甜味劑-麥芽糖醇保濕劑品質(zhì)改良劑 麥芽糖醇是由麥芽糖氫化而得到的糖醇,，它有液體狀和結(jié)晶狀兩種產(chǎn)品,。液體產(chǎn)品是由高麥芽糖醇結(jié)晶析出，即可制得結(jié)晶用途：作為低熱量的糖類甜味劑,。因?qū)俜前l(fā)酵性糖,，可作為防齲齒甜味劑。亦可作為蜜餞等保香劑,、粘稠劑,、保濕劑和米果的品質(zhì)改良劑。兼有改善糖精鈉風(fēng)味的作用,。

麥芽糖醇 25公斤/袋  80目  CAS:585-88-6

作用：甜味劑,，保濕劑，品質(zhì)改良劑  糖尿病人可以食用,，屬于無糖食品

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型號：食品級

包裝：25公斤牛皮紙袋（內(nèi)襯聚乙烯袋）  液體的70公斤每桶

性狀：白色結(jié)晶性粉末

用途：甜味劑,，保濕劑，品質(zhì)改良劑

【產(chǎn)品名稱】麥芽糖醇

【分子式】C12H24O11

【分子量】344.31

【產(chǎn)品成分】麥芽糖醇由一分子葡萄糖和一分子山梨糖醇結(jié)合而成的二糖醇,。

【產(chǎn)品性狀】麥芽糖醇為白色結(jié)晶性粉末,。吸濕性很強(qiáng)。有保香,、保濕作用,。

甜味劑-麥芽糖醇保濕劑品質(zhì)改良劑 【產(chǎn)品制備】

麥芽糖醇是由麥芽糖氫化而得到的糖醇，它有液體狀和結(jié)晶狀兩種產(chǎn)品,。液體產(chǎn)品是由高麥芽糖醇結(jié)晶析出,，即可制得結(jié)晶用途：作為低熱量的糖類甜味劑,。因?qū)俜前l(fā)酵性糖，可作為防齲齒甜味劑,。亦可作為蜜餞等保香劑,、粘稠劑、保濕劑和米果的品質(zhì)改良劑,。兼有改善糖精鈉風(fēng)味的作用,。

1.在功能性食品中的應(yīng)用；麥芽糖醇在體內(nèi)幾乎不分解,，所以可用做糖尿病人,、肥胖病人的食品原料。現(xiàn)例舉低熱量奶油蛋糕配方如表一,。

2.用于糖果,、巧克力生產(chǎn)由于麥芽糖醇的風(fēng)味口感好，具有良好的保濕性和非結(jié)晶性,，可用來制造各種糖果,，包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖,、透明軟糖等?，F(xiàn)例舉麥芽糖醇制造糖果配方如表二。

3.在果汁飲料中的應(yīng)用:麥芽糖醇有一定的粘稠度,，且具難發(fā)酵性,，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時(shí)，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖,，能使飲料口感豐滿潤滑,。

4.在冷凍食品中的應(yīng)用:冰淇淋中使用麥芽糖醇,，能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和,，甜味可口，并延長保存期,。 麥芽糖醇作為食品添加劑,，被允許在冷飲、糕點(diǎn),、果汁,、餅干、面包,、醬菜,、糖果中使用，可按生產(chǎn)需要確定用量,。

甜味劑-麥芽糖醇保濕劑品質(zhì)改良劑 【產(chǎn)品功能】

麥芽糖醇（1）麥芽糖醇極易溶解于水,。

（2）麥芽糖醇具有與蔗糖相同的甜度,，且甜味溫和，沒有雜味,。

麥芽糖醇是一種有蔗糖一樣甜度的低熱量的甜味劑,，它的穩(wěn)定性，高甜度,，適用于制作各種低熱量,、低脂肪食品，麥芽糖醇不會(huì)產(chǎn)生蛀牙,。麥芽糖醇是一種多元糖醇,，它有很好的口感，甜度為蔗糖的90%,。麥芽糖醇特別適合甜味食品,，如無糖硬糖果、口香糖,、巧克力,、烘焙食品和雪糕。麥芽糖醇是人們從淀粉中提煉的麥芽糖加氫而成,，像其他糖醇一樣,，不會(huì)產(chǎn)生褐變反應(yīng)。麥芽糖醇的高甜度使得不需要其他甜味劑配合使用,。對比其他的多元糖醇來說,，麥芽糖醇入口幾乎沒有清涼感。

麥芽糖醇

*低熱量的甜味劑：2.1卡/克

*適用于各種低熱量,、低脂肪及無糖食品

*尤其適用巧克力食品

*因?yàn)樗挥绊懷巧吆鸵葝u素水平,，有利于糖尿病人

*不會(huì)產(chǎn)生蛀牙

（3）麥芽糖醇具有顯著的吸濕性，利用這種吸濕性可以作為各種食品的保濕劑,，或防止蔗糖的結(jié)晶析出,。

（4）麥芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用,，可防齲齒,。

（5）麥芽糖醇在動(dòng)物體內(nèi)很難被消化代謝，是很好的低能量甜味劑,。

（6）人體攝入麥芽糖醇時(shí),，血糖不會(huì)迅速升高，不刺激胰島素分泌,。

?。?）麥芽糖醇在膳食中的作用，不僅是具有低熱量，而且與高脂食品同食時(shí),，它也能抑制脂肪在人體中的貯存,。

（8）麥芽糖醇具有乳化穩(wěn)定性，可用作脂肪代用品,，以生產(chǎn)低熱量食品,，其味與脂肪一樣。

【產(chǎn)品貯存】麥芽糖醇貯存于干燥,、潔凈的陰涼處,。保質(zhì)期兩年。

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