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利用意大利VELP UDK 169凱氏定氮儀測(cè)定堅(jiān)果中的總蛋白含量

閱讀:1757發(fā)布時(shí)間:2019-7-19

利用意大利VELP UDK169凱氏定氮儀測(cè)定堅(jiān)果中的總蛋白含量

  堅(jiān)果是蛋白質(zhì)和健康脂肪的ji佳來(lái)源,花生是能量、蛋白質(zhì)代謝和紅細(xì)胞合成所必需的維生素B的良好來(lái)源,它們的蛋白質(zhì)含量約為29%。花生可以生吃,、干烤和咸吃。杏仁含有大約20%的蛋白質(zhì),,杏仁通常是單獨(dú)吃的,,生吃或烤吃,也是各種菜肴的組成部分,。杏仁有很多種形式,,比如整顆的、片狀的,、條狀的和磨碎的,。杏仁產(chǎn)杏仁油,也可以制成杏仁黃油或杏仁牛奶,。

  本研究采用意大利VELP DKL20消化爐和UDK169全自動(dòng)凱氏定氮儀測(cè)定花生和杏仁中的總蛋白含量,,所得到的結(jié)果是可靠的,可重復(fù)的,,符合預(yù)期值,,所有數(shù)據(jù)滿(mǎn)足預(yù)期范圍。

樣    品:

生杏仁的蛋白質(zhì)預(yù)期范圍:15- 25%

生花生的蛋白質(zhì)預(yù)期范圍:20- 30%

儀    器:

UDK169全自動(dòng)凱氏定氮儀和 DKL20消化爐

檢測(cè)指標(biāo):堅(jiān)果中的總蛋白含量

實(shí)驗(yàn)結(jié)果:結(jié)果自動(dòng)計(jì)算出氮的百分含量和蛋白質(zhì)的百分含量

研究意義:

  堅(jiān)果是植物的精華部分,,一般都營(yíng)養(yǎng)豐富,,含蛋白質(zhì)、油脂,、礦物質(zhì)、維生素較高,,對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育,、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有*的功效,。 根據(jù)機(jī)構(gòu)研究得出:每周食用兩次以上堅(jiān)果能夠降低人們患致命心臟病的風(fēng)險(xiǎn),,這是美國(guó)醫(yī)生健康研究項(xiàng)目的兩萬(wàn)名名男性醫(yī)生消費(fèi)堅(jiān)果的特點(diǎn)進(jìn)行調(diào)查后的準(zhǔn)確結(jié)果。

   用凱氏定氮法測(cè)定堅(jiān)果中的氮由于精密度高,、重現(xiàn)性好,、應(yīng)用簡(jiǎn)單,凱氏定氮法是目前食品和飼料工業(yè)中測(cè)定氮和蛋白質(zhì)含量常用的方法。根據(jù)AOAC,、EPA,、DIN 以及ISO標(biāo)準(zhǔn),它在環(huán)境控制(水,、污泥,、土壤和潤(rùn)滑劑中的酚和氮)以及化學(xué)和制藥工業(yè)中也有其他一些應(yīng)用。



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