著色劑-姜黃色素是一種天然黃色素,，具有著色力強(qiáng),、色澤鮮艷、熱穩(wěn)定性強(qiáng),、安全無毒等特性,，可作為著色劑廣泛用于糕點(diǎn)、糖果,、飲料,、冰淇淋、有色酒等食品,，被認(rèn)為是Z有開發(fā)價(jià)值的食用天然色素之一,，同時(shí)也是糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）所規(guī)定的使用安全性很高的天然色素之一。此外，姜黃色素還具有防腐和保健功能,，被廣泛用于醫(yī)藥,、紡染、飼料等工業(yè),。

姜黃色素    120元每公斤  10公斤/箱  含量：40%   CAS:458-37-7

作用：著色劑,、抗氧化劑、抗類風(fēng)濕劑 

標(biāo)題：現(xiàn)貨供應(yīng)天然提取食品級(jí)姜黃色素 E40天然姜黃色素

【產(chǎn)品名稱】姜黃色素

【產(chǎn)品包裝】1公斤每袋或10公斤一箱

【產(chǎn)品性狀】黃色粉末

姜黃色素是一種天然色素,，將襄荷科植物姜黃,、郁金、莪術(shù)等的地下根莖經(jīng)洗凈,、干燥,、粉碎后，用乙醇等有機(jī)溶劑抽提,、過濾,、濃縮精制即可得到。

姜黃素主要包括三種活性成分:姜黃素(C21H20O6,，分子量368,，約占70%)、脫甲氧基姜黃素(C20H18O5,，分子量338,，約占15%)和雙脫甲氧基姜黃素(C19H16O4，分子量308,，約占10%),。

研究表明，姜黃素對(duì)人畜幾乎無毒,，其著色力比所有合成色素、天然色素都強(qiáng),，是檸檬黃,、日落黃的3~4倍。

姜黃色素是一種天然黃色素,，具有著色力強(qiáng),、色澤鮮艷、熱穩(wěn)定性強(qiáng),、安全無毒等特性,，可作為著色劑廣泛用于糕點(diǎn)、糖果,、飲料,、冰淇淋、有色酒等食品，被認(rèn)為是zui有開發(fā)價(jià)值的食用天然色素之一,，同時(shí)也是糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)所規(guī)定的使用安全性很高的天然色素之一,。此外，姜黃色素還具有防腐和保健功能,，被廣泛用于醫(yī)藥,、紡染、飼料等工業(yè),。

著色劑-姜黃色素?用于食品工業(yè)方面

姜黃色素的染色力大于其他天然色素和合成檸檬黃等,，尤其是對(duì)蛋白質(zhì)等有很強(qiáng)的染色能力。姜黃色素安全無毒,，*,，是國(guó)內(nèi)外允許使用的重要天然食用色素之一。

根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-1996)中規(guī)定:姜黃色素可用于糖果,、冰淇淋,、碳酸飲料、果凍,，zui大使用量為0.01g/kg,。也可用于蘿卜干和咖喱粉中。使用時(shí)要先將姜黃色素用少量95%酒精溶解,，再加水稀釋成所需濃度使用,。用于透明飲料時(shí)，要先乳化再使用,。因姜黃素及其溶液耐光性差,，需避光保存。

姜黃色素微溶于油脂,，不溶于水,。將姜黃色素或浸膏經(jīng)乳化，制成易溶于油或水的姜黃色素,，不但市場(chǎng)需求量較大,，而且附加值高。將水溶和油溶姜黃色素與其它天然色素進(jìn)行復(fù)配,，使產(chǎn)品由單一的純黃色素成為橙色,、棕色等多種色調(diào)的色素。根據(jù)用途不同,，研發(fā)出面條,、方面便、酸奶,、冰淇淋,、威化膨化食品,、餅干、人造奶油,、煙草等型色素,。其中，煙草色素,，不但可以提高煙絲的質(zhì)量檔次,，增強(qiáng)煙草特殊的辛香味，延長(zhǎng)煙草的保存期,，而且姜黃具有較強(qiáng)的抗氧化功能,，可以大大降低煙草的有毒成分。此外,，姜黃油可用于食品,，改善食品的色、香,、味,，還可用作煙用香精，具有增香,、定香,、防霉等效果;提取后的姜黃渣可用作腌菜姜黃粉，也可添加到咖喱,、芥末及其他調(diào)料中,。

著色劑-姜黃色素?穩(wěn)定性

姜黃色素穩(wěn)定性易受光照、溫度,、酸度,、金屬離子等多種因素的影響。光和熱可促使其氧化分解,，失去顯色能力,。日光直接照射5h，色素的損失率在33%左右,。在酸性或中性條件下,，姜黃色素溶解度較低，容易產(chǎn)生沉淀,。

檸檬酸、Vc對(duì)姜黃色素穩(wěn)定性有一定影響,，隨檸檬酸,、Vc的濃度增加，姜黃色素的吸光度值減小,，顏色變淺,。

防腐劑(苯甲酸鈉,、山梨酸鉀)對(duì)姜黃色素有較大影響，主要表現(xiàn)在zui大吸收峰和色調(diào)上,，苯甲酸鈉,、碳酸鈉可使姜黃色素的吸收峰有一定程度的增加，色調(diào)加深,，對(duì)其穩(wěn)定性具有保護(hù)作用,。

有人對(duì)單體姜黃素的穩(wěn)定性進(jìn)行研究，結(jié)果表明:苯甲酸鈉,、檸檬酸,、酒石酸、Cu可使姜黃素褪色;蔗糖,、麥芽糖,、Zn、Fe,、Fe對(duì)姜黃素有增色作用;維生素C,、Na、K,、Mg對(duì)姜黃素?zé)o明顯影響,。

姜黃色素主要來源于傳統(tǒng)中藥姜黃，姜黃具有破血行氣,，通經(jīng)止痛等功能,，姜黃素是它的主要功效成分，現(xiàn)代科學(xué)研究表明,，姜黃素具有抗癌,、抗炎、抗氧化等功能,，是一種多效的天然活性物質(zhì),，它的功能作用主要表現(xiàn)在:

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抗氧化作用

姜黃素是含有許多功能基團(tuán)的*的抗氧化劑，從化學(xué)結(jié)構(gòu)分析,，姜黃素有2個(gè)如同肉桂醛的苯丙烯?；羌埽瑑蓚€(gè)苯環(huán)上各有一個(gè)酚羥基和一個(gè)甲氧基,，丙烯基與一個(gè)β-雙酮/烯醇式結(jié)構(gòu)連接,。很多研究確認(rèn):具有1,2-二羥基基團(tuán)的酚類物質(zhì)有很強(qiáng)的抗氧化活性，因?yàn)榇祟惢衔镌诳寡趸^程中會(huì)產(chǎn)生穩(wěn)定性很好的醌類物質(zhì),。到底是酚基團(tuán)還是中心的甲基氫對(duì)姜黃素的抗氧化功能起作用,，暫無定論。

姜黃素著色力強(qiáng),、食用安全,、毒性小以及具有多種藥理作用,，被用于食品添加劑、醫(yī)藥,、紡織染色等領(lǐng)域,。同時(shí)，姜黃素作為天然,、營(yíng)養(yǎng),、多功能的飼料添加劑已經(jīng)用于動(dòng)物飼料中，并取得了一定的效果,。

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