鄭州超凡食品級防腐劑納他霉素 GB2760—2011允許使用在干酪,；糕點,；果蔬汁（漿）,；發(fā)酵酒；醬鹵肉制品類,；熏,、燒、烤肉類,；油炸肉類,；西式火腿類；肉灌腸類,；發(fā)酵肉制品以及蛋黃醬和沙拉醬的防腐保鮮,。　我國國標GB2760規(guī)定了納他霉素的適用范圍和用量：乳酪,、肉制品,、肉湯、西式火腿,、廣式月餅,、糕點表面等，用200-300mg/kg懸浮液噴霧或浸泡,。殘留量應(yīng)小于10mg/kg

納他霉素 50%含量的800元/公斤 95％含量的1650元/公斤　　　　　　　　

      CAS:7681-93-8  作用：防腐劑 天然防腐劑  食品級防腐劑

　鄭州超凡食品級防腐劑納他霉素 GB2760—2011允許使用在干酪,；糕點；果蔬汁（漿）,；發(fā)酵酒,；醬鹵肉制品類；熏,、燒,、烤肉類；油炸肉類,；西式火腿類,；肉灌腸類；發(fā)酵肉制品以及蛋黃醬和沙拉醬的防腐保鮮,。

鄭州超凡食品級防腐劑納他霉素

【產(chǎn)品用途用量】

　　　納他霉素性狀：無色,、無味的結(jié)晶粉末  不溶于水，溶于乙醇,。納他霉素是抗真菌微生物防腐劑,。作為食品防腐劑，納他霉素對人體無害,，很難被人體消化道吸收,，而且微生物很難對其產(chǎn)生抗性，因為其溶解度很低等特點,，通常用于食品的表面防腐,。應(yīng)用于乳制品,、肉制品、發(fā)酵酒,、飲料果汁,，方便食品，烘烤食品,，香基等的生產(chǎn)和保藏.

納他霉素在GB2760中的使用范圍及使用量

1,、干酪和再制干酪及類似品  使用量≤0.3‰，表面使用,，殘留量＜10mg/kg

2,、糕點  使用量≤0.3‰， 表面使用,，混懸液噴霧或浸泡,，殘留量＜10mg/kg

3、醬鹵肉制品類  使用量≤0.3‰,，混懸液噴霧或浸泡,，殘留量＜10mg/kg

4,、熏,、燒、烤肉類 使用量≤0.3‰,，混懸液噴霧或浸泡,，殘留量＜10mg/kg

5、油炸肉類  使用量≤0.3‰,，混懸液噴霧或浸泡,，殘留量＜10mg/kg

6、西式火腿（熏烤,、煙熏,、蒸煮火腿）類  使用量≤0.3‰，混懸液噴霧或浸泡,，殘留量＜10mg/kg

7,、肉灌腸類 使用量≤0.3‰，混懸液噴霧或浸泡,，殘留量＜10mg/kg

8,、發(fā)酵肉制品類 使用量≤0.3‰，混懸液噴霧或浸泡,，殘留量＜10mg/kg

9,、蛋黃醬、沙拉醬 使用量≤0.02‰,，殘留量≤ 10mg/kg

10,、果蔬汁（漿）使用量≤0.3‰,，混懸液噴霧或浸泡，殘留量＜10mg/kg

11,、發(fā)酵酒 使用量≤0.01g/L,。

納他霉素使用需知：配制納他霉素懸浮液時，用75%酒精,，現(xiàn)用現(xiàn)配,，表面使用，表面噴酒,。

乳酪
納他霉素可防止乳酪在成熟時發(fā)霉,，以限制霉菌毒素的形成。因它很難透入乳酪,，只停留在乳酪表面,，所以在控制乳酪表面霉菌生長很有優(yōu)勢，而且不影響乳酪的成熟過程,。具體的應(yīng)用方法有三種：1). 0.05%～0.28%納他霉素噴于乳酪制品的表面2). 把鹽漬后的乳酪在0.05%～0.28%濃度懸浮液中浸泡2～4分鐘. 3 把 0.05%納他霉素加到覆蓋乳酪的涂層中,。
廣式月餅
月餅營養(yǎng)豐富，餅皮餅餡以及咸蛋黃都常會發(fā)生霉變,。納他霉素對月餅有良好的防霉效果,。 使用時一般采用噴灑法: 將納他霉素產(chǎn)品配制成0.02% ～0.04%的懸浮液，月餅烘烤后冷卻至常溫時,，將納他霉素的懸浮液噴涂在月餅的表面四周及底部,，即可完成外部防霉。生咸蛋黃入爐烤至七八成熟,，取出冷卻后浸泡于納他霉素懸浮液中約2 分鐘,，即可防止蛋黃餡的霉變。
面包糕點
將100~500ppm納他霉素溶液噴在烘焙食品如蛋糕,、白面包,、酥餅的表面，或?qū)⒓{他霉素噴灑在未烘烤的生面團的表面,，其防霉保鮮效果是非常理想,，對產(chǎn)品的口感不產(chǎn)生任何影響。
肉制品
采用浸泡或噴灑肉類食品的方法,，使用4mg/cm2 納他霉素時即可達到安全的防霉目的,。以0.05%~ 0.2% (w/v)濃度的納他霉素懸浮液浸泡腸衣，或用來浸泡或噴灑已經(jīng)填好餡料的香腸表面,，都可防止香腸表面長霉,。烤肉、烤鴨等烤制品,、魚干制品,，亦可通過噴灑 0.05%~0.1% (w/v) 濃度納他霉素懸浮液，延長產(chǎn)品的貨架期,。
沙拉醬

沙拉醬是一種高脂肪食品,，每年入夏以后品常有霉變發(fā)生。沙拉醬中加入10ppm納他霉素,，試驗期間未發(fā)現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象,，微生物數(shù)量無顯著變化。沙拉醬與乳酪相似,，脂肪含量較高,，試驗說明納他霉素對高脂肪食品抑菌效果確切。
醬油
在室溫較高的夏季,，在醬油中添加 15ppm的納他霉素,，可抑制酵母菌的生長與繁殖，防止白花的出現(xiàn),。將納他霉素和乳酸鏈球菌素結(jié)合起來應(yīng)用于醬油防霉,，可以抑菌，并降低抑菌濃度,。
飲料
由于各種果汁中含糖量,、有機酸的含量均較高，很適合酵母菌的生長繁殖,，引起果汁的變質(zhì),。使用納他霉素可以增加非酒*料的貯存穩(wěn)定性,。葡萄汁應(yīng)用20ppm的納他霉素即可防止因酵母的污染而導致的果汁發(fā)酵,，添加100 ppm可*終止發(fā)酵活性。橙汁 由于在自然條件下受到真菌的污染,，橙汁一般放置一周便會變壞,，加入納他霉素后，即使其劑量低至1.25ppm,，存放在2℃～4℃下,，保質(zhì)期可長達8周。納他霉素的抑菌效果與存放溫度有一定的關(guān)系,，10℃存放的濃縮橙汁,，10ppm即可抑制其中的酵母生長；存放在室溫下,，則需 20ppm納他霉素才有抑菌作用,。 蘋果汁 30ppm的納他霉素，其防止蘋果汁發(fā)酵的時間可長達6周之久,，且果汁的原有風味*改變,。番茄汁70 mg濃度的 納他霉素對番茄汁有很好的防霉保鮮效果,。
其他：在年糕和饅頭中的使用，可防止霉變,，延長貨架期,。在食醋等調(diào)味品中，使用的納他霉素,，可防止霉菌和酵母菌引起的變質(zhì),。在啤酒、葡萄酒中,，2.5mg的納他霉素可使保質(zhì)期大大延長,。此外,在酸奶中添加5～10ppm的納他霉素，可以使產(chǎn)品的貨架期延長4周以上,。