成都卓達運通柜式液氮速凍機主要用于食品速凍,，該設(shè)備采用液氮噴淋技術(shù),，將液氮由液體轉(zhuǎn)變氣體，智能程序控制降溫、恒溫,，溫度范圍,、溫度曲線、溫度報表,、溫度歷史數(shù)據(jù),，一鍵操作，一鍵報表,。該系統(tǒng)可以快速和有力的使食品降溫,，確保食品的水分和品質(zhì)在更短的時間內(nèi)得到完整保存，液氮急速制冷產(chǎn)生的冰晶小,，從而使食品的細胞壁不會被刺破,，這樣就能幫助食品質(zhì)地不被破壞，也能有效防止水分的丟失,，幾乎達到了無損失,。

產(chǎn)品優(yōu)勢：

1、Lower溫度約-190℃,。速凍時間短,，單位時間產(chǎn)量大，效率高,；

2,、保鮮時間長，食品質(zhì)量好,，能很好的保持食品原有口感,；

3、干耗少,，不流失營養(yǎng)汁液和水分,，解凍后的食品能保持“原汁原味”；

4,、相同產(chǎn)量的能耗低,，冷量損失小，運首*首*首*首先進行成本低,；

5,、易清洗易維護；一鍵式操作告別繁瑣設(shè)置的苦惱,；

6,、投資少，比傳統(tǒng)的冷庫速凍節(jié)約30%以上,；

7,、采用液氮制冷安全衛(wèi)生,、無污染，并能抑制微生物增長和繁殖,；

8,、利用液氮速凍的食材可以輕松拿到QS認證；

9,、液氮是惰性氣體速凍后的食材耐氧化保質(zhì)期約是傳統(tǒng)速凍設(shè)備3倍以上,；

成都卓達運通液氮速凍柜裝置構(gòu)造簡單，可24小時連續(xù)工作,，使用壽命長,。有效的設(shè)計可使液氮的耗量達到更小化。分析可知,，整套裝置的運動部件只有傳送帶的運動機構(gòu)和簡單的軸流風機,，不像普通冷凍系統(tǒng)那樣結(jié)構(gòu)復(fù)雜，機械運動部件多,，這樣就減少了發(fā)生故障的可能性,，而且系統(tǒng)工作壓力低，沒有高壓設(shè)備,。

在凍結(jié)過程中,，中階段的凍結(jié)時間短，產(chǎn)品質(zhì)量才高,。大部分食品在從-1℃降至-5℃時,，近80%水分可凍結(jié)成冰，此溫度范圍稱為“冰晶生成區(qū)”,，快速通過此區(qū)域,，是保證凍品質(zhì)量的關(guān)鍵?？焖賰鼋Y(jié)要求食品在30min內(nèi)通過冰晶生成區(qū),，否則為緩慢凍結(jié)。凍結(jié)速度對產(chǎn)品的影響表現(xiàn)在以下方面,。當食品進首*首*首*首先進行緩慢凍結(jié)時,，由于細胞間隙的溶液濃度低于細胞內(nèi)，首先產(chǎn)生冰晶,，隨著凍結(jié)繼續(xù)進首*首*首*首先進行,，細胞內(nèi)水分不斷外移結(jié)合到這些冰晶上，從而形成了主要存在于細胞間隙的體積較大,、數(shù)量較少的冰晶分布,，此種分布,，易造成細胞間隙水分增多,，細胞破裂,，解凍后，造成流質(zhì),、組織變軟,、風味劣變等現(xiàn)象。

成都卓達運通液氮速凍機具有如下優(yōu)點： 速凍時間短,、 保鮮時間長 ,、食品質(zhì)量好 、衛(wèi)生又環(huán)保,。

（1） 液氮溫度能達到-196℃,，當它也食品接觸后能更快的帶走熱量。這種chao低溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍,。這快速冷凍產(chǎn)生的冰晶更小,，也避免在細胞之間生成大的冰晶體。  

（2） 防止了水分的丟失,，盡可能達到了無損失,；并盡量保持了食品的原色、原味和原質(zhì),。減少細胞內(nèi)水份外析,，解凍時汁液流就會失少 。  

（3） 細胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織,，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,，濃縮的危害性下降到更低程度  

（4） 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制或者殺死了微生物的增長及其生化反應(yīng),。  

（5） 水產(chǎn)品液態(tài)速凍保鮮設(shè)備：凍結(jié)速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高,，運首*首*首*首先進行成本低，大大縮短了產(chǎn)品上市的時間,，而且企業(yè)無需儲存大量的產(chǎn)品,。  

卓達運通單開門液氮速凍機廠家定制

在凍結(jié)過程中，中階段的凍結(jié)時間短,，產(chǎn)品質(zhì)量才高,。大部分食品在從-1℃降至-5℃時，近80%水分可凍結(jié)成冰,，此溫度范圍稱為“冰晶生成區(qū)”,，快速通過此區(qū)域，是保證凍品質(zhì)量的關(guān)鍵,?？焖賰鼋Y(jié)要求食品在30min內(nèi)通過冰晶生成區(qū)，否則為緩慢凍結(jié),。凍結(jié)速度對產(chǎn)品的影響表現(xiàn)在以下方面,。當食品進首*首*首*首先進行緩慢凍結(jié)時,，由于細胞間隙的溶液濃度低于細胞內(nèi)，首先產(chǎn)生冰晶,，隨著凍結(jié)繼續(xù)進首*首*首*首先進行,，細胞內(nèi)水分不斷外移結(jié)合到這些冰晶上，從而形成了主要存在于細胞間隙的體積較大,、數(shù)量較少的冰晶分布,，此種分布，易造成細胞間隙水分增多,，細胞破裂,，解凍后，造成流質(zhì),、組織變軟,、風味劣變等現(xiàn)象。卓達運通單開門液氮速凍機廠家定制

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