乳化劑-蔗糖酯 蔗糖酯用途：乳化劑,，亦可作保鮮劑,。高品質(zhì)的脂肪酸蔗糖酯無臭無味無毒，是一種良好的食品乳化劑,。同時(shí)因?qū)ρ坨R,、皮膚等無刺激，也廣泛用于和的生產(chǎn),。生物降解性強(qiáng),，因此殘留物無污染

蔗糖酯  (蔗糖脂肪酸酯）  22元/公斤  CAS:37318-31-3

  

 作用：乳化劑、乳化香精劑,、乳化天然色素劑,、分散劑、增溶劑,、潤滑劑,、滲 透劑、起泡劑,、黏度調(diào)節(jié)劑,、防止老化劑、抗菌劑,、保鮮劑

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型號(hào)：食品級(jí)

包裝：25公斤牛皮紙袋（內(nèi)襯聚乙烯袋）

性狀：白色至黃色的粉末

用途：乳化劑、乳化香精劑,、乳化天然色素劑,、分散劑、增溶劑,、潤滑劑,、滲透劑、起泡劑,、黏度調(diào)節(jié)劑,、防止老化劑、抗菌劑,、保鮮劑       

【產(chǎn)品名稱】蔗糖酯

【產(chǎn)品分子式】C30O12H56

【產(chǎn)品分子量】608.76

乳化劑-蔗糖酯【產(chǎn)品形狀】

蔗糖酯形狀,；白色至黃色的粉末，或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體,，無臭或稍有特殊的氣味,。易溶于乙醇、,。單酯可溶于熱水,，但二酯或三酯難溶于水。單酯含量越高,，親水性越強(qiáng),；二酯和三酯含量越多，親油性越強(qiáng),。具有表面活性,，能降低表面張力，同時(shí)有良好的乳化,、分散增溶,、潤滑、滲透,、起泡,、黏度調(diào)節(jié),、防止老化、抗菌等性能,。軟化點(diǎn)50～70℃,，分解溫度233～238℃。有旋光性,。在酸性或堿性時(shí)加熱可被皂化,。

乳化劑-蔗糖酯【產(chǎn)品用途】

蔗糖酯用途：乳化劑，亦可作保鮮劑,。高品質(zhì)的脂肪酸蔗糖酯無臭無味無毒,，是一種良好的食品乳化劑。同時(shí)因?qū)ρ坨R,、皮膚等無刺激,，也廣泛用于和的生產(chǎn)。生物降解性強(qiáng),，因此殘留物無污染.

【產(chǎn)品用量】

    蔗糖酯用量：用于肉制品,、香腸、乳化香精,、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋,、糖果,、面包、八寶粥,、飲料,，zui大使用量為1.5g/kg；用于乳化天然色素,，zui大使用量10.0g/kg,；糖果（包括巧克力及巧克力制品），10g/kg,。此外本品尚可用于膠姆糖配料,。用于面包、蛋糕可防止老化,，應(yīng)使用HLB大于11的蔗糖酯,，用量為小麥面粉的0．2％—0．5％，還可提高發(fā)泡效果,；用于人造奶油,、起酥油、冰淇淋,，可提高乳化穩(wěn)定性,，應(yīng)使用低HLB值蔗糖酯,，用量為人造奶油、油脂量的2％—5％,；冰淇淋,，0．1％—0．3％；起酥油,、油脂量的0．008％—1．72％,；用于巧克力可抑制結(jié)晶，降低黏度,，應(yīng)使用HLB值為3—9的蔗糖酯,，用量為0．2％—1．0％；用于餅干可提高起酥性,、保水性和防老化性能,，還能減小餅干在貯藏、運(yùn)輸過程中的破損并可以改善操作性,，應(yīng)使用HLB值為7的蔗糖酯,，用量為0．1％—0．5％；用于膠姆糖基可使膠體易于捏和,，能防止堅(jiān)硬性隨溫度變化,，可改善保香性，應(yīng)使用HLB值為5—9的蔗糖酯,，用量為0．5％—3％,；用于口香糖、奶糖可降低黏度,，防止油析出或結(jié)晶,，防止粘牙齒，應(yīng)使用HLB值為2—4的蔗糖酯,，用量為5％—10％,；用于速溶食品、固體飲料,、速溶可可,、奶粉等中可起助溶作用，減少沉淀,，應(yīng)使用HLB值為15的蔗糖酯,，用量為0．5％—2％；用于麥乳精可保持制品疏松,，防止板結(jié)成塊,，使用量為0．5％,；用于面條、通心粉可提高黏度,、張拉力和得率，減小面湯的渾濁度（可與磷酸鹽合用），應(yīng)使用HLB值為11—15的蔗糖酯，用量為0．2％—1．0％；飲料中添加蔗糖酯,，可起著香、起濁,、賦色,、助溶和乳化分散等作用。在含乳飲料中使用可起抗氧化作用,，還能使各組分在水中分散得更均勻,，更穩(wěn)定。此外,，還能簡化飲料生產(chǎn)工藝,，改進(jìn)飲料組織結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品穩(wěn)定性和保鮮性.

【產(chǎn)品貯藏】

   蔗糖酯貯藏：密封貯存在低溫,、干燥,、陰涼通風(fēng)處，以防吸潮結(jié)塊,。嚴(yán)禁與易燃易爆,、有害的物質(zhì)混貯混運(yùn)。蔗糖酯保質(zhì)期2年

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