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不同加工方式“陽(yáng)光豬肉”與普通冷鮮肉風(fēng)味差異探究
本實(shí)驗(yàn)以“陽(yáng)光豬肉”與普通冷鮮肉為研究對(duì)象,，對(duì)比蒸制、煮制,、烤制和微波這四種不同烹制方式,，兩種豬肉風(fēng)味上的差異，為大眾選擇不同豬肉和不同烹制方式提供科學(xué)依據(jù),。實(shí)驗(yàn)儀器：日本INSENT電子舌,、德國(guó)AI...
閱讀數(shù)：1439發(fā)布時(shí)間：2020/11/2
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采用日本INSENT電子舌評(píng)價(jià)小兒口服藥苦味掩蔽效果
摘要：由于兒童對(duì)苦味藥物的耐藥，兒科經(jīng)常出現(xiàn)用藥失敗的情況,。味覺(jué)掩蔽是少有的兒童藥物中的關(guān)鍵要求,。固體味覺(jué)掩蔽系統(tǒng)，如片劑和膠囊,，是很難下咽的兒童,。因此，本研究開(kāi)發(fā)了一種基于溶致性液晶納米粒子(LLC...
閱讀數(shù)：1628發(fā)布時(shí)間：2020/10/30
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新品上線(xiàn)丨發(fā)酵特性分析儀
發(fā)酵特性分析儀品牌：日本型號(hào)：AF-1101系列發(fā)酵特性分析儀是一種通過(guò)自動(dòng)持續(xù)測(cè)量并記錄各種樣品在微生物發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氣體總量和產(chǎn)氣速度的變化曲線(xiàn),，來(lái)有效地評(píng)估酵母等微生物的發(fā)酵能力,、培養(yǎng)基（面團(tuán)...
閱讀數(shù)：2127發(fā)布時(shí)間：2020/10/27
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油脂氧化分析儀能分析什么,？
OXITETS油脂氧化分析儀通過(guò)溫度和壓力這兩個(gè)因素進(jìn)行氧化過(guò)程加速,該儀器測(cè)量了兩個(gè)鈦反應(yīng)倉(cāng)在恒定溫度下氧的壓力變化,，從而監(jiān)測(cè)樣品中反應(yīng)性成分對(duì)氧的吸收情況,并通過(guò)軟件自動(dòng)生成一個(gè)IP值，可用于食品...
閱讀數(shù)：1728發(fā)布時(shí)間：2020/10/26
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午餐肉在貯藏過(guò)程中質(zhì)構(gòu)特性變化研究
本文分別以牛肉,、雞肉,、豬肉和狗肉為原料制作午餐肉.對(duì)其進(jìn)行質(zhì)構(gòu)、水分和色度的檢測(cè),。主要儀器：美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀實(shí)驗(yàn)結(jié)果：隨著貯藏時(shí)間的增加剪切力逐漸增加而彈性,、內(nèi)聚性、粘附性均呈降低趨勢(shì),。貯藏后期產(chǎn)品水...
閱讀數(shù)：2077發(fā)布時(shí)間：2020/10/23
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不同配料及發(fā)酵劑對(duì)羊肉發(fā)酵香腸滋味及香氣成分的影響
本研究制作對(duì)照組,、發(fā)酵劑組、Vc組及Vc發(fā)酵劑組四組羊肉發(fā)酵香腸,，采用SPME-GC-MS技術(shù)結(jié)合電子鼻,、電子舌進(jìn)行風(fēng)味差異分析,通過(guò)主成分分析和雷達(dá)圖分析等對(duì)組羊肉發(fā)酵香腸的揮發(fā)性風(fēng)味成分進(jìn)行鑒定，...
閱讀數(shù)：1551發(fā)布時(shí)間：2020/10/22
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全自動(dòng)快速食品熱量成分檢測(cè)儀檢測(cè)過(guò)程
熱量成分檢測(cè)儀全自動(dòng)快速食品熱量成分檢測(cè)儀CaloryAnswer,也稱(chēng)為卡路里分析儀,。CaloryAnswer采用近紅外光譜分析原理,，可以直接測(cè)量單一食品材料和混合類(lèi)食物的熱量,，全自動(dòng)高效檢測(cè)，測(cè)量...
閱讀數(shù)：2587發(fā)布時(shí)間：2020/10/21
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德國(guó)AIRSENSE電子鼻都能檢測(cè)什么,？
電子鼻得到的信息代表了樣品中全部揮發(fā)物的總體分布，而不是常規(guī)儀器的分析測(cè)得的某種或某幾種具體組成的含量,。這些信息作為樣品的特征“指紋”,，可用于鑒別產(chǎn)品的真?zhèn)巍⒃腺|(zhì)量是否合格,、生產(chǎn)工藝流程運(yùn)行是否正常...
閱讀數(shù)：2044發(fā)布時(shí)間：2020/10/20
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先進(jìn)技術(shù)助力食品研究領(lǐng)域的發(fā)展
日本INSENT味覺(jué)分析系統(tǒng)（電子舌），智能味覺(jué)分析系統(tǒng)采用了同人舌頭味覺(jué)細(xì)胞工作原理相類(lèi)似的人工脂膜傳感器技術(shù),，可以客觀數(shù)字化的評(píng)價(jià)食品或藥品等樣品的苦味,、澀味、酸味,、咸味,、鮮味、甜味等基本味覺(jué)感官...
閱讀數(shù)：1445發(fā)布時(shí)間：2020/10/16
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豆醬自然發(fā)酵過(guò)程中理化指標(biāo)與滋味特性分析-日本INSENT電子舌
本文以遼寧四平,、阜新,、遼中3個(gè)地區(qū)農(nóng)家自然發(fā)酵豆醬為研究對(duì)象，檢測(cè)不同發(fā)酵時(shí)間豆醬中的水分,、pH,、總酸、氨基氮,、總糖,、脂肪、蛋白質(zhì),、氯化鈉和亞硝酸鹽含量,，*利用電子舌對(duì)不同發(fā)酵階段豆醬的滋味特性進(jìn)行分...
閱讀數(shù)：2294發(fā)布時(shí)間：2020/10/14
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日本INSENT電子舌電極使用過(guò)程注意事項(xiàng)
1.為了避免污染，每次操作傳感器和電極時(shí)都需要戴一次性手套,；2.操作傳感器和電極時(shí),，電極頭須一直保持向上，避免因倒置使電極針與傳感器膜之間產(chǎn)生氣泡,，造成結(jié)果輸出異常,；3.預(yù)處理時(shí)，傳感器不可以放置在冰...
閱讀數(shù)：2373發(fā)布時(shí)間：2020/10/13
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以He/Ar為載體的Dumas法測(cè)定堅(jiān)果中的N/蛋白質(zhì)含量
在以色列進(jìn)行的考古挖掘中,，研究人員發(fā)現(xiàn)了證據(jù),，表明堅(jiān)果是78萬(wàn)年前人類(lèi)飲食的主要組成部分。在沼澤深處發(fā)現(xiàn)了七種堅(jiān)果,，還有用來(lái)砸開(kāi)堅(jiān)果的石器,。即使在那時(shí),，人類(lèi)已經(jīng)意識(shí)到堅(jiān)果的健康益處。事實(shí)上,，堅(jiān)果是蛋白...
閱讀數(shù)：1590發(fā)布時(shí)間：2020/10/12
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什么是質(zhì)構(gòu)分析，什么是質(zhì)構(gòu)儀?
質(zhì)構(gòu)分析評(píng)估我們吃東西時(shí)的感覺(jué),，或處理或生產(chǎn)時(shí)的表現(xiàn),。質(zhì)構(gòu)儀是一種能夠通過(guò)應(yīng)用相同的變形來(lái)評(píng)估質(zhì)構(gòu)屬性的儀器。這使得改變成分或配方對(duì)質(zhì)量的影響控制成為可能,。質(zhì)地分析可以用客觀的,、可量化的測(cè)量值代替主觀...
閱讀數(shù)：2771發(fā)布時(shí)間：2020/9/27
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乳制品行業(yè)的ISO標(biāo)準(zhǔn)凱氏定氮法
IDF(乳品聯(lián)合會(huì))和ISO已經(jīng)聯(lián)手?jǐn)U大了一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的范圍，該標(biāo)準(zhǔn)在*范圍內(nèi)用于測(cè)量牛奶的蛋白質(zhì)含量,。凱氏定氮法現(xiàn)在包括低脂牛奶,、山羊全脂牛奶、綿羊全脂牛奶,、奶酪,、干牛奶和相關(guān)產(chǎn)品，包括以牛奶為基礎(chǔ)的嬰...
閱讀數(shù)：2050發(fā)布時(shí)間：2020/9/27
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新書(shū)推介《食品感官分析與實(shí)驗(yàn)》（第三版）
《食品感官分析與實(shí)驗(yàn)》（第三版）主編：徐樹(shù)來(lái)化學(xué)工業(yè)出版社01內(nèi)容簡(jiǎn)介《食品感官分析與實(shí)驗(yàn)》作為教育部食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)推薦的特色教材,，除介紹食品感官分析的原理,，感覺(jué)的基礎(chǔ)，食品感官分析...
閱讀數(shù)：1736發(fā)布時(shí)間：2020/9/27
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基于口嘗評(píng)價(jià)和電子舌評(píng)價(jià)的藥物苦味疊加規(guī)律研究
［摘要］中藥湯劑含有復(fù)雜的苦味,。該文以中藥單體苦味物質(zhì)簡(jiǎn)單混合為切入點(diǎn)研究苦味疊加的呈苦規(guī)律,。以鹽酸小檗堿(生物堿類(lèi))、梔子苷(萜類(lèi)),、熊果苷(糖苷類(lèi))為母液物質(zhì),，以槐定堿(生物堿類(lèi))、龍膽苦苷(萜類(lèi)...
閱讀數(shù)：2053發(fā)布時(shí)間：2020/9/25
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釀酒行業(yè)N/蛋白質(zhì)含量檢測(cè)好方法
啤酒的生產(chǎn)是基于酵母的發(fā)酵,，糖主要來(lái)自淀粉的麥芽(盡管其他谷物也可以使用),。釀造的基本原料是水、麥芽酵母和啤酒花來(lái)給啤酒調(diào)味,。釀造過(guò)程通常包括幾個(gè)步驟,，從大麥的麥芽，直到包裝和分銷(xiāo)瓶裝啤酒,。氮蛋白含量...
閱讀數(shù)：1515發(fā)布時(shí)間：2020/9/23
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Ermes一鍵管理您的實(shí)驗(yàn)室
你對(duì)你的實(shí)驗(yàn)室的未來(lái)有什么設(shè)想?你認(rèn)為它會(huì)對(duì)你的日常工作產(chǎn)生什么影響?如果你想象一個(gè)智能連接的未來(lái),，我們提供這樣一個(gè)解決方案。在當(dāng)今世界,，我們不斷地收集,、推斷、修改和理解分析性數(shù)據(jù),。但你有沒(méi)有想過(guò),，把...
閱讀數(shù)：1494發(fā)布時(shí)間：2020/9/21
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廣東省不同地方廣式臘腸品質(zhì)的研究-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
摘要：通過(guò)測(cè)定水分,、酸價(jià)、過(guò)氧化值,、蛋白質(zhì)含量,、脂肪含量、質(zhì)構(gòu),、色差,、氨基酸組成等指標(biāo),考察廣東省不同地區(qū)的不同品牌廣式臘腸基本理化成分及營(yíng)養(yǎng)成分之間的差異,分析地城差異對(duì)廣式臘腸質(zhì)量的影響。結(jié)果表明...
閱讀數(shù)：1452發(fā)布時(shí)間：2020/9/21
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基于電子舌技術(shù)的醬油分析識(shí)別研究
本文以不同品牌的醬油樣品為研究對(duì)象,，優(yōu)化了電子舌測(cè)定的基本方法,，并探究了電子舌測(cè)定結(jié)果與感官評(píng)價(jià)的相關(guān)性。同時(shí),，結(jié)合多種模式識(shí)別方法,，討論了電子舌對(duì)不同品牌醬油的區(qū)分能力。檢測(cè)樣品：采用市售生抽醬油作...
閱讀數(shù)：1721發(fā)布時(shí)間：2020/9/17
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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