品質(zhì)改良劑-復(fù)合磷酸鹽是應(yīng)用廣泛的食品添加劑,，對食品品質(zhì)的改良起著重要的作用，如對肉制品的保水性,、凝膠強度,、成品率的作用。在糧油制品中對面條的改良作用,，可以制作新型膨松劑,，對速凍水餃的影響海產(chǎn)品加工中的應(yīng)用等。

復(fù)合磷酸鹽 食品級  14元/公斤　25公斤/袋  CAS：10124-56-8

作用：保水劑,，品質(zhì)改良劑    

【產(chǎn)品名稱】復(fù)合磷酸鹽

【英文名稱】Compound phosphate

【產(chǎn)品分子式】(NaPO3)x

【產(chǎn)品性狀】復(fù)合磷酸鹽為白色粉末狀,。 【產(chǎn)品包裝】袋裝 凈含量25kg。

【產(chǎn)品貯存】復(fù)合磷酸鹽貯存于干燥,、潔凈的陰涼處,。保質(zhì)期兩年。

品質(zhì)改良劑-復(fù)合磷酸鹽【產(chǎn)品作用】

    復(fù)合磷酸鹽是一種常見的分散劑,，工業(yè)上用于水處理,、陶瓷、印染,、造紙等國民經(jīng)濟(jì)各領(lǐng)域,；食品級的復(fù)合磷酸鹽用作食品添加劑，主要利用其分散作用,。

品質(zhì)改良劑-復(fù)合磷酸鹽【產(chǎn)品用途】

   復(fù)合磷酸鹽是應(yīng)用廣的食品添加劑,，對食品品質(zhì)的改良起著重要的作用，如對肉制品的保水性,、凝膠強度,、成品率的作用。在糧油制品中對面條的改良作用,，可以制作新型膨松劑,，對速凍水餃的影響海產(chǎn)品加工中的應(yīng)用等。

磷酸鹽在肉制品中的應(yīng)用：在肉制品加工過程中,，添加磷酸鹽可以提高肉的pH值,；螯合肉中的金屬離子,；增加肉的離子強度；解離肌動球蛋白,。磷酸鹽在提高肌肉蛋白保水性及凝膠強度方面也有廣泛的應(yīng)用,。磷酸鹽對肉蛋白（從肉中提取的蛋白質(zhì)）的保水性有顯著影響。磷酸鹽在糧油制品中的應(yīng)用：磷酸鹽對面條的改良作用主要表現(xiàn)在：增加面筋筋力,，減少淀粉溶出物,；增強面條粘彈性；提高面條表面光潔度,。磷酸鹽在速凍饅頭生產(chǎn)中的應(yīng)用,，主要特點是改善饅頭質(zhì)地和口感；增加饅頭的保水能力,，減少饅頭在成型,、醒發(fā)和蒸制后冷卻過程中的水分損失；增加饅頭膨松度,；減少饅頭解凍后的開裂,；使饅頭的氣囊更為均勻，質(zhì)地細(xì)膩,，味道好,。復(fù)合磷酸鹽對速凍水餃也有一定的影響。添加磷酸鹽可抑制餃子解凍后餃子皮顏色加深,。復(fù)合磷酸鹽應(yīng)用在海產(chǎn)品加工中,，可以有效地解決海產(chǎn)品鮮味及營養(yǎng)成分流失的問題，防止和降低氧化作用,；減少肉體變色,、變味，使其肌肉組織有更佳的保水力,，呈味更好,，并在解凍時提高其持水性。

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