鄭州超凡*酶制劑溶菌酶可作為防腐劑，它的主要功用是水解細(xì)菌細(xì)胞壁,，在細(xì)胞內(nèi),，則對吞噬后的病原菌起破壞作用.該酶對革蘭氏陽性菌中的枯草桿菌、耐輻射微球菌有分解作用,。對大腸桿菌,、普通變形菌和副溶血性弧菌等革蘭氏陰性菌也有一定程度溶解作用，有效濃度為0.05%,。與植酸,、聚合磷酸鹽、甘氨酸等配合使用,，可提高其防腐效果,。

 溶菌酶   1900元/公斤  1公斤/袋 25公斤/桶  酶活力2萬

作用：酶制劑  

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中文名稱：溶菌酶

中文同義詞：脆壁質(zhì)酶,；雞蛋白；胞壁質(zhì)酶(N-乙酰胞壁質(zhì)聚糖水解酶);溶菌酶(雞蛋清)

英文名稱：Lysozyme,簡稱LZM

酶活力：2萬

CAS號：12650-88-3

EINECS號： 235-747-3

分子量：14000左右

EINECS號：235-747-3

儲存條件：2-8°C

【產(chǎn)品穩(wěn)定性】

產(chǎn)品性能：白色或微白色凍干粉,，溶于水,，不溶于和丙酮，pI為11.0-11.35,，適pH值6.5,。

穩(wěn)定性：酸性介質(zhì)中可穩(wěn)定存在，堿性介質(zhì)中易失活,；96℃,， pH值為3條件下，15min后活力保持87%,。

以蛋清為原料,，在pH6.5條件下用弱酸性陽離子交換樹脂732吸附后，再用硫酸銨洗脫,，經(jīng)透析后冷凍干燥得產(chǎn)品,。

【產(chǎn)品用途】

1．溶菌酶是很穩(wěn)定的蛋白質(zhì)，有較強的抗熱性,。蛋清溶菌酶是C型,，是已知的耐熱的酶；

2．溶菌酶不會因為有機溶劑的處理而失活,，當(dāng)轉(zhuǎn)移到水溶液中時,，溶菌酶的活力可全部恢復(fù)；

3．溶菌酶可被冷凍或干燥處理,，且活力穩(wěn)定,；

4．溶菌酶適宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐,；

5．溶菌酶生產(chǎn)成本較低,；

6．溶菌酶的抗菌譜較廣，不僅局限于G- 菌,，對部分G+菌也有抑制效果,；

7．溶菌酶作為防腐劑安全性高。溶菌酶是一種天然蛋白質(zhì)，1992年FAO/WTO 的食品添加劑協(xié)會已經(jīng)認(rèn)定溶菌酶在食品中應(yīng)用是安全的,。

 

【食品應(yīng)用】

可作為防腐劑,，它的主要功用是水解細(xì)菌細(xì)胞壁，在細(xì)胞內(nèi),，則對吞噬后的病原菌起破壞作用.該酶對革蘭氏陽性菌中的枯草桿菌,、耐輻射微球菌有分解作用。對大腸桿菌,、普通變形菌和副溶血性弧菌等革蘭氏陰性菌也有一定程度溶解作用,，其有效濃度為0.05%。與植酸,、聚合磷酸鹽,、甘氨酸等配合使用，可提高其防腐效果,。

【產(chǎn)品包裝】溶菌酶內(nèi)用兩層聚乙烯塑料袋,，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg,。

【產(chǎn)品貯存】溶菌酶貯存于干燥,、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年,。

【應(yīng)用領(lǐng)域】

溶菌酶是一種無毒,、*的蛋白質(zhì)，又具有一定的溶菌作用,，因此可用作天然的食品防腐劑?，F(xiàn)已廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品、肉食品,、蛋糕、清酒,、料酒及飲料中的防腐,；還可以添入乳粉中，使牛乳人乳化,，以抑制腸道中微生物的生存,，同時直接或間接地促進(jìn)腸道中雙歧桿菌的增殖。

 溶菌酶具有破壞細(xì)菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)的功能,，以此酶處理G+細(xì)菌得到原生質(zhì)體,，因此，溶菌酶是基因工程,、細(xì)胞工程中細(xì)胞融合操作*的工具酶,。

【使用】

雞蛋清溶菌酶作為溶菌酶類的典型代表，是一種穩(wěn)定的蛋白質(zhì),，其適pH為4-6.5,，溫度為35℃,，酶的添加量必須按照具體生產(chǎn)情況而定。

儲存：建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存,，儲存溫度：零度以下,。

 貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低,；如溫度濕度過高,，則需要在使用時適當(dāng)?shù)脑黾邮褂昧俊?/span>

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