低?；Y(jié)冷膠增稠劑結(jié)冷膠*的凝膠性能，目前已逐步取代瓊脂,、卡拉膠的使用,。結(jié)冷膠廣泛的應(yīng)用在食品中，如布丁,，果凍,，白糖，飲料,，奶制品,，果醬制品，面包填料,，表面光滑劑,，糖果，糖衣,，調(diào)味料等,。也用在非食品產(chǎn)業(yè)中，如微生物培養(yǎng)基,，藥物的緩慢釋放,，牙膏等。

結(jié)冷膠 增稠劑，穩(wěn)定劑,，乳化劑   CAS:71010-52-1

食品添加劑 結(jié)冷膠 高酰基/低?；?/span>結(jié)冷膠 增稠劑飲料代餐 

結(jié)冷膠 飲料 果凍

型號(hào)：食品級(jí) 

包裝：25公斤紙板桶（內(nèi)襯聚乙烯袋）

性狀：白色至米黃色粉末

用途：增稠劑，穩(wěn)定劑,，乳化劑

結(jié)冷膠生產(chǎn)廠家,，結(jié)冷膠價(jià)格，結(jié)冷膠作用,，結(jié)冷膠CAS號(hào),，結(jié)冷膠粘度，結(jié)冷膠添加量,，食品級(jí)結(jié)冷膠,，結(jié)冷膠含量，結(jié)冷膠使用方法

【產(chǎn)品名稱】結(jié)冷膠

【英文名稱】Gellan gum

低?；Y(jié)冷膠增稠劑【產(chǎn)品性狀】

結(jié)冷膠為白色至米黃色粉末,，無臭無味，無特殊的滋味和氣味,，約于150℃不經(jīng)熔化而分解,。耐熱、耐酸性能良好,，對(duì)酶的穩(wěn)定性亦高,。不溶于非極性有機(jī)溶劑，也不溶于冷水,，但略加攪拌即分散于水中,，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后,，形成透明且堅(jiān)實(shí)的凝膠,。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強(qiáng)度溶液，水溶液呈中性,。在陽離子存在時(shí),，在加熱后冷卻時(shí)生成堅(jiān)硬脆性凝膠，其硬度與結(jié)冷膠濃度成正比,，并且在較低的二價(jià)陽離子濃度時(shí)產(chǎn)生最大凝膠硬度,，與黃原膠，槐豆膠以2：2：1復(fù)配后所得凝膠其脆度由20%-40%,，可用于各類食品中,。 

【產(chǎn)品特性】

結(jié)冷膠具有良好的熱穩(wěn)定性，它能承受多個(gè)周期的熱處理,。結(jié)冷膠具有顯著的溫度滯后性,，即膠凝溫度遠(yuǎn)低于凝膠的融化溫度,。通常，膠凝溫度于20一50℃之間,，而融化溫度則介于65—120℃,。膠凝溫度和融化溫度的大小主要取決于凝膠的形成條件，如陽離子的類型和濃度等,。結(jié)冷膠的溫度滯后性對(duì)食品工業(yè)具有重要的實(shí)用意義,。例如，有些制品要求在加上過程中凝膠后再融化,；而其他制品要求在熱處理過程中凝膠結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定,。  

【產(chǎn)品成分】

結(jié)冷膠是由四個(gè)糖分子依次為D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸,、D-葡萄糖,、L-鼠李糖通過糖苷鍵連接而成的高分子糖類化合物，其中第一個(gè)葡萄糖分子是以β-1,，4糖苷鍵連接。

低?；Y(jié)冷膠增稠劑【產(chǎn)品用途】

結(jié)冷膠由于結(jié)冷膠*的凝膠性能,，目前已逐步取代瓊脂、卡拉膠的使用,。結(jié)冷膠廣泛的應(yīng)用在食品中,，如布丁，果凍,，白糖,，飲料，奶制品,，果醬制品,，面包填料，表面光滑劑,，糖果,，糖衣，調(diào)味料等,。也用在非食品產(chǎn)業(yè)中,，如微生物培養(yǎng)基，藥物的緩慢釋放,，牙膏等,。

1.結(jié)冷膠可以增強(qiáng)面制品面條的硬度、彈性,、粘度,，業(yè)有改善口感,、抑制熱水溶脹，減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用,，加入到制作餅干的面團(tuán)中,，也可以起到改良餅干的層次，使餅干具有良好的疏松度的作用,；

2.結(jié)冷膠作為穩(wěn)定劑應(yīng)用于冰淇淋可提高保型性,；

3.用于蛋糕、奶酪餅中,，具有保濕,、保鮮和保形的效果；

4.結(jié)冷膠應(yīng)用于糖果,，可以給食品提供*的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地,，并縮短淀粉軟糖膠體形成的時(shí)間；

5.可用于替代果膠制備果醬和果凍,，也能用于糕點(diǎn)和水果餡餅填料中,；

6.在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中，添加結(jié)冷膠會(huì)使其具有清爽的品味,，起到彌補(bǔ)食品口味不足的良好作用,。

7.結(jié)冷膠可與其他水溶膠一起使用，用于凝膠寵物食品,；可與蔗糖,、檸檬酸鈉、緩慢溶解性酸（脂肪酸,、己二酸）等混合成干料,，加入沸水中，制成具有*透明度的熱水甜點(diǎn)凝膠,，具有人口后快速破碎,，風(fēng)味釋放松好的特點(diǎn)；

8.可與淀粉結(jié)合或部分取代淀粉,，用糕點(diǎn)和水果餡餅填料,。

【產(chǎn)品國標(biāo)】

根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2012）規(guī)定本品可在各類食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。

【產(chǎn)品用量】

結(jié)冷膠0.05％即可形成凝膠(通常用量為0.1％—0.3％),。所形成的凝膠富含汁水,，具有良好的風(fēng)味釋放性，有入口即化的口感,。結(jié)冷膠凝膠的凝固溫度在30-45℃范圍內(nèi),，而凝膠的熔化溫度既可低于又可高于100℃，這取決于陽離子類型和濃度等條件,。添加黃原膠—槐豆膠到結(jié)冷膠中,，可使其凝膠硬度降低而彈性增強(qiáng),。

【產(chǎn)品包裝】結(jié)冷膠內(nèi)用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝,。凈含量25kg,。

【產(chǎn)品貯存】結(jié)冷膠貯存于干燥、潔凈的陰涼處,。保質(zhì)期兩年,。