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新書推介《食品感官分析與實(shí)驗(yàn)》(第三版)

閱讀:1736發(fā)布時(shí)間:2020-9-27

 

《食品感官分析與實(shí)驗(yàn)》(第三版)

  主編:徐樹來

  化學(xué)工業(yè)出版社

 

01 內(nèi)容簡(jiǎn)介

《食品感官分析與實(shí)驗(yàn)》作為教育部食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)推薦的特色教材,,除介紹食品感官分析的原理,感覺的基礎(chǔ),,食品感官分析的環(huán)境條件,,評(píng)價(jià)員的選拔與培訓(xùn),以及食品感官實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì),、實(shí)施及統(tǒng)計(jì)分析等基礎(chǔ)知識(shí)之外,,力圖結(jié)合中國的國情和課程特點(diǎn),更加注重實(shí)用性和教學(xué)需要,,盡量簡(jiǎn)化繁瑣的統(tǒng)計(jì)學(xué)理論,,加大應(yīng)用案例和實(shí)驗(yàn)內(nèi)容比例,,使教材可讀性和實(shí)用性更強(qiáng)。本書一經(jīng)出版就得到了廣大讀者的認(rèn)可與好評(píng),,前兩版多次重印,,發(fā)行銷售量超7萬冊(cè),獲得了良好的使用效果,,并榮獲2012年度中國石油和化學(xué)工業(yè)出版物獎(jiǎng)(教材獎(jiǎng))一等獎(jiǎng),。

    第三版在保留前兩版教材特色的基礎(chǔ)上,結(jié)合多所高校在教學(xué)和科研實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)的問題,,對(duì)原有教材存在的疏漏和不當(dāng)之處加以修正,;并根據(jù)食品感官領(lǐng)域發(fā)展現(xiàn)狀和實(shí)際使用要求,更新了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),,增加了實(shí)驗(yàn)及例題,、新增測(cè)定儀器及演示視頻,補(bǔ)充了食品感官分析的應(yīng)用及發(fā)展趨勢(shì),。并在每章添加了章前導(dǎo)入,、學(xué)習(xí)目標(biāo)、章后總結(jié),、思考題,,便于讀者快速瀏覽每章的核心內(nèi)容,明確學(xué)習(xí)目標(biāo)及實(shí)踐要,,并對(duì)標(biāo)工程認(rèn)證,,新增了工程實(shí)踐內(nèi)容。同時(shí),,配有全書PPT供讀者選用,。修訂后的教材更加易讀、易懂,,實(shí)用性更強(qiáng),,內(nèi)容更新,應(yīng)用更廣,,更加符合現(xiàn)代教學(xué),、科研及生產(chǎn)實(shí)踐要求。本書不僅可作為輕工食品及其相關(guān)專業(yè)高等院校教材,,也是輕工食品等相關(guān)企業(yè)及科研院所專業(yè)技術(shù)人員*的參考書目,。

02 教材特色

(1)對(duì)標(biāo)工程認(rèn)證,增設(shè)工程實(shí)踐環(huán)節(jié),,讓教師輕松完成工程認(rèn)證體系,,讓學(xué)生學(xué)以致用提高實(shí)踐技能;

(2)配套全書PPT演示文稿,,解除教師制作課件之煩惱,;

(3)增加實(shí)驗(yàn)及案例等教學(xué)內(nèi)容,,讓老師輕松完成實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié),讓學(xué)生輕松掌握并應(yīng)用理論知識(shí),;

(4)配套視頻講解,,讀者掃描書中二維碼即可直接觀看質(zhì)構(gòu)儀、電子舌等現(xiàn)代測(cè)試設(shè)備的結(jié)構(gòu),、原理,、操作步驟及數(shù)據(jù)分析演示視頻,。專業(yè)的攝像,、配音及優(yōu)質(zhì)的畫面使讀者在“看電影”的愉悅心情中輕松掌握專業(yè)知識(shí),解除了教師講解之苦,。

 03 作者簡(jiǎn)介

   徐樹來  工學(xué)博士,、留英博士后,哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院教授,,研究生導(dǎo)師,。主要承擔(dān)《食品感官分析與實(shí)驗(yàn)》、《食品物性學(xué)》,、《食品工程高新技術(shù)》等課程或模塊的教學(xué)工作,。長期致力于食品感官分析、食品物性的基礎(chǔ)理論研究及農(nóng)副產(chǎn)品精深加工的應(yīng)用研究工作,。出版國家規(guī)劃教材,、教育部規(guī)劃教材及譯著8部,其中主編的教育部高等學(xué)校輕工與食品學(xué)科教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)推薦教材《食品感官分析與實(shí)驗(yàn)》連續(xù)3版,,累計(jì)銷量超過7萬冊(cè),,并榮獲中國石油和化學(xué)工業(yè)you秀教材一等獎(jiǎng)。

 


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