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詳細摘要：酸味劑-蘋果酸鉀
一、蘋果酸鉀用途可用于食品添加劑,，做酸味劑,、調(diào)節(jié)劑、緩沖劑等,。
二,、用于煙草能加快煙草燃燒速度，降低焦油排放量,，使煙草充分燃燒,。在一定程度上也能增加煙草的酸性，改善吃味,，增強香氣,，減少刺激性、雜氣,。

詳細摘要：氨基酸系列-L-脯氨酸

詳細摘要：氨基酸系列-L-鳥氨酸鹽酸鹽 L-鳥氨酸鹽酸鹽治療肝硬化,，疾病的恢復以及增強體能。中間體,，生物化學研究,，復合氨基酸配方組 食品添加劑-營養(yǎng)增補劑-L-鳥氨酸鹽酸鹽

詳細摘要：增稠劑-可得然膠具有較強的凝膠性、穩(wěn)定性與熱不可逆性（超過80℃時）,，可得然,，又稱熱凝膠，是素食,、肉制品,、速凍品、豆制品等應用領(lǐng)域中的理想膠體,。

詳細摘要：乳化劑-單月桂酸甘油酯 單月桂酸甘油酯食品乳化防腐劑,，天然存在于母乳中，是一種*的優(yōu)良食品乳化劑,，同時又是一種安全,、高效、廣譜的抑菌劑,。其LD50>10g/kg,屬無毒食品添加劑,。

詳細摘要：乳化劑-丙二醇單硬脂酸酯 丙二醇單硬脂酸酯性狀：白色粉末或片狀固體，不溶于水,，可溶于乙醇等有機溶劑,，屬非離子乳化劑。

詳細摘要：乳化劑-琥珀酸單甘油酯具有乳化,、分散,、螯合、調(diào)理及控制脂肪凝集等作用，能與面粉中的谷蛋白發(fā)生強烈作用,，是一種優(yōu)良的面團調(diào)節(jié)劑和面包芯軟化劑,，提高發(fā)酵面團的持氣性，使面包的體積和彈性都大為增加,。琥珀酸單甘油酯FDA中規(guī)定，起酥油（塑性）3%;面包用

詳細摘要：抗氧化劑-檸檬酸單硬脂酸甘油酯 檸檬酸單硬脂酸甘油酯用途：具有乳化,、分散,、螯合、抗氧化,、抗淀粉老化及控制脂肪累積等作用,。
1.用于乳化脂肪制品、乳制品,、油脂,、肉制品、提高其穩(wěn)定性,、口味和口感,。
2.用于冰淇淋、巧克力,、糖果起增效增溶作用

詳細摘要：乳化劑-單甘酯 單甘酯1.冰淇淋上的應用：分子蒸餾單甘酯是制作優(yōu)質(zhì)冰淇淋Z理想的乳化劑和穩(wěn)定劑,，可改進脂肪分散性，使脂肪粒子微細均勻,；促進脂肪和蛋白質(zhì)的互相作用,；防止和控制粗大冰晶形成，使組織細膩幼滑,；提高產(chǎn)品保型性和儲存性,；改善口融性

詳細摘要：、用于人造奶油,、黃油,、起酥油、蠔油中,，作乳化劑和晶體改良劑,，防止油水分離，延長保質(zhì)期,。
2,、用于焙烤食品，使油脂在面團中分散的更為均勻,，具有優(yōu)良的起泡性,，可使產(chǎn)品體積膨大，口感細膩松軟。
3,、 加入冰淇淋中,，使各組分混合均勻，防止粗大

詳細摘要：乳化劑-蔗糖酯 蔗糖酯用途：乳化劑,，亦可作保鮮劑,。高品質(zhì)的脂肪酸蔗糖酯無臭無味無毒，是一種良好的食品乳化劑,。同時因?qū)ρ坨R,、皮膚等無刺激，也廣泛用于和的生產(chǎn),。生物降解性強,，因此殘留物無污染

詳細摘要：抗氧化劑-大豆卵磷脂液體磷脂 在食品行業(yè)中用于乳品和速溶食品，可提高其速溶性能,；用于冰淇淋的生產(chǎn),，提高乳化性，防止冰品的生成,；用于巧克力制品,，具有降低粘度、抗氧化,、抗出油等功能,；用于烘焙食品具有提高產(chǎn)品的包水性；其還具有增加蛋糕糖霜質(zhì)地及伸展

詳細摘要：增稠劑-沙蒿子膠 沙蒿子膠1,，沙蒿籽膠面條添加劑,，對掛面品質(zhì)改良效果十分明顯，操作條件耐受性大,，可消除掛竿斷條,、酥條現(xiàn)象，掛竿斷條減少到3%以下,，提高了成品率,，減少回機率，降低成本,。沙蒿子膠,，面條成型，保水,，饅頭品質(zhì)改良劑,，火腿腸，增筋劑,、

詳細摘要：增稠劑-田菁膠 田菁膠主要用于冰淇淋,，蛋糕預混合粉,，，調(diào)味料田菁膠白色至微黃色粉末,，無臭,，溶于水，不溶于乙醇等有機溶劑,。常溫下,，它能分 散于冷水中，形成粘度很高的水溶膠溶液,，其粘度一般比天然植物膠,、海藻酸鈉、 淀粉高5~10倍,。pH6~11范圍內(nèi)是穩(wěn)

詳細摘要：增稠劑-海藻酸鈉 海藻酸鈉1.用以代替淀粉,、明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑,，可控制冰晶的形成,，改善冰淇淋口感，也可穩(wěn)定糖水冰糕,、冰果子露,、冰凍牛奶等混合飲料。許多乳制品,，如精制奶酪,、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防止食品與包裝物的連粘

詳細摘要：刺槐豆膠：增稠劑 穩(wěn)定劑 ;乳化劑,；膠凝劑,；可以作為藥丸的粘合劑，用于果醬果凍和奶油干酪,，可改善性能,。1.刺槐豆膠與卡拉膠復配可形成彈性果凍，而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍,。
2.刺槐豆膠海藻膠廣泛用作寵物罐頭中的復合膠凝劑,。3.刺槐豆膠/卡

詳細摘要：增稠劑-卡拉膠 卡拉膠產(chǎn)品為白色或淡黃色粉末，在食品工業(yè)上使用的卡拉膠主要有凝膠性,、粘稠性,、穩(wěn)定性、乳化性及懸浮性等特性,，被廣泛應用于肉制品（西式火腿,、三文治火腿、紅腸,、烤腸,、各式灌腸,、午餐肉罐頭）水凝膠（軟糖、果凍,、布丁等）冰淇淋,、乳制品

詳細摘要：DL-酒石酸廣泛用于食品工業(yè)，如作為啤酒發(fā)泡劑,、食品酸味劑,、矯味劑，用于清涼飲料,、糖果,、果汁、沙司,、冷菜,、發(fā)酵粉等。酸味劑-DL-酒石酸在工業(yè)中作為中間體,、拆分劑及它的衍生物等,。在食品工業(yè)中，作為飲料,、糖果及果醬等食品的酸味劑,。在化學工業(yè)中，用于

詳細摘要：富馬酸用于清涼飲料,、水果糖,、果凍、冰淇淋等,，大多與酸味劑檸檬酸并用,，反丁烯二酸與氫氧化鈉反應制成的單鈉鹽，也用作酸味調(diào)味品,，還用作合成樹脂,、媒染劑的中間體。

詳細摘要：甜味劑-蛋白糖 蛋白糖主要用途是作為食品添加劑,，添加在食品中,，如：餅干，糕點等,，增加其甜度及口感,。 蛋白糖在食品行業(yè)的甜味劑行業(yè)，并不是真正的含蛋白質(zhì)的糖,。因為在甜味劑行業(yè)國內(nèi)商家所稱蛋白糖主要成分是阿斯巴甜（天門冬酰苯丙氨酸甲酯）[1]等復