著色劑-姜黃色素是一種天然黃色素,，具有著色力強(qiáng)、色澤鮮艷,、熱穩(wěn)定性強(qiáng),、安全無(wú)毒等特性，可作為著色劑廣泛用于糕點(diǎn),、糖果,、飲料、冰淇淋,、有色酒等食品,，被認(rèn)為是Z有開(kāi)發(fā)價(jià)值的食用天然色素之一，同時(shí)也是糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）所規(guī)定的使用安全性很高的天然色素之一,。此外,，姜黃色素還具有防腐和保健功能，被廣泛用于醫(yī)藥、紡染,、飼料等工業(yè),。

姜黃色素    120元每公斤  10公斤/箱  含量：40%   CAS:458-37-7

作用：著色劑、抗氧化劑,、抗類(lèi)風(fēng)濕劑 

標(biāo)題：現(xiàn)貨供應(yīng)天然提取食品級(jí)姜黃色素 E40天然姜黃色素

【產(chǎn)品名稱(chēng)】姜黃色素

【產(chǎn)品包裝】1公斤每袋或10公斤一箱

【產(chǎn)品性狀】黃色粉末

姜黃色素是一種天然色素,，將襄荷科植物姜黃、郁金,、莪術(shù)等的地下根莖經(jīng)洗凈,、干燥、粉碎后,，用乙醇等有機(jī)溶劑抽提,、過(guò)濾、濃縮精制即可得到,。

姜黃素主要包括三種活性成分:姜黃素(C21H20O6,，分子量368，約占70%),、脫甲氧基姜黃素(C20H18O5,，分子量338,，約占15%)和雙脫甲氧基姜黃素(C19H16O4,，分子量308，約占10%),。

研究表明,，姜黃素對(duì)人畜幾乎無(wú)毒，其著色力比所有合成色素,、天然色素都強(qiáng),，是檸檬黃、日落黃的3~4倍,。

姜黃色素是一種天然黃色素,，具有著色力強(qiáng)、色澤鮮艷,、熱穩(wěn)定性強(qiáng),、安全無(wú)毒等特性，可作為著色劑廣泛用于糕點(diǎn),、糖果,、飲料、冰淇淋,、有色酒等食品,，被認(rèn)為是zui有開(kāi)發(fā)價(jià)值的食用天然色素之一，同時(shí)也是糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)所規(guī)定的使用安全性很高的天然色素之一。此外,，姜黃色素還具有防腐和保健功能,，被廣泛用于醫(yī)藥、紡染,、飼料等工業(yè),。

著色劑-姜黃色素?用于食品工業(yè)方面

姜黃色素的染色力大于其他天然色素和合成檸檬黃等，尤其是對(duì)蛋白質(zhì)等有很強(qiáng)的染色能力,。姜黃色素安全無(wú)毒,，*，是國(guó)內(nèi)外允許使用的重要天然食用色素之一,。

根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-1996)中規(guī)定:姜黃色素可用于糖果,、冰淇淋、碳酸飲料,、果凍,，zui大使用量為0.01g/kg。也可用于蘿卜干和咖喱粉中,。使用時(shí)要先將姜黃色素用少量95%酒精溶解,，再加水稀釋成所需濃度使用。用于透明飲料時(shí),，要先乳化再使用,。因姜黃素及其溶液耐光性差，需避光保存,。

姜黃色素微溶于油脂,，不溶于水。將姜黃色素或浸膏經(jīng)乳化,，制成易溶于油或水的姜黃色素,，不但市場(chǎng)需求量較大，而且附加值高,。將水溶和油溶姜黃色素與其它天然色素進(jìn)行復(fù)配,，使產(chǎn)品由單一的純黃色素成為橙色、棕色等多種色調(diào)的色素,。根據(jù)用途不同,，研發(fā)出面條、方面便,、酸奶,、冰淇淋、威化膨化食品,、餅干,、人造奶油、煙草等型色素。其中,，煙草色素,，不但可以提高煙絲的質(zhì)量檔次，增強(qiáng)煙草特殊的辛香味,，延長(zhǎng)煙草的保存期,，而且姜黃具有較強(qiáng)的抗氧化功能，可以大大降低煙草的有毒成分,。此外,，姜黃油可用于食品，改善食品的色,、香,、味，還可用作煙用香精,，具有增香,、定香、防霉等效果;提取后的姜黃渣可用作腌菜姜黃粉,，也可添加到咖喱,、芥末及其他調(diào)料中。

著色劑-姜黃色素?穩(wěn)定性

姜黃色素穩(wěn)定性易受光照,、溫度,、酸度、金屬離子等多種因素的影響,。光和熱可促使其氧化分解,，失去顯色能力。日光直接照射5h,，色素的損失率在33%左右。在酸性或中性條件下,，姜黃色素溶解度較低,，容易產(chǎn)生沉淀。

檸檬酸,、Vc對(duì)姜黃色素穩(wěn)定性有一定影響,，隨檸檬酸、Vc的濃度增加,，姜黃色素的吸光度值減小,，顏色變淺。

防腐劑(苯甲酸鈉,、山梨酸鉀)對(duì)姜黃色素有較大影響,，主要表現(xiàn)在zui大吸收峰和色調(diào)上，苯甲酸鈉、碳酸鈉可使姜黃色素的吸收峰有一定程度的增加,，色調(diào)加深,，對(duì)其穩(wěn)定性具有保護(hù)作用。

有人對(duì)單體姜黃素的穩(wěn)定性進(jìn)行研究,，結(jié)果表明:苯甲酸鈉,、檸檬酸、酒石酸,、Cu可使姜黃素褪色;蔗糖,、麥芽糖、Zn,、Fe,、Fe對(duì)姜黃素有增色作用;維生素C、Na,、K,、Mg對(duì)姜黃素?zé)o明顯影響。

姜黃色素主要來(lái)源于傳統(tǒng)中藥姜黃,，姜黃具有破血行氣,，通經(jīng)止痛等功能，姜黃素是它的主要功效成分,，現(xiàn)代科學(xué)研究表明,，姜黃素具有抗癌、抗炎,、抗氧化等功能,，是一種多效的天然活性物質(zhì)，它的功能作用主要表現(xiàn)在:

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抗氧化作用

姜黃素是含有許多功能基團(tuán)的*的抗氧化劑,，從化學(xué)結(jié)構(gòu)分析,，姜黃素有2個(gè)如同肉桂醛的苯丙烯酰基骨架,，兩個(gè)苯環(huán)上各有一個(gè)酚羥基和一個(gè)甲氧基,，丙烯基與一個(gè)β-雙酮/烯醇式結(jié)構(gòu)連接。很多研究確認(rèn):具有1,2-二羥基基團(tuán)的酚類(lèi)物質(zhì)有很強(qiáng)的抗氧化活性,，因?yàn)榇祟?lèi)化合物在抗氧化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生穩(wěn)定性很好的醌類(lèi)物質(zhì),。到底是酚基團(tuán)還是中心的甲基氫對(duì)姜黃素的抗氧化功能起作用，暫無(wú)定論,。

姜黃素著色力強(qiáng),、食用安全、毒性小以及具有多種藥理作用,，被用于食品添加劑,、醫(yī)藥,、紡織染色等領(lǐng)域。同時(shí),，姜黃素作為天然,、營(yíng)養(yǎng)、多功能的飼料添加劑已經(jīng)用于動(dòng)物飼料中,，并取得了一定的效果,。

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