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采用日本Insent電子舌分析不同烹飪條件下牛肉湯 的味覺(jué)差異
一,、分析目的：煮制不同次數(shù)牛肉湯的味覺(jué)分析,；以及加蓋與不加蓋煮制不同時(shí)間牛肉湯的味覺(jué)差異比較,。二,、烹飪條件：●煮制不同次數(shù)：遍、第二遍,、第三遍,、第四遍,、第五遍；●不同煮制方法：加蓋煮30min,、1h3...
閱讀數(shù)：2073發(fā)布時(shí)間：2019/8/23
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美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀-剪切實(shí)驗(yàn)
1,、剪切實(shí)驗(yàn)剪切實(shí)驗(yàn)是一種適用于分析食品紋理非常流行和有價(jià)值的測(cè)試方法。這種方法對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行切片或“剪切”,，可用以模擬當(dāng)食物被放入到嘴中前門(mén)牙的咬斷作用,。（圖示分別為單刀和多刀剪切示意圖）?？捎镁艿镀?..
閱讀數(shù)：2423發(fā)布時(shí)間：2019/8/22
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利用味覺(jué)傳感器和崩解試驗(yàn)裝置建立了一種評(píng)價(jià)藥品苦味的新方法
本研究的目的是證明味覺(jué)傳感器和新的崩解試驗(yàn)裝置在口腔崩解片(ODTS)的研制以及苦味評(píng)價(jià)中的實(shí)用性和廣泛適用性。樣品：口腔崩解片(ODTS)儀器：日本INSENT電子舌SA402B檢測(cè)指標(biāo)：藥物口味研...
閱讀數(shù)：1669發(fā)布時(shí)間：2019/8/21
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美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀-擠出實(shí)驗(yàn)
1,、擠出實(shí)驗(yàn)擠出測(cè)試在食品和其他行業(yè)中有許多應(yīng)用,，用于產(chǎn)品質(zhì)地評(píng)估。該方法與半固體或粘性液體有關(guān),，其流變特性影響流體流動(dòng),。擠出實(shí)驗(yàn)可分為兩類(lèi)：正向擠壓和反向擠壓。正向擠壓是指將測(cè)試樣品放置在一個(gè)密閉容...
閱讀數(shù)：1882發(fā)布時(shí)間：2019/8/20
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質(zhì)構(gòu)儀-穿刺實(shí)驗(yàn)
1,、穿刺實(shí)驗(yàn)小直徑圓柱探頭,，球形探頭和錐形探頭均可用于進(jìn)行擠壓穿刺實(shí)驗(yàn)。樣品中產(chǎn)生的力取決于所用探頭的幾何形狀,，根據(jù)待測(cè)樣品的形狀和大小選擇對(duì)應(yīng)的探頭,。FTC還提供一系列多針穿刺探頭，如對(duì)于內(nèi)部不均一...
閱讀數(shù)：3085發(fā)布時(shí)間：2019/8/19
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質(zhì)構(gòu)儀-壓縮實(shí)驗(yàn)
1,、壓縮實(shí)驗(yàn)壓縮測(cè)試是對(duì)樣品整體進(jìn)行擠壓,，在另外兩個(gè)方向上不受約束。FTC壓縮實(shí)驗(yàn)時(shí)探頭常選用大直徑的探頭,，如平底圓柱或圓盤(pán),，用于使固體或自支撐樣品變形。重要的是,，如果要保持真正的壓縮力,，探頭的表面積...
閱讀數(shù)：3015發(fā)布時(shí)間：2019/8/16
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全質(zhì)構(gòu)測(cè)試-TPA
全質(zhì)構(gòu)測(cè)試方法全質(zhì)構(gòu)測(cè)試（TextureProfileAnalysis，簡(jiǎn)寫(xiě)TPA）,，又稱(chēng)二次咀嚼實(shí)驗(yàn),，是由Szczeniak等人于1963年確定的綜合描述食品物性的質(zhì)構(gòu)分析法。TPA實(shí)驗(yàn)是目前在食品...
閱讀數(shù)：4225發(fā)布時(shí)間：2019/8/15
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香蕉巧克力脆皮雪糕的工藝優(yōu)化
香蕉巧克力脆皮雪糕的工藝優(yōu)化?樣品：香蕉（八成熟,，香蕉果心直徑在2.5~3.0cm,，硬度在2.0~2.5kg/cm2）湛江昌大超市儀器：美國(guó)FTCTMS-Pro質(zhì)構(gòu)儀檢測(cè)指標(biāo)：彈性、咀嚼性等實(shí)驗(yàn)結(jié)果：...
閱讀數(shù)：1620發(fā)布時(shí)間：2019/8/14
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電子舌對(duì)雞精的味覺(jué)分析
電子舌對(duì)雞精的味覺(jué)分析樣品：不同品牌雞精,，試驗(yàn)所有樣品均從超市直接購(gòu)買(mǎi)儀器：日本INSENT公司ＴＳ－５０００Ｚ型味覺(jué)分析系統(tǒng)（電子舌）檢測(cè)指標(biāo)：酸,、苦,、咸、鮮,、澀５種風(fēng)味指標(biāo)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：為了驗(yàn)證電子舌...
閱讀數(shù)：1768發(fā)布時(shí)間：2019/8/12
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不同品牌食醋味感特征的電子舌分析
不同品牌食醋味感特征的電子舌分析樣品：樣品從超市直接購(gòu)買(mǎi),，不同品牌的陳醋儀器：日本Insent公司的TS-5000Z檢測(cè)指標(biāo)：酸、咸,、鮮,、澀、苦味等覺(jué)指標(biāo)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：為了研究不同區(qū)城,、不同品牌食醋的味感...
閱讀數(shù)：1625發(fā)布時(shí)間：2019/8/8
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南疆阿圖什市兩種干制無(wú)花果品質(zhì)分析
南疆阿圖什市兩種干制無(wú)花果品質(zhì)分析樣品：無(wú)花果采自阿圖什松他克鄉(xiāng),安吉和汗王2個(gè)品種干制后的無(wú)花果為原料儀器：美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀檢測(cè)指標(biāo)：營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和質(zhì)構(gòu)特性實(shí)驗(yàn)結(jié)果：探索2種無(wú)花果的營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)差...
閱讀數(shù)：1829發(fā)布時(shí)間：2019/8/6
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華紅’蘋(píng)果果肉的流變特性及其主成分分析
食品流變特性是研究食品在外力作用下產(chǎn)生變形和流動(dòng)及載荷作用的時(shí)效,，表示的是“應(yīng)力一-應(yīng)變-時(shí)間”之間的關(guān)系。有研究表明,，果實(shí)的物理特性決定了食品的美味感覺(jué),，而果實(shí)的流變特性又決定了果實(shí)的物理特性，因而...
閱讀數(shù)：1837發(fā)布時(shí)間：2019/8/5
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基于德國(guó)AIRSENSE電子鼻技術(shù)對(duì)云南普洱熟茶的香氣品質(zhì)判別
樣品：云南主要產(chǎn)茶區(qū)勐海地區(qū)和臨滄地區(qū)的茶葉為原料儀器：德國(guó)AIRSENSE電子鼻檢測(cè)指標(biāo)：氣味指紋分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果：研究結(jié)果表明,，以電子鼻作為檢測(cè)方法,，利用德國(guó)AIRSENSE公司的PEN3電子鼻可以顯...
閱讀數(shù)：1815發(fā)布時(shí)間：2019/7/30
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基于德國(guó)AIRSENSE電子鼻技術(shù)的農(nóng)藥鑒別研究
樣品：阿維菌素(乳液).聯(lián)苯菊酯(乳ye).氯氟菊酯(水劑).氧hua樂(lè)guo(水劑)和乙酰甲an磷(乳液)儀器：德國(guó)AIRSENSE電子鼻檢測(cè)指標(biāo)：農(nóng)藥氣味信息實(shí)驗(yàn)結(jié)果：本文講述以常用的五種不同農(nóng)藥...
閱讀數(shù)：1661發(fā)布時(shí)間：2019/7/29
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根據(jù)凱氏定氮法測(cè)定牛奶中酪蛋白含量
凱氏定氮法是目前測(cè)定食品和飼料中氮和蛋白質(zhì)含量常用的方法，具有較高的精密度和重現(xiàn)性,，且應(yīng)用簡(jiǎn)單?，F(xiàn)代凱氏定氮法是在400℃以上的消化溫度下，在硫酸和硫酸鹽的沸騰混合物中催化支持有機(jī)物質(zhì)礦化的過(guò)程,。在此...
閱讀數(shù)：3025發(fā)布時(shí)間：2019/7/25
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杜馬斯燃燒法測(cè)定油料粗蛋白含量
本研究以大豆,、花生、油菜,、芝麻和菜粕等油料為研究對(duì)象,，優(yōu)化包括稱(chēng)樣量、粉碎細(xì)度,、氧氣因子和氧氣流量組合等在內(nèi)的參數(shù),，建立杜馬斯燃燒法測(cè)定油料中粗蛋白的方法，旨在為高含油高蛋白油料樣品快速測(cè)定提供新途徑...
閱讀數(shù)：1768發(fā)布時(shí)間：2019/7/25
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意大利VELP凱氏定氮儀-采用凱氏定氮法測(cè)定污水中的TKN
樣品：來(lái)自污水處理廠的污泥,，預(yù)計(jì)氮含量范圍500mgN/l(0.05%TKN)儀器：意大利VELP全自動(dòng)凱氏定氮儀UDK169withAutoKjelAutosampler+DKL20實(shí)驗(yàn)結(jié)果：用含2...
閱讀數(shù)：1810發(fā)布時(shí)間：2019/7/23
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美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀-香蕉果實(shí)冷害過(guò)程中質(zhì)構(gòu)特性變化研究
樣品：香蕉,，巴西Musa.,AAAGroupcv.Brazil,市售儀器：美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀檢驗(yàn)指標(biāo)：果肉和果皮的硬度、彈性,、粘附性,、咀嚼性等質(zhì)構(gòu)特性的變化實(shí)驗(yàn)方法：香蕉果肉測(cè)定-測(cè)定時(shí)在室溫下選取直徑...
閱讀數(shù)：1958發(fā)布時(shí)間：2019/7/22
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日本INSENT電子舌對(duì)不同類(lèi)型酒味覺(jué)的辨識(shí)研究
樣品：7種酒樣品均為市售編號(hào)為1~7"。2*樣品為兼香型白酒,，酒精度42%vol,；2*樣品為清香型白酒，酒精度43%vol,；3*樣品為濃香型白酒,，酒精度42%vol,；4*樣品為醬香型白酒，酒精度43%...
閱讀數(shù)：2085發(fā)布時(shí)間：2019/7/19
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利用意大利VELP UDK 169凱氏定氮儀測(cè)定堅(jiān)果中的總蛋白含量
利用意大利VELPUDK169凱氏定氮儀測(cè)定堅(jiān)果中的總蛋白含量堅(jiān)果是蛋白質(zhì)和健康脂肪的ji佳來(lái)源,，花生是能量,、蛋白質(zhì)代謝和紅細(xì)胞合成所必需的維生素B的良好來(lái)源，它們的蛋白質(zhì)含量約為29%,?；ㄉ梢陨?..
閱讀數(shù)：1754發(fā)布時(shí)間：2019/7/19
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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