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利用意大利VELP UDK 169凱氏定氮儀測定堅果中的總蛋白含量
閱讀：1754發(fā)布時間：2019-7-19
利用意大利VELP UDK169凱氏定氮儀測定堅果中的總蛋白含量
堅果是蛋白質(zhì)和健康脂肪的ji佳來源，花生是能量,、蛋白質(zhì)代謝和紅細胞合成所必需的維生素B的良好來源，它們的蛋白質(zhì)含量約為29%,?；ㄉ梢陨浴⒏煽竞拖坛?。杏仁含有大約20%的蛋白質(zhì),，杏仁通常是單獨吃的，生吃或烤吃,，也是各種菜肴的組成部分,。杏仁有很多種形式，比如整顆的,、片狀的,、條狀的和磨碎的。杏仁產(chǎn)杏仁油,，也可以制成杏仁黃油或杏仁牛奶,。
本研究采用意大利VELP DKL20消化爐和UDK169全自動凱氏定氮儀測定花生和杏仁中的總蛋白含量，所得到的結(jié)果是可靠的,，可重復(fù)的,，符合預(yù)期值，所有數(shù)據(jù)滿足預(yù)期范圍,。
樣 品：
生杏仁的蛋白質(zhì)預(yù)期范圍:15- 25%
生花生的蛋白質(zhì)預(yù)期范圍:20- 30%
儀 器：
UDK169全自動凱氏定氮儀和 DKL20消化爐
檢測指標：堅果中的總蛋白含量
實驗結(jié)果：結(jié)果自動計算出氮的百分含量和蛋白質(zhì)的百分含量
研究意義：
堅果是植物的精華部分,，一般都營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì),、油脂,、礦物質(zhì)、維生素較高,，對人體生長發(fā)育,、增強體質(zhì),、預(yù)防疾病有*的功效。 根據(jù)機構(gòu)研究得出：每周食用兩次以上堅果能夠降低人們患致命心臟病的風險,，這是美國醫(yī)生健康研究項目的兩萬名名男性醫(yī)生消費堅果的特點進行調(diào)查后的準確結(jié)果,。
用凱氏定氮法測定堅果中的氮由于精密度高、重現(xiàn)性好,、應(yīng)用簡單,，凱氏定氮法是目前食品和飼料工業(yè)中測定氮和蛋白質(zhì)含量常用的方法。根據(jù)AOAC,、EPA,、DIN 以及ISO標準，它在環(huán)境控制(水,、污泥,、土壤和潤滑劑中的酚和氮)以及化學和制藥工業(yè)中也有其他一些應(yīng)用。
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