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杜馬斯燃燒法測定油料粗蛋白含量
閱讀：1768發(fā)布時間：2019-7-25
本研究以大豆,、花生,、油菜,、芝麻和菜粕等油料為研究對象，優(yōu)化包括稱樣量,、粉碎細(xì)度,、氧氣因子和氧氣流量組合等在內(nèi)的參數(shù)，建立杜馬斯燃燒法測定油料中粗蛋白的方法,，旨在為高含油高蛋白油料樣品快速測定提供新途徑,。
樣品：油菜籽、大豆,、花生,、芝麻和菜籽餅粕樣品由農(nóng)業(yè)部油料及制品質(zhì)量監(jiān)督檢
驗測試中心提供，為不同年份,、不同主產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的油料產(chǎn)品樣品,。
儀器：意大利VELP ＮＤＡ－７０１杜馬斯定氮儀、,；ＵＤＫ－１５２凱氏定氮儀
檢測指標(biāo)：油料粗蛋白含量
樣品處理：油菜籽,、大豆、芝麻,、菜粕等樣品粉碎、過篩,，然后在１０５℃烘箱內(nèi)
干燥１８０ｍｉｎ,，樣品上機檢測。
實驗結(jié)果：
通過優(yōu)化杜馬斯燃燒法測定油料粗蛋白含量條件,，比較了杜馬斯燃燒法和凱氏定氮法測定大豆,、花生、油菜籽,、芝麻和菜籽餅粕等油料樣品粗蛋白含量,。結(jié)果表明：杜馬斯燃燒法與凱氏定氮法測定結(jié)果呈顯著線性相關(guān)（線性相關(guān)系數(shù)為０．９９８８，Ｐ＜０．００１）,，杜馬斯燃燒法與凱氏定氮法在測定樣品粗蛋白時無顯著性差異（Ｐ＞０．０５）,，并且燃燒法變異系數(shù)ＣＶ小于０．６％，測定結(jié)果準(zhǔn)確,、重現(xiàn)性好,，更適用于油料樣品粗蛋白含量檢測。杜馬斯燃燒法測定５種油料粗蛋白含量與凱氏定氮法測定值顯著線性相關(guān),，且杜馬斯燃燒法測定結(jié)果更穩(wěn)定,。采用杜馬斯燃燒法參與實驗室檢測比對能力驗證，結(jié)果準(zhǔn)確,、重現(xiàn)性好,，符合要求,；其前處理簡單，時間短,，成本低,，能夠自動連續(xù)大批量檢測，且避免造成環(huán)境污染,，適用于油料實際樣品粗蛋白含量檢測,。
研究意義：
食物中的動物和植物蛋白是人體營養(yǎng)的重要來源。大豆,、花生,、油菜籽等油料不僅是食用油脂重要來源，同時還為人類提供的蛋白,。大豆蛋白質(zhì)功能特性好,、營養(yǎng)價值高、用途廣泛,；花生含有２５％ ～３０％粗蛋白,，與其他植物蛋白相比，其消化系數(shù)高達９０％,，易被人體吸收利用,，對人體健康和慢性病防治有重要作用；油菜籽蛋白質(zhì)為*蛋白質(zhì),，其氨基酸組成模式良好,，符合ＦＡＯ推薦需求，營養(yǎng)品質(zhì)可與動物蛋白質(zhì)相媲美,；同時,，菜粕（菜籽餅粕）是一種價廉易得的蛋白飼料資源，在畜禽,、水產(chǎn)等養(yǎng)殖領(lǐng)域廣泛應(yīng)用,。因此，油料粗蛋白含量是油料品質(zhì)的重要參數(shù),。
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