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美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀-擠出實(shí)驗(yàn)
閱讀：1882發(fā)布時(shí)間：2019-8-20
1、 擠出實(shí)驗(yàn)
擠出測(cè)試在食品和其他行業(yè)中有許多應(yīng)用,，用于產(chǎn)品質(zhì)地評(píng)估,。該方法與半固體或粘性液體有關(guān)，其流變特性影響流體流動(dòng),。
擠出實(shí)驗(yàn)可分為兩類：正向擠壓和反向擠壓,。正向擠壓是指將測(cè)試樣品放置在一個(gè)密閉容器中，然后通過(guò)底部的孔口或網(wǎng)格強(qiáng)制進(jìn)行,，然后對(duì)這種擠壓的食物抗性進(jìn)行測(cè)量，擠壓過(guò)程中樣品會(huì)從底部的孔口或柵格中流出,。所選擇的孔口或網(wǎng)格的大小取決于所測(cè)量的產(chǎn)品的特性,。反向擠壓通常是在被測(cè)量的產(chǎn)品被放置在一個(gè)頂部敞開的容器中，一個(gè)直徑小于圓柱體的活塞被壓入樣品中,。其結(jié)果是,，產(chǎn)品在活塞和圓筒所產(chǎn)生的空間之間流動(dòng)，樣品往往會(huì)從頂部溢出,。
2,、擠出實(shí)驗(yàn)過(guò)程描述
實(shí)驗(yàn)過(guò)程與穿刺相似，探頭從起始位置開始,，以*速度接觸到樣品的表面后（常以觸發(fā)力來(lái)判定是否接觸到樣品）再以*的測(cè)試速度穿過(guò)樣品表面并繼續(xù)穿刺到樣品內(nèi)部,，達(dá)到設(shè)定的目標(biāo)位置后以*速度返回起始位置。
3,、擠出實(shí)驗(yàn)典型圖譜
擠出實(shí)驗(yàn)常應(yīng)用于酸奶,、果醬、果膠等具有一定流變特性的產(chǎn)品中,，用來(lái)分析此類產(chǎn)品的凝膠強(qiáng)度,、破裂表皮力、粘附力,、粘附性等質(zhì)構(gòu)特性,。
擠出實(shí)驗(yàn)常見圖譜類型
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