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酶解大黃魚制備咸味增強(qiáng)肽的研究-日本INSENT電子舌
本研究選取精氨酸,、賴氨酸等疏水性氨基酸含量高的大黃魚為原料,,研究酶解過程中肽類物質(zhì)咸味變化規(guī)律,,為控制有效酶解咸味肽提供理論和方法的指導(dǎo),。檢測樣品:實驗原料大黃魚購于五山新天地菜市場檢測指標(biāo):酶解產(chǎn)物...
閱讀數(shù):1496發(fā)布時間:2020/6/18
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電子舌分析香菇經(jīng)熱水燙漂和微波燙漂后的非揮發(fā)性物質(zhì)風(fēng)味變化
摘要:采用電子舌對微波燙傷法(MB)和熱水燙傷法(HB)香菇樣品進(jìn)行分析,然后采用高效液相色譜法(HPLC)對樣品的含量進(jìn)行分析非揮發(fā)性風(fēng)味成分(可溶性糖(甘露醇),、有機(jī)酸,、5?核苷酸和游離氨基酸)。...
閱讀數(shù):1460發(fā)布時間:2020/6/11
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質(zhì)構(gòu)儀在固體塊狀非均質(zhì)乳制品分析中探頭的選擇
乳制品中像水果奶酪,、雙層奶酪,、多層的冰激凌等由于其在乳制品中添加了水果等成分,使得其質(zhì)地發(fā)很大的變化,,重點(diǎn)需考察的指標(biāo)有內(nèi)含性的軟化性,、整體的硬度,、成熟度、貨架期,、破裂性,,以及水分喪失質(zhì)構(gòu)變化的特性,...
閱讀數(shù):1469發(fā)布時間:2020/6/11
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金槍魚碎肉酶解液對巴馬香豬肉風(fēng)味和滋味的作用-電子鼻和電子舌
本研究以金槍魚紅碎肉酶解液作為飼料添加劑喂養(yǎng)巴馬香豬,,利用電子鼻與GC-MS檢測豬肉風(fēng)味,、電子舌與HPLC檢測豬肉的滋味,旨在為金槍魚下腳料綜合利用和提高巴馬香豬風(fēng)味提供更多的參考,。檢測樣品:同批次,、...
閱讀數(shù):1616發(fā)布時間:2020/6/10
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美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在固體塊狀均質(zhì)乳制品中的應(yīng)用
乳制品中的塑性粘性固體有人造黃油、黃油,、奶油干酪,、乳清干酪、乳化干酪等產(chǎn)品,,此類產(chǎn)品關(guān)鍵物性特點(diǎn)是硬度即延展性,、融化性與溫度相關(guān)性、加工過程中的硬度變化,、內(nèi)聚性等,。而蠟質(zhì)和綿軟彈性固體樣品則主要是意大...
閱讀數(shù):1458發(fā)布時間:2020/6/10
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美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在粘稠狀液體乳制品分析中的應(yīng)用
乳制品指使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料,加入或不加入適量的維生素,、礦物質(zhì)和其他輔料,,使用法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定所要求的條件加工制作的產(chǎn)品,如牛奶,、酸奶,、干酪等。1,、粘稠狀液體乳制品中的粘稠狀液體有奶...
閱讀數(shù):1625發(fā)布時間:2020/6/9
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日本INSENT味覺分析系統(tǒng)對不同產(chǎn)地中華絨螯蟹滋味特征值的區(qū)分
本研究將利用日本研制的INSENT味覺分析系統(tǒng),,對5個不同產(chǎn)地的中華絨螯蟹蒸熟的蟹肉部分進(jìn)行味覺值檢測,以便從滋味特征角度開展預(yù)實驗,,通過運(yùn)用味覺傳感器技術(shù)來區(qū)分河蟹滋味的產(chǎn)地差異性(其中著重分析陽澄...
閱讀數(shù):1606發(fā)布時間:2020/6/9
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意大利VELP 油脂氧化分析儀的應(yīng)用和日常維護(hù)
食物和動物飼料中的脂肪自動氧化是減少其保質(zhì)期的Z重要的一個因素,,VELP的油脂氧化分析儀(OXITEST)允許樣品在高溫和純氧條件下反應(yīng)一段時間來測定油脂氧化的穩(wěn)定性(酸敗),。樣品氧化過程中,,儀器記錄...
閱讀數(shù):1906發(fā)布時間:2020/6/4
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大黃魚成魚養(yǎng)殖階段滋味物質(zhì)分析-日本INSENT電子舌
本研究以深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖大黃魚為對象,探究深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖是否對大黃魚風(fēng)味具有提升作用并探討深水網(wǎng)箱成魚養(yǎng)殖時間對大黃魚風(fēng)味的影響程度,,利用電子舌進(jìn)行風(fēng)味輪廓分析,,比較游離氨基酸和呈味核苷酸組成的差異性,分析...
閱讀數(shù):1732發(fā)布時間:2020/6/4
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意大利VELP Ermes云平臺優(yōu)勢特點(diǎn)
為了提升您的實驗室工作體驗,,隨時隨地查看儀器的工作狀態(tài)和數(shù)據(jù)信息,,VELP搭建了一個云平臺,,提供ermes服務(wù),創(chuàng)造了一個設(shè)備,、人和數(shù)據(jù)相互連接的生態(tài)系統(tǒng),,彼此之間信息暢通無阻,輔助挖掘您的科學(xué)潛力,。...
閱讀數(shù):1748發(fā)布時間:2020/6/2
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不同品種干紅葡萄酒香氣分析-德國AIRSENSE電子鼻
本研究擬采用電子鼻和SPME/GC-MS技術(shù)分析煙臺產(chǎn)區(qū)3個品種干紅葡萄酒中的揮發(fā)性成分,,結(jié)合PCA分析區(qū)分不同品種葡萄酒間的香氣差異,并引入OAV值對各種香氣成分的貢獻(xiàn)進(jìn)行評價,,研究將為葡萄酒風(fēng)味品...
閱讀數(shù):1873發(fā)布時間:2020/6/2
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意大利velp脂肪測定儀特點(diǎn)
Velp脂肪測定儀(全自動索式提取儀)具有全自動的SER158,,也有經(jīng)久耐用的基礎(chǔ)型號SER148。?SER148內(nèi)置29個萃取程序,,Z高萃取溫度可以數(shù)字化顯示,,可以對浸提,淋洗和回收步驟進(jìn)行自動計時...
閱讀數(shù):1764發(fā)布時間:2020/5/29
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意大利VELP杜馬斯定氮儀與凱氏定氮儀對比優(yōu)勢
NDA701/702是一種氮元素/蛋白質(zhì)分析儀器取決于杜馬斯燃燒法技術(shù)并命名為“杜馬斯定氮儀”,。一個自動化的儀器技術(shù)已經(jīng)被研發(fā)出來,,它能夠快速測量食品樣品中的總蛋白濃度。這個方法正開始與凱氏定氮法作競...
閱讀數(shù):1951發(fā)布時間:2020/5/27
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SPME/GC-MS法結(jié)合電子鼻技術(shù)測定茶葉中的香氣成分-德國電子鼻
本文采用SPME/GCMS結(jié)合電子鼻技術(shù)[18],,對5種不同種類的茶葉進(jìn)行香氣成分分析,,利用氣質(zhì)聯(lián)用儀檢測出的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)與電子鼻所測得的整體指紋信息作為茶葉品質(zhì)評定提的論依據(jù)。電子鼻作為一種模仿生...
閱讀數(shù):2456發(fā)布時間:2020/5/27
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意大利VELP油脂氧化分析儀的日常維護(hù)
油脂氧化分析儀OXITEST采用的技術(shù)和特殊的操作軟件,,操作員可同時監(jiān)測和記錄兩個氧化室的氧化過程,,計算誘導(dǎo)期。操作員可以打印包含操作條件和計算誘導(dǎo)期結(jié)果的報告,,誘導(dǎo)期可以通過兩種不同的方法計算,。維護(hù)...
閱讀數(shù):1689發(fā)布時間:2020/5/26
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基于電子鼻和電子舌優(yōu)化藍(lán)圓鲹調(diào)味基料的制備-日本INSENT電子舌
本文利用電子鼻和電子舌分析酶解產(chǎn)物的揮發(fā)性氣味和味覺作為主要指標(biāo),水解度和腥氣值為輔助指標(biāo),,通過篩選Z佳蛋白酶,,利用單因素試驗和響應(yīng)面法優(yōu)化酶解工藝制備*藍(lán)圓鲹蛋白酶解液,并對其氨基酸的組成和呈味核苷...
閱讀數(shù):1569發(fā)布時間:2020/5/25
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膳食纖維測定的方法原理-意大利VELP膳食纖維測定儀
膳食纖維測定的方法原理總膳食纖維的測定方法是結(jié)合酶法和重量差量法來測定的,。相同的(四份重復(fù)的)脫脂的干燥食品樣,,用α-淀粉酶在穩(wěn)定加熱的情況下進(jìn)行膠化,然后用淀粉葡(萄)糖苷酶(葡萄糖淀粉酶)消化,,去...
閱讀數(shù):2809發(fā)布時間:2020/5/21
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基于電子舌評價不同品種番茄制備番茄醬的滋味品質(zhì)-日本INSNET電子舌
本研究以不同品種番茄為原料制備番茄醬,,采用電子舌模擬天然味覺識別系統(tǒng),,并結(jié)合多元統(tǒng)計:學(xué)方法對不同番茄醬樣品的整體滋味進(jìn)行差異性分析,,以期為番茄醬的滋味品質(zhì)評價提供一種高效、靈.敏,、便捷的方法,,為番茄...
閱讀數(shù):1789發(fā)布時間:2020/5/21
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植物乳桿菌對獼猴桃果酒品質(zhì)影響的評價-日本INSENT電子舌
本研究以鄂西北傳統(tǒng)發(fā)酵食品菌種資源庫中39株L.plantarum(植物乳桿菌)為依托,,將其與酵母菌混合發(fā)酵進(jìn)行獼猴桃果酒制備,并使用電子舌和電子鼻相結(jié)合的手段對獼猴桃果酒的品質(zhì)進(jìn)行評價,,同時結(jié)合高效...
閱讀數(shù):1734發(fā)布時間:2020/5/19
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意大利VELP FIWE 3/6纖維素測定儀操作注意事項
注意事項1)稱量過程一定要準(zhǔn)確,,不要用手拿坩堝,一般用鑷子拿取,,稱量時關(guān)好天平擋門,,以保證結(jié)果準(zhǔn)確;2)在第二次及以后的步驟中向儀器內(nèi)部加入液體時,,必須保證液體是熱的,,避免因為溫度的差異造成儀器玻璃管...
閱讀數(shù):1890發(fā)布時間:2020/5/19
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