增稠劑-海藻酸鈉 海藻酸鈉1.用以代替淀粉,、明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑，可控制冰晶的形成,，改善冰淇淋口感,，也可穩(wěn)定糖水冰糕、冰果子露,、冰凍牛奶等混合飲料,。許多乳制品，如精制奶酪,、摜奶油,、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防止食品與包裝物的連粘性，可作為上乳制飾品覆蓋物,，可使其穩(wěn)定不變并防止糖霜酥皮開裂,。

海藻酸鈉   粉末的78元每公斤  顆粒的80元每公斤（顆粒和粉末兩種）

     25公斤/袋   

     作用：增稠劑   凝固劑  CAS:9005-38-3

凝固系數(shù)有０.１至３００μｍ的體積平均粒徑和１１０至３００的形狀系數(shù)

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型號：食品級

包裝：25公斤牛皮紙袋（內(nèi)襯聚乙烯袋）

性狀：白色粉末

CAS:9005-38-3

用途：增稠劑，凝固劑,，穩(wěn)定劑

【產(chǎn)品名稱】海藻酸鈉

【分子式】（C6H7O6Na）n

【產(chǎn)品分子量】198.11

增稠劑-海藻酸鈉?【產(chǎn)品用途】

海藻酸鈉1.用以代替淀粉,、明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑，可控制冰晶的形成,，改善冰淇淋口感,，也可穩(wěn)定糖水冰糕、冰果子露,、冰凍牛奶等混合飲料,。許多乳制品,，如精制奶酪、摜奶油,、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防止食品與包裝物的連粘性,，可作為上乳制飾品覆蓋物，可使其穩(wěn)定不變并防止糖霜酥皮開裂,。

2.海藻酸鈉用于色拉(一種涼拌菜)調(diào)味汁,，布丁(一種甜點心)、果醬,、番茄醬及罐裝制品的增稠劑,，以提高制品的穩(wěn)定性質(zhì)，減少液體滲出,。

3.在掛面,、粉絲、米粉制作中添加海藻酸鈉可改善制品組織的粘結(jié)性,，使其拉力強,、彎曲度大、減少斷頭率,，特別是對面筋含量較低面粉,，效果更為明顯。在面包,、糕點等制品中添加海藻酸鈉,，可改善制品內(nèi)部組織的均一性和持水作用，延長貯藏時間,。在冷凍甜食制品中添加可提供熱聚變保護(hù)層,，改進(jìn)香味逸散，提高熔點的性能,。

4.海藻酸鈉可做成各種凝膠食品,，保持良好的膠體形態(tài)，不發(fā)生滲液或收縮,，適合用于冷凍食品和人造仿型食品,。還可用來覆蓋水果、肉,、禽類和水產(chǎn)品作為保護(hù)層,，與空氣不直接接觸，延長貯藏時間,。還可作為面包的糖衣,、加餡填料、點心的涂蓋層、罐頭食品等自凝形成劑,。在高溫,、冷凍和酸性介質(zhì)中仍可維 持原有的形體。還可代替瓊膠制成具有彈性,，不粘牙,，透明的水晶軟糖。

作為飲料/乳品等的增稠劑海藻酸鈉在增稠方面有*的優(yōu)勢：海藻酸鈉良好的流動性,，使得添加后的飲品口感柔滑,；并且可以防止產(chǎn)品消毒過程中的黏度下降現(xiàn)象。在利用海藻酸鈉作為增稠劑時,，應(yīng)盡量使用分子量較大的產(chǎn)品,，適量添加Ca,。,。可以大大提高海藻酸鈉的黏度,。(二)作為冰淇淋等冷飲的穩(wěn)定劑海藻酸鈉是一種高檔的穩(wěn)定劑,，它可使冰淇淋等冷飲食品產(chǎn)生平滑的外觀、柔滑的口感,。由于海藻酸鈣可形成穩(wěn)定熱不可逆凝膠,，因而在運輸、儲藏過程中不會變粗糙(冰晶生長),，不會發(fā)生由于溫度波動而引起的冰淇淋變形現(xiàn)象,；同時這種冰淇淋食用時無異味，既提高了膨脹率又提高了融點,，使得產(chǎn)品的質(zhì)量和效益都有顯著提高,。產(chǎn)品口感柔滑、細(xì)膩,、口味良好,。添加量較低，一般為1—3‰,，國外添加量為5—10‰,。(三)作為乳制品及飲料的穩(wěn)定劑用海藻酸鈉穩(wěn)定的冰凍牛乳具有良好的口感，無粘感和僵硬感,，在攪拌時有粘性,，并有遲滯感。

增稠劑-海藻酸鈉【技術(shù)指標(biāo)】

酸值：	≥ 230
酸度 PH 值：	1.5-3.5
干燥失重：	≤ 15.0%
灼燒殘渣：	≤ 5.0%
鐵鹽：	≤ 0.05%
重金屬：	≤ 0.004%
砷鹽	≤ 0.0003%

【產(chǎn)品貯存】海藻酸鈉應(yīng)貯存在干燥,、清潔通風(fēng)的環(huán)境中,。貯存溫度低于25℃。防潮、防熱,、防曬,，嚴(yán)禁與物質(zhì)混放，以免污染,，貯存期24個 月

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