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美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在米面制品測試中的探頭選擇米面制品常見的有米飯,、饅頭,、面餅類產(chǎn)品,，該類產(chǎn)品的質(zhì)地特性也非常重要,，如加水量,、蒸煮時間對米飯硬度,、彈性的影響,，面餅的延展性等。第一節(jié)延展性樣品基于面團的烘焙食品除了面團外,，還含有各種各樣的成分,，以達...
閱讀數(shù)：1228發(fā)布時間：2022/7/20
德國AIRSENSE電子鼻在水產(chǎn)品領(lǐng)域的應(yīng)用文獻分享各類食物中,，水產(chǎn)品的營養(yǎng)物質(zhì)較為豐富，具有含量較高的蛋白質(zhì),，且脂肪含量很低,，深受廣大人們的歡迎。在多種因素的影響下,，水產(chǎn)品在儲存,、加工的過程中可能會出現(xiàn)一些問題，其新鮮程度及安全性等會受到影響,，這就需...
閱讀數(shù)：1099發(fā)布時間：2022/7/20
凱氏氮、凱氏氮和總氮的區(qū)別一般來說,，總氮=總凱氏氮+硝氮+亞硝氮,，凱氏氮=有機氮+氨氮。TKN（凱氏氮）,，是指氨氮和有機氮的總和（凱氏氮=氨氮+有機氮）,，分別檢測氨氮和有機氮，將它們的濃度加和,，就可以得到凱氏氮的濃度值,。TN（...
閱讀數(shù)：5160發(fā)布時間：2022/7/20
如何正確使用脂肪測定儀意大利VELP-脂肪測定儀提供了安全、快速溶劑萃取技術(shù),，在食品,，飼料，農(nóng)業(yè),，工業(yè)和環(huán)境領(lǐng)域中存在廣泛應(yīng)用,。HU6水解裝置應(yīng)用于測定總脂肪分析前的水解。下面來看脂肪測定儀的通用方法：1,、折疊濾紙筒,，并將...
閱讀數(shù)：1093發(fā)布時間：2022/7/15
日本INSENT電子舌在酒感官評價方面的應(yīng)用文集（四） 1、ProductionofaninnovativemixedQu(fermentationstarter)forwaxymaizebrewingａndcomparisonofthequalityof...
閱讀數(shù)：1167發(fā)布時間：2022/7/11
日本INSENT電子舌在調(diào)味品感官評價方面的應(yīng)用文集（四） 1,、Identificationofnovelumamipeptidesfrommyosinviahomologymodelingａndmoleculardocking基于同源建模和分子對接的新型肌球...
閱讀數(shù)：1171發(fā)布時間：2022/7/11
日本INSENT電子舌在肉制品品質(zhì)評價中的在應(yīng)用文集（三） 1,、CharacterisationoftheflavourprofileofdryfermentedsausageswithdifferentNaClsubstitutesusingHS-SPME-...
閱讀數(shù)：976發(fā)布時間：2022/7/11
凱氏定氮法測定谷物中的氮和蛋白質(zhì) 谷物含有8-15%的不同種類的蛋白質(zhì)，如白蛋白,、球蛋白,、脯氨酸、麥膠蛋白,、谷蛋白和谷蛋白,。它們的化學(xué)成分不僅具有營養(yǎng)價值，而且對面團及其烘焙過程也很重要,。麥膠蛋白和谷蛋白與水接觸形成谷蛋白,，谷蛋白是一...
閱讀數(shù)：1421發(fā)布時間：2022/7/6
啤酒味覺指標(biāo)和*之間關(guān)系可視化啤酒味覺指標(biāo)和*之間關(guān)系可視化盈利是一種深刻的社會現(xiàn)象,，生存在社會之內(nèi)的啤酒企業(yè)的盈利能力面對著區(qū)域性和消費分層的現(xiàn)實：這是由消費的人和市場造成的。什么口味的啤酒才是消費者認可的呢,？日本INSENT電...
閱讀數(shù)：984發(fā)布時間：2022/7/6
紅燒肉制作過程你喜歡加酒嗎？日常生活中,，我們做紅燒肉的時候除了添加一些常用的調(diào)料外,，為了起到去腥、增香和嫩化的作用,，還會添加一些酒,。“揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院”通過添加黃酒,、啤酒,、木瓜酒和混合酒，研究添加不同酒條件下紅燒肉的質(zhì)構(gòu)變化...
閱讀數(shù)：1180發(fā)布時間：2022/7/6
德國AIRSENSE電子鼻在茶葉品質(zhì)評價中的應(yīng)用目前,，茶葉品質(zhì)大多數(shù)是通過人的感官評定的。人感覺器官的靈敏度易受外界因素的干擾而改變,，從而影響評定的準(zhǔn)確性,。電子鼻技術(shù)的興起讓人們看到綜合評價氣味整體信息的巨大潛力。近年來,，電子鼻得到了廣泛的研究和應(yīng)...
閱讀數(shù)：962發(fā)布時間：2022/6/28
德國AIRSENSE電子鼻在水產(chǎn)品品質(zhì)評價中的應(yīng)用各類食物中,，水產(chǎn)品的營養(yǎng)物質(zhì)較為豐富，具有含量較高的蛋白質(zhì),，且脂肪含量很低,，深受廣大人們的歡迎。在多種因素的影響下,，水產(chǎn)品在儲存,、加工的過程中可能會出現(xiàn)一些問題，其新鮮程度及安全性等會受到影響,，這就需...
閱讀數(shù)：1051發(fā)布時間：2022/6/28
日本INSENT電子舌用于開發(fā)季節(jié)性啤酒對于啤酒而言,，飲用的場景很多。一般來說,，炎熱的夏季仿佛成了啤酒最佳的飲用時期,，清爽解暑成了啤酒口感的特定屬性。那么啤酒只能在夏季得到暢銷嗎,？其實并非如此,，不同季節(jié)溫度環(huán)境下，其實人們食用需求也是有區(qū)別...
閱讀數(shù)：1039發(fā)布時間：2022/6/28
天然抗氧化劑添加量對肉類氧化穩(wěn)定性的測定肉類是人類飲食食品中蛋白質(zhì)的主要來源,。脂肪氧化會導(dǎo)致肉的品質(zhì)下降,，從而導(dǎo)致酸敗和異味,。此外，由于容易受到細菌的攻擊,，保質(zhì)期也會受到限制,。食品添加劑的使用，如抗氧化劑和防腐劑,，主要是合成化合物,，其消耗量...
閱讀數(shù)：1180發(fā)布時間：2022/6/23
辣度可測,，你知道嗎？ “SHU”1912年由美國化學(xué)家威爾伯·斯科維爾所制訂的度量辣椒素（Capsaicin）含量的一項指標(biāo),。他以自己的姓“斯科維爾”（Scoville）作為單位名稱,，稱為“斯科維爾辣度單位”（Scovil...
閱讀數(shù)：3045發(fā)布時間：2022/6/23
含有牛奶脂肪的樣品電子舌檢測前處理方法乳制品是以牛奶、羊奶,、駝奶等動物乳為原料的各種食品,，主要包括液體乳類、乳粉類,、煉乳類,、乳脂肪類、干酪類,、乳冰淇淋類和其他乳制品類七大類,。牛奶中含脂肪、蛋白質(zhì),、人體所需的20種氨基酸以及較豐富的礦物質(zhì),，...
閱讀數(shù)：1528發(fā)布時間：2022/6/23
選擇物性分析儀要考慮那幾個方面物性分析儀可應(yīng)用于肉制品、糧油食品,、面制品,、米制品、谷物,、糖果,、果蔬、凝膠等食品的物性學(xué)分析,；可分析食品的嫩度,、硬度、脆性,、粘性,、彈性、內(nèi)聚性、咀嚼性,、拉伸強度,、抗壓強度、穿透強度等各項物性指標(biāo),。物性...
閱讀數(shù)：1063發(fā)布時間：2022/6/17
德國AIRSENSE電子鼻pen3在肉制品中的主要應(yīng)用肉類提供了人類所需的蛋白質(zhì),、氨基酸、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì),，是人們膳食中的重要組成部分,。傳統(tǒng)肉與肉制品檢測方法，如感官評定,、氣相色譜,、液相色譜、氣質(zhì)聯(lián)用等技術(shù)均存在耗時長,、樣品預(yù)處理繁雜,、需要特殊訓(xùn)練的人員等...
閱讀數(shù)：1280發(fā)布時間：2022/6/17
VELP的條形碼技術(shù)：高效的實驗室分析始于準(zhǔn)確的樣品跟蹤掃描并發(fā)現(xiàn)條形碼技術(shù)如何使您進行高度可靠的分析，避免轉(zhuǎn)錄錯誤并簡化數(shù)據(jù)管理,。處理樣品是進行分析的一個重要部分,。劣質(zhì)的實驗室樣品跟蹤可能會導(dǎo)致錯誤，造成需要重新取樣和重新評估,，浪費了實驗室可能沒有的時間...
閱讀數(shù)：1332發(fā)布時間：2022/6/17
日本INSENT電子舌在自制“啤酒”滋味分析中的應(yīng)用汽水+麥茶=啤酒,，你相信嗎？啤酒是世界上消耗最多的飲料之一,，僅次于水,、茶,，排名其后,，中國每年消耗啤酒達到4000多萬噸。對于一些朋友聚會,，既不用擔(dān)心醉酒,，又可以活躍餐桌氣氛，有人研究說汽水加上麥茶能喝...
閱讀數(shù)：937發(fā)布時間：2022/6/14

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