增稠劑瓜爾豆膠能分散在熱或冷水中形成粘稠液,。1%水溶液粘度約為4-5Pa?s，為天然膠中粘度Z高者,。添加少量四硼酸鈉則轉(zhuǎn)變成凝膠,。水溶液為中性，粘度隨PH值的變化而變化,，PH值6～8粘度Z高,，PH10以上則迅速降低，PH6～3.5內(nèi)隨PH值降低,。PH3.5以下粘度又增大,。主要成分是分子量為5萬(wàn)-80萬(wàn)的配糖鍵結(jié)合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖（1:2）組成的高分子量水解膠體多糖類,。

瓜爾豆膠   高粘度5500以上的 16元每公斤  25公斤/袋

   CAS:9000-30-3  

作用：增稠劑,，穩(wěn)定劑，乳化劑,，增容劑

標(biāo)題：廠家大批量現(xiàn)貨供應(yīng)高粘度瓜爾豆膠,，粘度8000以上

瓜爾豆膠生產(chǎn)廠家，瓜爾豆膠價(jià)格,，瓜爾豆膠用途,，瓜爾豆膠粘度，瓜爾豆膠含量,，食品級(jí)瓜爾豆膠,，瓜爾豆膠用量，瓜爾豆膠CAS，瓜爾豆膠添加量,，瓜爾豆膠含量,，瓜爾豆膠使用方法

型號(hào)：食品級(jí)

包裝：25公斤牛皮紙袋（內(nèi)襯聚乙烯袋）

性狀：微黃色粉末

【產(chǎn)品名稱】瓜爾豆膠

【英文名稱】 Guar gum

【產(chǎn)品分子量】5萬(wàn)~80萬(wàn)

【產(chǎn)品性狀】

瓜爾豆膠微黃色粉末。接近無(wú)臭,。能分散在熱或冷水中形成粘稠液,。1%水溶液粘度約為4-5Pa•s，為天然膠中粘度zui高者,。添加少量四硼酸鈉則轉(zhuǎn)變成凝膠,。水溶液為中性，粘度隨PH值的變化而變化,，PH值6～8粘度zui高,，PH10以上則迅速降低，PH6～3.5內(nèi)隨PH值降低,。PH3.5以下粘度又增大,。主要成分是分子量為5萬(wàn)-80萬(wàn)的配糖鍵結(jié)合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)組成的高分子量水解膠體多糖類,。

【產(chǎn)品用途】瓜爾豆膠增稠劑,；穩(wěn)定劑；乳濁液,；懸濁劑,；增容劑。

【產(chǎn)品*】

瓜爾豆膠在各類食品,，GMP為限;焙烤制品0.35%,；早餐谷物1.2%；干酪0.8%,；乳制品1.0%,；各種油脂2.0%；調(diào)味汁1.2%,；果醬,、果凍1.0%；牛乳制品0.6%,；加工蔬菜和蔬菜汁2.0%,；湯料0.8%,；頂端料,、甜沙司1.0%；其他食品0.5%,。

【產(chǎn)品用途】

瓜爾豆膠1,、在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜,、冰片中起優(yōu)良穩(wěn)定劑作用,，防止冰晶產(chǎn)生，起著增稠,、乳化作用,。如冰淇淋、冰乳,、冰果腩,、果汁凍、乳酸奶等當(dāng)中,，單獨(dú)使用或與其它水溶性膠體,，淀粉、CMC,、刺槐豆膠和海藻酸鈉等復(fù)配使用,。可以使凝浮粘連,，抑制冰晶生成,，保證結(jié)構(gòu)平滑、使成品形成均勻的浮液組織,，起增稠,、乳化作用，改善口感,，同時(shí),，在冷凍時(shí)保持穩(wěn)定，還可以防止快速融化,，延長(zhǎng)保持期,。添加量不超過(guò)0.2％-0.5％。少量瓜爾豆膠不能明顯地影響這種混合物物在制造時(shí)的黏度,，但能賦予產(chǎn)品滑溜和糯性的口感,。另外一個(gè)好處是使產(chǎn)品緩慢熔化，并提高產(chǎn)品抗驟熱的性能,。用瓜爾豆膠穩(wěn)定的冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起顆粒的存在,。

2、在面制品如面條,、掛面,、、粉條中起到粘結(jié),、保水,、增加筋力，保持品質(zhì)的優(yōu)良作用，而且延長(zhǎng)上貨架時(shí)間,。瓜兒膠是目前上zui為廉價(jià)而又廣泛應(yīng)用的親水膠體之一,。在掛面生產(chǎn)中，瓜爾豆膠可以說(shuō)是的粘結(jié)劑,，制面過(guò)程中添加0.2～0.6%瓜爾豆膠,，可使面條表面光滑，不易斷,，增加面彈性,，在面條干燥過(guò)程中，防止粘連,，減少烘干時(shí)間,，口感好，制成的面條耐煮,，不斷條,。在生產(chǎn)中，添加0.3 %～0.5 %瓜爾豆膠,，一方面使面團(tuán)柔韌,，切割成面條時(shí)不易斷裂，成  型   時(shí)也不易起毛邊,；另一方面,，在油炸時(shí)阻止食油滲入，節(jié)省食油,，加工后的面爽滑而不油膩,，增加面條韌性，水煮不混湯,。

3,、在飲料如花生奶、杏仁奶,、核桃奶,、粒粒橙、果汁,、果茶,、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩(wěn)定劑作用，并改善口感作用,。

4,、在乳制品如果奶、酸奶中起到穩(wěn)定劑作用,，并起到增稠,、乳化，改善口感的作用,。

5,、在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩(wěn)定作用,。

6,、在肉制品中，如火腿腸,、午餐肉,、各種肉丸中起到粘結(jié)、爽口和增加體積作用,。

瓜兒豆膠在灌裝肉制品中可以降低肉及其他輔料在烹煮過(guò)程中的暴沸,，控制液相黏度，并且開(kāi)罐后內(nèi)容物易傾倒,；在香腸及填陷類肉制品中,，加入瓜膠，在制肉糜時(shí)可迅速結(jié)合游離水分,，改善腸衣的充填性,，消除烹煮、煙熏和儲(chǔ)藏期間脂肪和游離水的分離與移動(dòng),，改善冷卻后產(chǎn)品的堅(jiān)實(shí)度,。

1. 調(diào)味品：在調(diào)味汁和色拉調(diào)味品中，利用了瓜爾豆膠在低濃度下產(chǎn)生高黏度這一基本性質(zhì),，使得這些產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)和流變等感官品質(zhì)更加優(yōu)質(zhì),。
2. 罐頭食品：這類產(chǎn)品的特征是盡可能不含流動(dòng)態(tài)的水，瓜爾豆膠則可用于稠化產(chǎn)品中的水分,，并使肉菜固體部分表面包一層稠厚的肉汁,。特殊的、緩慢溶脹的瓜爾豆膠有時(shí)還可以用于限制裝罐時(shí)的黏度,。

【產(chǎn)品貯存】瓜爾豆膠貯存于干燥,、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年,。

 

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