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電子鼻技術在兼香型白酒年份區(qū)分中的應用研究本實驗利用電子鼻技術對不同年份兼香型白酒的香氣差異性進行識別,。采用特征響應分析,、主成分分析（principlecomponentanalysis，PCA）,、線性判別分析法（lineardiscrimi...
閱讀數(shù)：1576發(fā)布時間：2020/12/18
白軟干酪凝固硬度質構儀測試乳制品公司需要一種方法來持續(xù)測量,，從而控制白軟干酪凝乳的結構屬性。消費者對這種產(chǎn)品質地的要求會因地理位置的不同而有很大的差異,。白軟干酪凝乳的烹飪過程對成品的質地有很大的影響,。正因為如此，為了生產(chǎn)出一致...
閱讀數(shù)：1610發(fā)布時間：2020/12/17
補飼大熊貓幼仔奶粉的氣味特點與香氣成分研究本文改用強極性毛細管色譜柱等ＨＳ－ＳＰＭＥ－ＧＣ－ＭＳ方法中的關鍵技術節(jié)點,，采用電子鼻技術,，再結合專業(yè)人員的嗅感品評進一步研究這兩種奶粉的氣味特點與香氣成分，旨在從補飼奶粉中探尋大熊貓幼仔喜食物的氣味...
閱讀數(shù)：1468發(fā)布時間：2020/12/16
TS-5000Z電子舌對谷物粉提取物的苦味值測定分析樣品：空白提取物,、谷物粉提取物分析儀器：日本INSENT電子舌型號：TS-5000Z分析指標：谷物粉的苦味值差異檢測結果：圖2中blank為空白提取物,，sample為樣品提取物，從圖2有效味覺指標...
閱讀數(shù)：1926發(fā)布時間：2020/12/14
玉米粉圓餅撕裂強度測試-美國FTC質構儀玉米粉圓餅產(chǎn)品的生產(chǎn)商需要一種方法來確定其產(chǎn)品的質地和抗撕裂性,。要想被認為是一種好的玉米餅,，它必須有足夠的柔韌性可以卷起來，但又要有足夠的韌性而不會很容易撕裂,。目前的測試方法非常主觀,，不可靠。烘焙產(chǎn)品...
閱讀數(shù)：1465發(fā)布時間：2020/12/10
疫苗中N/蛋白含量檢測新方法疫苗含有被稱為抗原的細菌或病毒的一部分,抗原在被用于制造疫苗之前已經(jīng)被殺死或禁用,，所以它不會讓你生病,。抗原是一種物質,，通常是一種蛋白質,，刺激身體產(chǎn)生免疫反應，以保護自己免受未來實際疾病的攻擊,。此外,，疫...
閱讀數(shù)：1822發(fā)布時間：2020/12/8
面團的硬度和粘性分析-美國FTC質構儀焙烤面團產(chǎn)品的硬度受到許多因素的強烈影響，溫度是主要考慮因素,，特別是對于冷凍或冷藏的產(chǎn)品,。不同的以面團為基礎的烘焙食品除了面團成分外還含有多種其他成分，以達到終烘焙產(chǎn)品所需的口感。面包,、餅干,、餅干、蛋...
閱讀數(shù)：1917發(fā)布時間：2020/12/7
面包保質期分析-美國FTC質構儀評估面包保質期的一種方法是使用簡單的主觀感官評估(手和嘴的感覺是否合適),。然而,，美國FTC公司的質構儀可以提供更準確的可接受的測量，并可靠地重復同樣的測試,。配方是否提高了保質期?包裝和儲存怎樣會更好?...
閱讀數(shù)：1582發(fā)布時間：2020/12/4
采用加速氧化法OXITEST和RANCIMAT測定煎炸油的誘導期摘要：脂肪酸在大氣氧的作用下被氧化是影響油脂保質期的主要因素之一,，脂肪醛或其他揮發(fā)性化合物會產(chǎn)生異味，從而導致油脂酸敗,。因此,，氧化穩(wěn)定性是商業(yè)煎炸油配方中評估的重要參數(shù)之一。為此,，采用兩種不同的加速氧...
閱讀數(shù)：1644發(fā)布時間：2020/12/3
電子舌分析酵母抽提物的味覺指標實驗目的：通過電子舌分析酵母抽提物的味覺風味分析樣品信息：酵母由某大學提供檢測儀器：日本INSENT公司的味覺分析系統(tǒng)型號：TS-5000Z結果分析：味覺分析系統(tǒng)可以將復雜的味覺指標簡單化以數(shù)值的形式...
閱讀數(shù)：1576發(fā)布時間：2020/11/26
電子舌分析不同產(chǎn)地枸杞的味覺指標日本INSENT味覺分析系統(tǒng),，使用具有廣域選擇特異性的人工脂膜傳感器，模擬生物活體的味覺感受機理,，通過檢測各種味物質和人工脂膜之間的靜電作用或疏水性相互作用產(chǎn)生的膜電勢的變化,，實現(xiàn)對5種基本味(酸,、甜...
閱讀數(shù)：1791發(fā)布時間：2020/11/23
如何有效評估酵母的發(fā)酵能力 1,、酵母的發(fā)酵原理：酵母菌作為發(fā)酵素，吸收面團中的養(yǎng)分并生長繁殖,，將面粉中的葡萄糖轉化為水和二氧化碳氣體,，使面團膨脹、松軟,，產(chǎn)生蜂窩狀的組織結構,。當然還有一個前提，是面團在揉面時產(chǎn)生了足夠的面筋,，這些...
閱讀數(shù)：1838發(fā)布時間：2020/11/20
馬鈴薯泥冷凍藏后的口感和風味會有什么變化呢本實驗以馬鈴薯為原料,，對新鮮和冷凍貯藏馬鈴薯泥的氣味、滋味,、香氣成分進行研究,，為馬鈴薯類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工及貯藏保鮮提供一定的參考依據(jù)。檢測樣品：馬鈴薯泥檢測儀器：電子舌日本INSENT公司,，電子鼻德國A...
閱讀數(shù)：2607發(fā)布時間：2020/11/19
面霜的氧化穩(wěn)定性測試-油脂氧化分析儀化妝品或個人護理產(chǎn)品的保質期,，或到期日，是制造商確定一種產(chǎn)品Z適合使用的時期,。在歐洲,，壽命超過30個月的化妝品必須標明“開瓶后”(POA)時間。也就是說，在消費者第YI次使用產(chǎn)品后,，產(chǎn)品將保持良好狀態(tài)...
閱讀數(shù)：1836發(fā)布時間：2020/11/16
質構儀在雙重質構糖果分析中的應用-美國FTC質構儀雙重質構的糖果如充氣糖果,、粒狀口香糖、膠質軟糖等,，這類糖果主要評價其糖衣的脆性,，糖對牙齒的粘附性、填充物的均勻性等質構特性,。典型案例一：口香糖的擠壓實驗由超市中購買清涼薄荷味益達口香糖,，想要考察不同形...
閱讀數(shù)：1554發(fā)布時間：2020/11/13
胭脂蘿卜質地特性分析研究采用食品物性儀對重慶涪陵胭脂蘿卜進行質地特性測試，分析了各質地指標間的相關性,，找出了能評價胭脂蘿卜質地特性的代表性指標,，并和感官評定進行了相關性分析。檢測儀器：ＴＭＳ－ＰＲＯ食品物性分析儀,、ＴＭＳ２５...
閱讀數(shù)：1342發(fā)布時間：2020/11/12
無鹽和低鹽對罐裝蘑菇質地影響的分析罐裝蘑菇生產(chǎn)商使用簡單的主觀測量來評估其產(chǎn)品的終質地,，這些信息經(jīng)常被用來對流程進行調整，然而,，他們真正需要的是獲得客觀的數(shù)據(jù),，代表感官評價。我們這里的例子演示了如何使用質構儀輕松地實現(xiàn)這一點,。對于特定...
閱讀數(shù)：1379發(fā)布時間：2020/11/11
傳統(tǒng)酸粥發(fā)酵過程中營養(yǎng)成分及風味的變化規(guī)律本研究以傳統(tǒng)酸粥為研究對象,，通過測定發(fā)酵過程中總蛋白、脂肪,、ＶＢ１２,、ＶＣ、煙酰胺,、ＶＢ６,、生物素、葉酸,、ＶＢ２和ＶＢ５含量,，分析自然發(fā)酵過程中營養(yǎng)成分變化規(guī)律。進一步利用電子舌和電子鼻對傳統(tǒng)酸粥發(fā)酵...
閱讀數(shù)：1893發(fā)布時間：2020/11/10
美國FTC質構儀在糖果行業(yè)的應用與其他食品行業(yè)相比,，糖果行業(yè)是一個*和多樣化的行業(yè),，因為它涉及到廣泛的質地。質地描述是產(chǎn)品推廣的重要組成部分,，如柔軟,，耐嚼，光滑和松脆,。顧客希望產(chǎn)品既能有質感又能有味道,。糖果行業(yè)競爭非常激烈,，*有趣的...
閱讀數(shù)：1398發(fā)布時間：2020/11/6
物性分析儀在化妝品領域的應用分析化妝品的質量往往是由消費者的感官體驗來判斷的，從質地,、視覺外觀和氣味,。美容業(yè)競爭非常激烈，顧客有各種不同價位的產(chǎn)品可供選擇,。創(chuàng)新是產(chǎn)品差異化的關鍵驅動力,，例如抗衰老配方的發(fā)展趨勢;男性護膚品;根據(jù)種族...
閱讀數(shù)：1424發(fā)布時間：2020/11/4

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