酶制劑果膠酶食品是采用*衛(wèi)生安全的優(yōu)良菌種，應(yīng)用的代謝調(diào)控技術(shù),，自然狀態(tài)下純種發(fā)酵,、多級(jí)膜精制而成的新一代果膠酶食品。果膠酶能大大增加壓榨和離心分離的能力,，節(jié)能降耗,，提高出汁率10－30％。能迅速澄清果蔬汁,，使果蔬汁更透明,，超濾更簡(jiǎn)潔、更經(jīng)濟(jì),。能非常有效地降解果膠以及其他導(dǎo)致混濁的各類物質(zhì),，保證食品良好的色值及澄清度，提升果蔬汁感官品質(zhì),。增色加香,，提升感官質(zhì)量。能有效預(yù)防食品的后

果膠酶 260元/公斤 1公斤/袋　 25公斤/桶  含量99% 

　　　酶活力：6萬(wàn)U/g    CAS:9032-75-1  　作用：酶制劑 

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型號(hào)：食品級(jí)

包裝：1公斤每袋25公斤紙板桶（內(nèi)襯聚乙烯袋）

性狀：近白色粉末

用途：酶制劑

【產(chǎn)品名稱】果膠酶

【英文名稱】pectinase

【產(chǎn)品酶活力】6萬(wàn)U/g,。

【產(chǎn)品概括】

     果膠酶食品是采用*衛(wèi)生安全的優(yōu)良菌種，代謝調(diào)控技術(shù),，自然狀態(tài)下純種發(fā)酵,、多級(jí)膜精制而成的新一代果膠酶食品。果膠酶能大大增加壓榨和離心分離的能力,，節(jié)能降耗,，提高出汁率10－30％。能迅速澄清果蔬汁,，使果蔬汁更透明,，超濾更簡(jiǎn)潔、更經(jīng)濟(jì),。能非常有效地降解果膠以及其他導(dǎo)致混濁的各類物質(zhì),，保證食品良好的色值及澄清度,，提升果蔬汁感官品質(zhì),。增色加香，提升感官質(zhì)量,。能有效預(yù)防食品的后渾濁,，保證果汁貨架儲(chǔ)存期的穩(wěn)定性。

【產(chǎn)品性質(zhì)】

     果膠酶催化植物細(xì)胞間質(zhì)(即果膠質(zhì))水解成半乳糖醛酸和果膠酸的一類酶,。按其作用方式,，大致可分為三類：(1)原果膠酶(protopectinase)，可使天然果膠轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄怨z,。

(2)果膠聚半乳糖醛酸酶(pectin polygalacturonase,；PG)，使果膠或果膠酸中α-1,4鍵分解,，而生成半乳糖醛酸,。

(3)果膠甲酯水解酶(pectin methylesterase；PE),，使果膠中甲酯水解,，生成果膠酸。為使果膠*分解,，需要先用PE,，再用PG。在果汁澄清中,，亦同時(shí)用這兩種酶,?；野咨勰┗蛑悬S色液體。zui適作用pH值3.5～4.5,，zui適作用溫度40～50℃,。果膠酶廣泛存在于植物和微生物中，動(dòng)物細(xì)胞通常不能合成這類酶,。工業(yè)上主要采用曲霉菌,，如黑曲霉或青霉菌等生產(chǎn)。用于果汁加工(澄清果汁),、橘子脫囊衣以及制造濃縮果汁,、果粉和低糖果凍。也可用于加強(qiáng)果酒的澄清效果,，提高酒的收率,。還可用于麻料脫膠和木材防腐等。果膠酶本質(zhì)上是聚半乳糖醛酸水解酶,果膠酶水解果膠主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸鈉法進(jìn)行半乳醛酸的定量,從而測(cè)定果膠酶活力,。

【產(chǎn)品貯存】果膠酶貯存于干燥,、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年,。

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