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膳食纖維測定的方法原理-意大利VELP膳食纖維測定儀
閱讀：2812發(fā)布時間：2020-5-21
膳食纖維測定的方法原理
總膳食纖維的測定方法是結合酶法和重量差量法來測定的。相同的（四份重復的）脫脂的干燥食品樣,，用α-淀粉酶在穩(wěn)定加熱的情況下進行膠化,，然后用淀粉葡（萄）糖苷酶（葡萄糖淀粉酶）消化，去掉淀粉,，用蛋白酶去掉可消化的蛋白。
可溶性的膳食纖維是在乙醇溶液中的沉淀物,。殘留物過濾,，通過乙醇、丙酮溶液洗滌,，再烘干稱重,。其中一個樣品用來化驗不能消化的蛋白，另外的一個進行灰份,?？偵攀忱w維是消化后的殘留物的重量減去不能消化的蛋白和灰份。
意大利VELP公司的膳食纖維測定儀包括酶培養(yǎng)消化器（型號：GDE）和高效洗滌過濾器（型號：CSF6）兩部分,。采用酶培養(yǎng)方式模擬人和動物消化道天然化學反應進行檢測,。主要用于檢測食品中的總體、可溶、不可溶膳食纖維,。沒設高效蠕動泵,，電子控制反吹壓力裝置，可縮短過濾時間大約20min（六個樣）,。該方法也是美國*分析化學協(xié)會（AOAC）*檢測方法,。
酶培養(yǎng)消化器（型號：GDE） 高效洗滌過濾器（型號：CSF6）
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