乳化劑-硬脂酰乳酸鈣主要應(yīng)用于麻辣膨化食品,、植脂末（奶精）,、面包、饅頭,、面條,、、餃子,、牛奶等食品中,，還用于牛奶、植脂末,、人造奶油,、鮮奶油,、肉制品、動植物油乳化食品中,。

硬脂酰乳酸鈣   22 元   CAS:5793-94-2

     作用：乳化劑,，面團改良劑，穩(wěn)定劑,，起泡劑    

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型號：食品級

包裝：25公斤每箱（內(nèi)襯聚乙烯袋）

形狀：白色粉末

【產(chǎn)品名稱】硬脂酰乳酸鈣

【產(chǎn)品分子式】C42H78O8Ca  

乳化劑-硬脂酰乳酸鈣【產(chǎn)品性狀】

硬脂酰乳酸鈣為白色至奶油色粉末或薄片狀,、塊狀固體,。能很好地分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂,，具有宜人的焦糖氣味,，屬陰離子型乳化劑，HLB值為5.1,。        

乳化劑-硬脂酰乳酸鈣【產(chǎn)品特性】

硬脂酰乳酸鈣具有良好的乳化,、防老化、增筋,、保鮮等作用,。

【應(yīng)用范圍】

硬脂酰乳酸鈣主要應(yīng)用于麻辣膨化食品、植脂末（奶精）,、面包,、饅頭、面條,、,、餃子、牛奶等食品中,，還用于牛奶,、植脂末、人造奶油,、鮮奶油,、肉制品、動植物油乳化食品中,。

【產(chǎn)品作用】

1.硬脂酰乳酸鈣面團調(diào)節(jié)劑,；穩(wěn)定劑,；乳化劑；起泡劑,。

2.增強面團的彈性,、韌性和持氣性，增大面包,、饅頭體積,，改善組織結(jié)構(gòu)。

3.可與直鏈淀粉相互作用,，延緩和防止食品老化,。

4.使餅干容易脫模，外觀整齊,，層次清晰,，口感酥脆。

5.能使麻辣食品口感筋道,、柔軟,，延長保鮮時間。

6.使面條,、掛面,、的表面更光滑、斷條率低,、耐泡耐煮,，更有嚼勁。

7.提高速凍食品的質(zhì)量,，改善組織結(jié)構(gòu),，避免表面開裂，防止餡料漏出,。

【使用方法】

硬脂酰乳酸鈣將本品與面粉直接混合均勻使用,。將本品加入到6倍的60℃左右的溫水中，制成膏狀后,，再按比例加入到面粉中效果更佳。用于植脂末等方面應(yīng)先與被乳化體加熱乳化均勻后再進行進一步加工,。

【產(chǎn)品用量】

硬脂酰乳酸鈣建議添加量0.2~0.5％（以面粉用量計算）,。

【產(chǎn)品包裝】硬脂酰乳酸鈣內(nèi)用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝,。凈含量25kg,。

【產(chǎn)品貯存】硬脂酰乳酸鈣貯存于干燥、潔凈的陰涼處,。保質(zhì)期兩年,。

【規(guī)格標(biāo)準】

酸值(mgkoH/g)%	55-83
皂化值mgkoH/g)%	140~180
重金屬(以Pb計)%	≤0.001
砷(以As計)%	≤0.0003

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