鄭州超凡*酶制劑果膠酶果膠酶食品是采用*衛(wèi)生安全的優(yōu)良菌種,，應用的代謝調控技術,，自然狀態(tài)下純種發(fā)酵、多級膜精制而成的新一代果膠酶食品,。果膠酶能大大增加壓榨和離心分離的能力,，節(jié)能降耗，提高出汁率10－30％,。能迅速澄清果蔬汁,，使果蔬汁更透明，超濾更簡潔,、更經濟,。

果膠酶 240元/公斤 1公斤/袋　 25公斤/桶  含量99% 

　　　酶活力：5萬U/g    CAS:9032-75-1  　作用：酶制劑 

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型號：食品級

包裝：1公斤每袋25公斤紙板桶（內襯聚乙烯袋）

性狀：近白色粉末

用途：酶制劑

【產品名稱】果膠酶

【英文名稱】pectinase

【產品酶活力】5萬U/g,。

【產品貯存】果膠酶貯存于干燥,、潔凈的陰涼處。保質期兩年,。

 

【產品概括】

     果膠酶食品是采用*衛(wèi)生安全的優(yōu)良菌種,，應用的代謝調控技術，自然狀態(tài)下純種發(fā)酵,、多級膜精制而成的新一代果膠酶食品,。果膠酶能大大增加壓榨和離心分離的能力，節(jié)能降耗,，提高出汁率10－30％,。能迅速澄清果蔬汁，使果蔬汁更透明,，超濾更簡潔,、更經濟。能非常有效地降解果膠以及其他導致混濁的各類物質,，保證食品良好的色值及澄清度,，提升果蔬汁感官品質。增色加香,，提升感官質量,。能有效預防食品的后渾濁，保證果汁貨架儲存期的穩(wěn)定性,。

 

【產品性質】

     果膠酶催化植物細胞間質(即果膠質)水解成半乳糖醛酸和果膠酸的一類酶,。按其作用方式，大致可分為三類：(1)原果膠酶(protopectinase),，可使天然果膠轉變?yōu)榭扇苄怨z,。

(2)果膠聚半乳糖醛酸酶(pectin polygalacturonase；PG),，使果膠或果膠酸中α-1,4鍵分解,，而生成半乳糖醛酸。

(3)果膠甲酯水解酶(pectin methylesterase,；PE),，使果膠中甲酯水解，生成果膠酸,。為使果膠*分解,，需要先用PE，再用PG。在果汁澄清中,，亦同時用這兩種酶,。灰白色粉末或中黃色液體,。適作用pH值3.5～4.5,，適作用溫度40～50℃。果膠酶廣泛存在于植物和微生物中,，動物細胞通常不能合成這類酶,。工業(yè)上主要采用曲霉菌，如黑曲霉或青霉菌等生產,。用于果汁加工(澄清果汁)、橘子脫囊衣以及制造濃縮果汁,、果粉和低糖果凍,。也可用于加強果酒的澄清效果，提高酒的收率,。還可用于麻料脫膠和木材防腐等,。果膠酶本質上是聚半乳糖醛酸水解酶,果膠酶水解果膠主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸鈉法進行半乳醛酸的定量,從而測定果膠酶活力。

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