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新品上線丨發(fā)酵特性分析儀
閱讀：2048發(fā)布時(shí)間：2020-10-27
發(fā)酵特性分析儀
品牌：日本 型號(hào)：AF-1101系列
發(fā)酵特性分析儀是一種通過(guò)自動(dòng)持續(xù)測(cè)量并記錄各種樣品在微生物發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氣體總量和產(chǎn)氣速度的變化曲線，來(lái)有效地評(píng)估酵母等微生物的發(fā)酵能力、培養(yǎng)基（面團(tuán),、啤酒等）發(fā)酵特性及樣品的發(fā)酵條件等，也可以長(zhǎng)時(shí)間監(jiān)測(cè)面包面團(tuán),、酒類釀造,、生物乙醇相關(guān)的發(fā)酵過(guò)程以及BP（發(fā)酵粉=化學(xué)膨脹劑）等工藝過(guò)程。
本設(shè)備雛形研發(fā)于1980年，后期不斷進(jìn)行更新優(yōu)化,，并獲得2001年度日本科學(xué)技術(shù)促進(jìn)功勛者獎(jiǎng)（文部科學(xué)大臣獎(jiǎng)）,。目前已更新到第四代產(chǎn)品，廣泛應(yīng)用于樣品發(fā)酵特性評(píng)估,、發(fā)酵菌株培育和篩選,、面包制作和酒類釀造的質(zhì)量控制、培養(yǎng)基組成和發(fā)酵條件評(píng)估等,。
測(cè)量原理
樣品發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生氣體,，氣體通過(guò)氣液置換水柱壓力計(jì)，推動(dòng)壓力計(jì)中的水柱的變化,，再通過(guò)壓力傳感器檢測(cè)到的壓力和裝置內(nèi)部溫度傳感器檢測(cè)到的溫度計(jì)算產(chǎn)生氣體的體積總量及產(chǎn)氣速率,。
優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)
1.多樣品測(cè)量：多可測(cè)20個(gè)樣品；
2.每個(gè)樣品瓶可以單獨(dú)控制,，單獨(dú)測(cè)量,，數(shù)據(jù)曲線單獨(dú)記錄，各樣品瓶間檢測(cè)相互不影響,；
3.測(cè)量總氣體發(fā)生量,、氣體發(fā)生速度、面包面團(tuán)內(nèi)藏氣體量等,，氣體發(fā)生量可以切換體積（mL）及重量(g)表示,；
4.固定時(shí)間間隔，長(zhǎng)時(shí)間檢測(cè)：時(shí)間間隔5-120s可設(shè)（5s為單位）,、5-120min可設(shè)（5min為單位）,。秒間隔：長(zhǎng)23小時(shí)59分；分間隔：長(zhǎng)可達(dá)90天,；
應(yīng)用領(lǐng)域
微生物方面——菌株的育種,、烘焙制品、酒類釀造,、醬油,、食品fu敗、工業(yè)酒精以及甲烷氫氣等領(lǐng)域,，如小麥粉品質(zhì)評(píng)價(jià)、釀造品質(zhì)控制,、微生物菌株篩選等,。
化學(xué)方面——食品膨脹劑、發(fā)泡劑,、洗滌劑,、入浴劑以及醫(yī)藥品等領(lǐng)域，如膨化劑、發(fā)泡劑等的新品開發(fā)和質(zhì)量管控等,。
案例分析
從圖1和2中看出,，通常測(cè)量(奇數(shù)通道)CO2吸收測(cè)定(偶數(shù)通道)中的氣體排放量相同，但是從圖3以后,，面團(tuán)發(fā)酵膨脹,，因?yàn)閮?nèi)部的二氧化碳?xì)怏w釋放出來(lái)兩者有差別。
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