質(zhì)構(gòu)儀在固體塊狀非均質(zhì)乳制品分析中探頭的選擇

閱讀：1411發(fā)布時(shí)間：2020-6-11

乳制品中像水果奶酪、雙層奶酪,、多層的冰激凌等由于其在乳制品中添加了水果等成分,，使得其質(zhì)地發(fā)很大的變化，重點(diǎn)需考察的指標(biāo)有內(nèi)含性的軟化性,、整體的硬度,、成熟度、貨架期,、破裂性,，以及水分喪失質(zhì)構(gòu)變化的特性，分析此類(lèi)產(chǎn)品的物性指標(biāo)需要用專(zhuān)門(mén)的測(cè)試探頭,。非均質(zhì)的樣品因其質(zhì)地不均,，故單點(diǎn)的擠壓或剪切常常不能很好的反映產(chǎn)品的整體特性，故需選用多針或多刀探頭進(jìn)行多點(diǎn)的穿刺或擠壓,。

典型實(shí)例：水果奶酪的多點(diǎn)穿刺實(shí)驗(yàn)
對(duì)于含有水果,、堅(jiān)果等顆粒物的奶酪產(chǎn)品，可選用多針穿刺探頭,，多針可以同時(shí)穿刺樣品的不同部位,，從而得出一個(gè)綜合數(shù)值，如硬度值,、強(qiáng)度,、成熟度、粘附性等,。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果解讀：
多針探頭通過(guò)多個(gè)觸點(diǎn)接觸樣品的不同部位,，然后得到每個(gè)探針穿刺樣品的力量平均值。從而避免了單個(gè)探頭不能反映樣品整體質(zhì)地特性的弊端,。

以上信息由企業(yè)自行提供,，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé),，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任,。
溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買(mǎi)風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量,。

在線留言

材料力學(xué)測(cè)試儀器

食品感官分析儀器

食品安全分析儀器

食品農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)分析儀器

DNA多通道肉源/毛發(fā)物種鑒別試劑盒

惡臭分析監(jiān)測(cè)/檢測(cè)儀器

環(huán)境應(yīng)急監(jiān)測(cè)儀器

洗消處理儀器

常規(guī)環(huán)境及通用儀器

扭矩儀

耗材

質(zhì)構(gòu)儀在固體塊狀非均質(zhì)乳制品分析中探頭的選擇