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液氮凍結(jié)方式分幾種,？
液氮凍結(jié)方式大致有沉浸式,、噴淋式,、冷風循環(huán)式三種
沉浸式冷凍是將食品*浸入液氮中,，它可以達到所期望的快速凍結(jié),，食品占用的空間小,，同時產(chǎn)生能力變化的幅度也很顯著,，但液氮耗量較大，因為僅用了液氮的潛熱這部分冷量,。
噴淋式冷凍設有三個冷凍區(qū)：預冷區(qū),、凍結(jié)區(qū)和均溫區(qū)。液氮經(jīng)噴嘴成霧狀與食品進行熱交換，液氮吸熱蒸發(fā)成氮氣,，氮氣又被用來預冷新進入的食品,，這樣既利用了液氮的潛熱，又利用了液氮的顯熱,，使冷量得到充分利用,。
冷空氣循環(huán)式冷凍，由液氮冷卻循環(huán)的冷空氣,，用空氣作為載冷劑冷凍食品,，可擯棄龐大的制冷設備，減少初投資,。
具體的凍結(jié)裝置可以分為：液氮柜式凍結(jié)裝置,、隧道式凍結(jié)裝置、沉浸式凍結(jié)裝置等,。
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