制品

雙乙酸鈉用于糧食、谷物,、米面及其制品有JI好的防DU效果,。

1.在含水量21．5%左右的谷物中添加0．1%～0．8%的雙乙酸鈉，谷物的貯藏期可由原來的90天延長到 200天以上。

2.雙乙酸鈉用于米面制品有很好的防毒保鮮效果,。將其應(yīng)用到廣東河粉（切米粉）的保鮮,，在米漿中添加0．2%的雙乙酸鈉，可使蒸出的河粉在常溫下保鮮期延長1天,，如果將雙乙酸鈉與丙酸鈣按1∶1的比例混合,，同樣的添加量可使河粉的保鮮期延長2天以上。

3.雙乙酸鈉對波紋面,、腐竹,、豆干等米面制品也有良好的防霉、防腐效果,。國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760－1996規(guī)定的使用*為≤1克/千克,。

【雙乙酸鈉用量】 1.GB2760-2014（≤g/kg）：谷物和豆制素食品油炸薯片≤1g/kg；膨化食品,、調(diào)味料,、復(fù)合調(diào)味料≤10.0g/kg,。
     2.FDA,，§184.1785（2014，≤%）：焙烤制品≤0.4,；各種油脂,、肉制品,、軟糖≤0.1；調(diào)味汁≤0.25,；小吃食品和湯料≤0.05,。
     3.EEC規(guī)定可用于面包、成型脆片,。

防腐劑雙乙酸鈉添加量【雙乙酸鈉用于動物：能促進飼料的轉(zhuǎn)化吸收,，提高飼料中的蛋白質(zhì)的利用率】 1、飼料中添加0.1-0.2％,，1-2千克/噸SDA可有效防止飼料霉變,，使飼料儲存期延長1-2個月；在配合飼料和青儲飼料中添加0.1-0.3％的雙乙酸鈉可使飼料防腐保鮮3-5個月,。

2,、雙乙酸鈉用作營養(yǎng)調(diào)味劑：在顆粒配合飼料中添加0.05-0.2％的雙乙酸鈉，可使飼料中蛋白利用率提高11％,，魚增重10％以上,，仔豬增重提高6-8％，肉雞,、肉鴨增重提高6-10％，肉牛增重提高 15％，采食量普遍提高10-20％,。

【產(chǎn)品通用名】雙乙酸鈉(SDA)   【產(chǎn)品分子量】142.09

【產(chǎn)品分子式】C4H7NaO4•XH2O  【產(chǎn)品結(jié)構(gòu)式】CH3COONaCH3COOH•H2O

【產(chǎn)品性狀】雙乙酸鈉為白色結(jié)晶粉末或結(jié)晶狀固體,，帶醋酸氣味，無毒,，具有乙酸氣味,，易吸濕，極易溶于水和乙醇,，放出42.25%醋酸,。10%水溶液的pH值4.5~5.0.加熱至150℃以上分解，可燃,。含量：≥99%   狀態(tài)：白色粉末  級別：食品級   CAS：126-96-5

【貯存】雙乙酸鈉貯存在密閉、低溫,、防潮,、防曬，勿與其它堿性物混貯,。保質(zhì)期兩年,。

【技術(shù)指標(biāo)】雙乙酸鈉　GB25538-2010