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含有牛奶脂肪的樣品電子舌檢測前處理方法
閱讀：1466發(fā)布時間：2022-6-23
含有牛奶脂肪的樣品
電子舌檢測前處理方法
奶酪、人造黃油,、黃油,、奶油、巧克力
乳制品的氣味和味道是評價其品質的重要手段,。電子舌是近年來研究的熱門話題,，現如今，已經有很多實驗嘗試使用電子舌分析乳制品,，包括味道,、風味、新鮮度,、微生物生長監(jiān)測等評估,。為現代乳品企業(yè)和相關監(jiān)管機構提供了新的研究思路和有效手段。
但乳制品通常是高粘度或固態(tài)樣品,，且基質復雜,、干擾嚴重， 易給后續(xù)分析結果帶來不利影響,， 需要快速高效的樣品前處理技術,。
下面以奶酪樣品為例：
1.取樣若干（>50g），以奶酪為例,，保證樣品一致,；
2.混勻，將樣品放于食品料理機中,，打碎攪拌1min,；
3.稱量，確定樣品*混勻后,，準確稱取50g樣品于料理機中,；
4.加水，按照1:5的比例添加40°的蒸餾水,；
5.混勻,，在料理機中混勻1min；
6.離心,，確定樣品混合均勻后,，放于離心機中離心,，3000rpm,，離心10min；
7.分層取樣,，離心后靜置分層移液管取上清液測試,。
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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