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新書推介《食品感官分析與實(shí)驗(yàn)》（第三版）
閱讀：1741發(fā)布時(shí)間：2020-9-27
《食品感官分析與實(shí)驗(yàn)》（第三版）
主編：徐樹來
化學(xué)工業(yè)出版社
01 內(nèi)容簡介
《食品感官分析與實(shí)驗(yàn)》作為教育部食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會推薦的特色教材,，除介紹食品感官分析的原理,，感覺的基礎(chǔ),，食品感官分析的環(huán)境條件,，評價(jià)員的選拔與培訓(xùn),，以及食品感官實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì),、實(shí)施及統(tǒng)計(jì)分析等基礎(chǔ)知識之外,，力圖結(jié)合中國的國情和課程特點(diǎn),，更加注重實(shí)用性和教學(xué)需要，盡量簡化繁瑣的統(tǒng)計(jì)學(xué)理論,，加大應(yīng)用案例和實(shí)驗(yàn)內(nèi)容比例,，使教材可讀性和實(shí)用性更強(qiáng)。本書一經(jīng)出版就得到了廣大讀者的認(rèn)可與好評,，前兩版多次重印,，發(fā)行銷售量超7萬冊，獲得了良好的使用效果,，并榮獲2012年度中國石油和化學(xué)工業(yè)出版物獎（教材獎）一等獎,。
第三版在保留前兩版教材特色的基礎(chǔ)上，結(jié)合多所高校在教學(xué)和科研實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)的問題,，對原有教材存在的疏漏和不當(dāng)之處加以修正,；并根據(jù)食品感官領(lǐng)域發(fā)展現(xiàn)狀和實(shí)際使用要求，更新了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),，增加了實(shí)驗(yàn)及例題,、新增測定儀器及演示視頻，補(bǔ)充了食品感官分析的應(yīng)用及發(fā)展趨勢,。并在每章添加了章前導(dǎo)入,、學(xué)習(xí)目標(biāo)、章后總結(jié),、思考題,，便于讀者快速瀏覽每章的核心內(nèi)容，明確學(xué)習(xí)目標(biāo)及實(shí)踐要,，并對標(biāo)工程認(rèn)證,，新增了工程實(shí)踐內(nèi)容,。同時(shí)，配有全書PPT供讀者選用,。修訂后的教材更加易讀,、易懂，實(shí)用性更強(qiáng),，內(nèi)容更新,，應(yīng)用更廣，更加符合現(xiàn)代教學(xué),、科研及生產(chǎn)實(shí)踐要求,。本書不僅可作為輕工食品及其相關(guān)專業(yè)高等院校教材，也是輕工食品等相關(guān)企業(yè)及科研院所專業(yè)技術(shù)人員*的參考書目,。
02 教材特色
（1）對標(biāo)工程認(rèn)證,，增設(shè)工程實(shí)踐環(huán)節(jié)，讓教師輕松完成工程認(rèn)證體系,，讓學(xué)生學(xué)以致用提高實(shí)踐技能,；
（2）配套全書PPT演示文稿，解除教師制作課件之煩惱,；
（3）增加實(shí)驗(yàn)及案例等教學(xué)內(nèi)容,，讓老師輕松完成實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生輕松掌握并應(yīng)用理論知識,；
（4）配套視頻講解,，讀者掃描書中二維碼即可直接觀看質(zhì)構(gòu)儀、電子舌等現(xiàn)代測試設(shè)備的結(jié)構(gòu),、原理,、操作步驟及數(shù)據(jù)分析演示視頻。專業(yè)的攝像,、配音及優(yōu)質(zhì)的畫面使讀者在“看電影”的愉悅心情中輕松掌握專業(yè)知識,，解除了教師講解之苦。
03 作者簡介
徐樹來 工學(xué)博士,、留英博士后,，哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院教授，研究生導(dǎo)師,。主要承擔(dān)《食品感官分析與實(shí)驗(yàn)》,、《食品物性學(xué)》、《食品工程高新技術(shù)》等課程或模塊的教學(xué)工作,。長期致力于食品感官分析,、食品物性的基礎(chǔ)理論研究及農(nóng)副產(chǎn)品精深加工的應(yīng)用研究工作。出版國家規(guī)劃教材、教育部規(guī)劃教材及譯著8部,，其中主編的教育部高等學(xué)校輕工與食品學(xué)科教學(xué)指導(dǎo)委員會推薦教材《食品感官分析與實(shí)驗(yàn)》連續(xù)3版,，累計(jì)銷量超過7萬冊，并榮獲中國石油和化學(xué)工業(yè)you秀教材一等獎,。
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