乳化劑-單甘酯 單甘酯1.冰淇淋上的應(yīng)用：分子蒸餾單甘酯是制作優(yōu)質(zhì)冰淇理想的乳化劑和穩(wěn)定劑,，可改進(jìn)脂肪分散性,，使脂肪粒子微細(xì)均勻；促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的互相作用,；防止和控制粗大冰晶形成,，使組織細(xì)膩幼滑；提高產(chǎn)品保型性和儲存性,；改善口融性,。

單甘酯（蒸餾單硬脂酸甘油酯） 12元/公斤  25公斤/袋

     作用：乳化劑、穩(wěn)定劑,、增稠劑,、消劑、分散劑,、脫模劑,、增塑劑、抗靜電劑,、抗縮劑、染助劑,、柔軟劑,、潤滑劑、增塑劑,、改性劑,、配合劑、起泡劑

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型號：食品級

包裝：25公斤牛皮紙袋（內(nèi)襯聚乙烯袋）

性狀：微黃色至白色粉末

用途：乳化劑,、穩(wěn)定劑、增稠劑,、消泡劑,、分散劑、脫模劑,、增塑劑,、抗靜電劑、抗縮劑,、染助劑,、柔軟劑、潤滑劑,、增塑劑,、改性劑、配合劑,、起泡劑

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【產(chǎn)品名稱】單甘酯

【英文名稱】Glycerin monostearate

【產(chǎn)品分子量】358

乳化劑-單甘酯【產(chǎn)品性狀】

單甘酯為微黃色至白色粉末,，除含有單酯外,，尚含有少量的二酯及三酯，無味,、無臭,、無毒。易與水起乳化作用,，為油包水型乳化劑,。但因其本身有很強(qiáng)的乳化性能,，故亦可作為水包油型乳化劑。

乳化劑-單甘酯?【產(chǎn)品用途】

單甘酯在食品行業(yè)中主要作為乳化穩(wěn)定劑,，主要用在蛋糕油,、奶油、咖啡伴侶,、冰激凌,、冷食、液固體飲料,、乳制品,、奶糖、飴糖,、水果糖,、巧克力、面包,、餅干,、花生/核桃/豆/芝麻/椰子醬（奶）、香腸,、火腿腸,、米面制品、面條,、淀粉,、麻辣食品等。

1.工業(yè)作用：單甘酯在塑料工業(yè)中主要用作脫模劑,、增塑劑,、抗靜電劑,，還特別適用于塑料發(fā)泡制品的抗縮劑,。單甘酯在復(fù)合鉛鹽穩(wěn)定劑中是*的潤滑劑。單甘酯-GMS是油溶性非離子表面活性劑,，HLB值3.6-4.0,，廣泛應(yīng)用于香精香料和食品中的乳化劑、分散劑,、乳化穩(wěn)定劑,、增稠劑；也是豆制品加工的有效消泡劑,。作為紡織印染助劑,，是織物好的防變色及柔軟劑。在PVC制品生產(chǎn)中作為內(nèi)潤滑劑,。

2.農(nóng)業(yè)作用：在農(nóng)用大棚膜的生產(chǎn)中,，單甘酯是流滴劑的主要原料。 單甘酯可作為硝酸纖維素的增塑劑,、醇酸樹脂的改性劑,、膠乳分散及合成石臘的配合劑。單甘酯在食品行業(yè)中主要用作食品添加劑,。單甘酯在日用行業(yè),，在中，是生產(chǎn)膏霜類產(chǎn)品*的,。用于潤膚脂,、雪花膏、發(fā)乳,、洗發(fā)香波等配方中,，作乳化劑及增稠劑。也可用作品乳化劑,、軟膏的增稠劑,。有乳化、分散,、消泡,、起泡、淀粉抗老化和控制脂肪凝聚等作用,；廣泛用于食品,、、及塑料加工行業(yè),，是食品生產(chǎn)中使用廣,、用量大的乳化劑。

 

【產(chǎn)品應(yīng)用】

單甘酯1.冰淇淋上的應(yīng)用：分子蒸餾單甘酯是制作優(yōu)質(zhì)冰淇淋理想的乳化劑和穩(wěn)定劑,，可改進(jìn)脂肪分散性,，使脂肪粒子微細(xì)均勻；促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的互相作用,；防止和控制粗大冰晶形成,，使組織細(xì)膩幼滑；提高產(chǎn)品保型性和儲存性,；改善口融性,。

2.油脂類產(chǎn)品上的應(yīng)用： 應(yīng)用于人造奶油、黃油,、起酥油,、花生醬、椰子醬,、蠔油等產(chǎn)品,，可以調(diào)整油脂結(jié)晶作用,，防止析油分層現(xiàn)象發(fā)生，提高制品質(zhì)量,；應(yīng)用于煉奶,、麥乳精、乳酪,、速溶全脂奶粉等乳制品,，可提高速溶性，防止制品沉淀,、結(jié)塊結(jié)粒,；同時也可以應(yīng)用于粉末油脂制品，如咖啡伴侶作乳化劑,。

3.面包類制品上的應(yīng)用：能促進(jìn)面包快速發(fā)酵,，增大面包體積，改善面團(tuán)組織結(jié)構(gòu),，延長面包保鮮期,。參考用量0.3%。

4.糖果,、巧克力上的應(yīng)用： 不僅可使糖和脂肪類原料迅速均勻混合,，而且冷卻后也不分離；從而防止了起紋,、?；妥哂偷痊F(xiàn)象。還能防止制品粘牙,、粘附和變形,、提高制品的防潮性。

在方面的應(yīng)用

5.護(hù)膚膏霜產(chǎn)品中的應(yīng)用：

分子蒸餾單甘酯加入到含油脂和蛋白質(zhì)飲料（椰子奶,、花生奶,、豆奶、杏仁奶,、可可粉,、豆?jié){晶）中可以顯著提高溶解性和穩(wěn)定性，防止沉淀,、分離,，并具有賦香著色作用，單甘酯熱穩(wěn)定性好,，很適合各種飲料生產(chǎn),。

6.在塑料工業(yè)的應(yīng)用

7.抗靜電：在塑料樹脂內(nèi)遷移快，效時長,，能降低表面電阻減小靜電形成和積聚,，所以具有快速長效抗靜電減少塵埃吸附功能,，作為塑料中的抗靜電劑、防塵劑,。

8.優(yōu)良的表面活性,，在塑料樹脂中使薄膜表面易濕潤，保持透明,，空氣凝結(jié)水珠可順膜流下，所以具有封口和印刷性好,，保持透明有利透光,，可作為長效防霧劑抗滴流劑。

9.良好的油脂性：與樹脂分子相容,，降低分子間摩擦力,，減小熔體粘度，能縮短生產(chǎn)周期,、成品率高,，作為內(nèi)外潤滑劑、脫模劑,。

10.優(yōu)良乳化性：與發(fā)泡劑一起,，能使泡體結(jié)構(gòu)均一細(xì)膩，減小汽泡收縮,， 特別是冬季氣溫低時抗收縮能力強(qiáng),，使產(chǎn)品亮潔光滑，節(jié)省原料,，作為助發(fā)泡劑 抗收縮劑,。

11.樹脂相容性，能深入樹脂分子,，增加柔韌性,， 可改善熔化和注模，因此可作為增塑劑,、改性劑,。

由天然植物油為原料，無嗅無味,，按食品添加劑生產(chǎn),，因此安全無毒，可添加到食品包裝塑料中,。

分子蒸餾單甘酯作為一種安全,、有效、穩(wěn)定的乳化劑,，現(xiàn)在正越來越多的應(yīng)用在各個領(lǐng)域,！

【使用范圍方法】　　

單甘酯方法一：因?yàn)榉肿诱麴s單甘酯易溶于油脂,，將分子蒸餾單甘酯與油脂一起熔化后攪拌混合，再投料,，本方法適用于人造奶油,、糕點(diǎn)油等產(chǎn)品。

方法二：將分子蒸餾單甘酯粉末與其它原料粉末（如面粉,、奶粉）直接混合均勻投料,，然后依法制成各種產(chǎn)品。

方法三：制成水合物,，再投料使用,，具體步驟如下：

1． 將一份分子蒸餾單甘酯置于容器內(nèi)，用電爐或其它加熱方法把分子蒸餾單甘酯加熱熔化成液體,；

2． 將4－5份約70℃的熱水加入高速攪拌機(jī)或打蛋機(jī)內(nèi),，啟動攪拌機(jī)，將熱水激烈攪動,；

3． 將熔化成液體的分子蒸餾單甘酯（如果攪拌設(shè)備良好,，也可以直接加入珠粒或粉末單甘酯）,，徐徐地加入正在被攪拌的熱水中攪打混合,，即可以生成乳白的水合物膏體，后冷卻到室溫待用,。

【產(chǎn)品用量】

 單甘酯1.5%－3.5%（按產(chǎn)品配方原料重量計）,，若產(chǎn)品油脂、蛋白質(zhì)等成份較多,，或含不易乳化的原料,，則應(yīng)增加分子蒸餾單甘酯的用量至1%－5%。

【產(chǎn)品貯藏】

單甘酯貯藏：密封貯存在低溫,、干燥,、陰涼通風(fēng)處，以防吸潮結(jié)塊,。嚴(yán)禁與易燃易爆,、有害的物質(zhì)混貯混運(yùn)。保質(zhì)期兩年,。

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