【產(chǎn)品性狀】
果膠為白色至淡黃色粉末，稍帶酸味,，溶于水,。保健食品主要含有被稱作蘋果果膠D的顆粒狀物質(zhì)，每粒(10毫克)中的果膠含量相當(dāng)于6～7個(gè)蘋果的果膠含量,。研究人員發(fā)現(xiàn),，在蘋果中含有大量的果膠，這種物質(zhì)對能導(dǎo)致癌癥等多種疾病的活性氧具有明顯的抑制作用,。該食品是將蘋果榨汁后的剩余物干燥,、煮沸，從中提取出高濃度的果膠汁,，并使之固化產(chǎn)生出來的,。
果膠果醬果凍膠凝劑酸奶果汁乳酸菌增稠劑

【產(chǎn)品名稱】果膠

【英文名稱】Apple pectin

【產(chǎn)品分子式】C5H10O5

【產(chǎn)品分子量】150.1299

【產(chǎn)品來源】

果膠物質(zhì)是植物細(xì)胞壁成分之一，存在于相鄰細(xì)胞壁間的胞間層中,，起著將細(xì)胞粘在一起的作用,。不同的蔬菜，水果口感有區(qū)別,，主要是由它們含有的果膠含量以及果膠分子的差異決定的,。柑橘、檸檬,、柚子等果皮中約含30%果膠,，是果膠的最feng富來源。按果膠的組成可有同質(zhì)多糖和雜多糖兩種類型：同質(zhì)多糖型果膠果膠廣泛用于食品工業(yè),，適量的果膠能使冰淇淋,、果醬和果汁凝膠化。果膠是一種天然高分子化合物,，具有良好的膠凝化和乳化穩(wěn)定作用,，已廣泛用于食品、,、日化及紡織行業(yè),。柚果皮富含果膠，其含量達(dá)6%左右，是制取果膠的理想原料,。果膠分果膠液,、果膠粉和低甲氧基果膠三種，其中尤以果膠粉的應(yīng)用最為普遍?，F(xiàn)介紹從柚皮中制取果膠粉和低甲氧基果膠的加工技術(shù),。

果膠果醬果凍膠凝劑酸奶果汁乳酸菌增稠劑

【產(chǎn)品性狀】

果膠為白色至淡黃色粉末，稍帶酸味,，溶于水,。保健食品主要含有被稱作蘋果果膠D的顆粒狀物質(zhì)，每粒(10毫克)中的果膠含量相當(dāng)于6～7個(gè)蘋果的果膠含量,。研究人員發(fā)現(xiàn),，在蘋果中含有大量的果膠，這種物質(zhì)對能導(dǎo)致癌癥等多種疾病的活性氧具有明顯的抑制作用,。該食品是將蘋果榨汁后的剩余物干燥,、煮沸，從中提取出高濃度的果膠汁,，并使之固化產(chǎn)生出來的,。

【產(chǎn)品用途】增稠劑，懸乳劑

【產(chǎn)品用量】

果膠果醬,、果子凍,、果凍：起膠凝作用，成品細(xì)膩,，富有彈性和韌性,，增加香味，使口感幼滑爽口,，0.3％-0.6％,。

棒冰、冰淇淋：起乳化穩(wěn)定作用,，成品口感細(xì)膩,，滑爽。用量參考：0.1％-0.2％酸奶,，乳酸菌，果汁：　起穩(wěn)定,。增稠作用,，可延長制品的保存期，具有天然水果風(fēng)味,，用量參考：0.1％-0.3％

熔烤食品：提高面團(tuán)的特氣性,，增強(qiáng)口感,。延長保質(zhì)期，用量參考：面粉量的0.3％-0.8％用于低糖度食品,，低酯果膠制成的果凍,，可健胃，增加食量,，解除鉛中毒,，是兒童的保健食品。參考用量0.3％-0.8％　　粒粒橙及帶果肉型飲料,，起穩(wěn)定作用，可解決粒粒橙及含果肉懸浮飲料的分層,，粘壁問題,，使果肉均勻分布在飲料中，且口感好,。

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【使用方法】

　果膠將果膠和3---4倍的細(xì)白糖拌勻,，加入80攝氏度的純凈水?dāng)嚢枞芙猓芙鉂舛?.5％-4％溶解好后按比例加入各種制品中,。

【產(chǎn)品包裝】果膠內(nèi)用白色紙袋包裝外面是紙箱包裝,。凈含量25kg。

【用途簡介】果膠用于制作軟糖時(shí)使用,，也可用于制作果醬,、雪糕、鏡面果膠等使用,。