進(jìn)入夏天以后,，花甲也越來越多的出現(xiàn)在人們的餐桌上，成為街頭巷尾的美食,?；?/font>甲是一種比較小巧的軟體動物，“花甲”那可是大伙喜歡的鮮活貝類,，我國南北海區(qū)都有,，“花甲”也叫“花蛤”，通常是對產(chǎn)于我國近海的某些簾蛤科貝類的一種俗稱,，各地叫法不一,，廣東稱花甲,，山東稱蛤蜊(gé lí）、遼寧稱蜆子 (xiǎn zǐ）,。

現(xiàn)在市場上出售的花甲多半是沿海灘涂人工養(yǎng)殖產(chǎn)品,，廣東、廣西,、遼寧,、山東和福建等沿海產(chǎn)量較多，它生長迅速,，養(yǎng)殖周期短,，適應(yīng)性強(qiáng)，離水存活時(shí)間長,，是一種適合于人工高密度養(yǎng)殖的優(yōu)良貝類,，是中國四大養(yǎng)殖貝類之一。

花甲的肉非常鮮嫩,，蛋白質(zhì)含量特別高，脂肪含量卻很低,，營養(yǎng)豐富且易于人體消化吸收,。花甲中含有的*物質(zhì)還可以有效的幫助人們降低膽固醇,。中醫(yī)認(rèn)為,，常食花甲可以起到滋陰明目及化痰的功效。

新鮮花甲的挑選方法：

一,、看

看一看花甲的外殼,，觀察外殼的顏色是否有光澤。那么如果色澤正,、有光澤,，說明新鮮；如果顏色偏暗就不要購買了,，這樣的花甲是屬于不新鮮的,。

二、碰

用手觸碰一下張開口的花甲,，觀察一下花甲的反應(yīng),。那么如果能迅速閉口，說明花甲新鮮,；如果花甲“感應(yīng)”較慢,，說明不太新鮮。另外,，花甲通常大都是閉口的,，如果在花甲攤位前發(fā)現(xiàn)大量花甲都是張著口的,，也說明可能不太新鮮。

三,、掂

用手撈幾個(gè)花甲掂一掂,，感受一下花甲的重量。如果拿在手里有重量,，說明花甲肉質(zhì)肥厚,；如果掂起來輕飄飄的，就說明花甲肉質(zhì)偏瘦,，吃起來口感不好,。

四、聞

聞一聞花甲的味道,，感受一下花甲的鮮味是否自然,。那么如果有腥臭味，即使很淡也說明花甲不太新鮮,，不建議購買,，這樣的花甲無疑是差品質(zhì)的。

愛吃花甲的人都知道,，花蛤身體里的泥沙實(shí)在是很難清洗干凈,，即使清洗過很多次，做熟后也會吃到硌牙的沙子,，感覺都不能好好的享受花蛤的美味了,，這讓人非常的苦惱。到底應(yīng)該怎樣做才能*清除花甲身體內(nèi)的泥沙呢,？下面我就來介紹幾種簡單的清洗方法,。1、水煮沖洗法,，在鍋內(nèi)倒入適量的水將花蛤放入鍋內(nèi)以后中火燒開,，等花甲的殼全部打開后關(guān)火撈出，用清水沖洗花蛤,，幾次就可*清潔,。2、加熱清洗,，將閉合的花甲沖洗干凈以后,，放入什么都沒有的鍋內(nèi)小火加熱，等出現(xiàn)開口的花蛤時(shí),，將其挑出,，用流動的水沖洗，就會很容易將花甲身體內(nèi)的泥沙清洗干凈了,。3,、水中加鹽,，倒一盆溫水，在水中放入適量的鹽和食用油,，這是為了營造虛假的生長環(huán)境來迷惑花甲,，使花甲可以放松警惕自然張開貝殼，便于吐出身體內(nèi)的泥沙,，而油在水面形成油膜以后就能將水和空氣分開,，使花甲因?yàn)槿毖醵焖俸粑梢约涌炫懦嗌车乃俣取?/font>花甲物美價(jià)廉而且做法多樣,，給大家簡單介紹幾種,。常見的辣炒花甲，將清洗干凈后的花蛤放在一旁備用,，鍋內(nèi)放適量的油燒熱以后放入姜粒,、花椒和紅椒爆香，然后將花蛤倒入翻炒,，加適量的調(diào)味品待炒熟盛出,。喜歡清淡口味的人可以做清炒花蛤，與辣炒的方法一樣,，只是將辣椒拿出就可以了,，可以在花甲快要炒熟時(shí)放入韭菜段同炒，別有一番風(fēng)味,。腸胃比較虛弱以及因受寒感冒的人要忌食，因?yàn)?/font>花甲是水產(chǎn)寒性食物,，這時(shí)食用的話會使癥狀加重,。