成都卓達(dá)運(yùn)通柜式液氮速凍機(jī)主要用于食品速凍,，該設(shè)備采用液氮噴淋技術(shù)，將液氮由液體轉(zhuǎn)變氣體,，智能程序控制降溫,、恒溫，溫度范圍,、溫度曲線,、溫度報(bào)表、溫度歷史數(shù)據(jù),，一鍵操作,，一鍵報(bào)表。該系統(tǒng)可以快速和有力的使食品降溫,，確保食品的水分和品質(zhì)在更短的時(shí)間內(nèi)得到完整保存,，液氮急速制冷產(chǎn)生的冰晶小，從而使食品的細(xì)胞壁不會被刺破,，這樣就能幫助食品質(zhì)地不被破壞,，也能有效防止水分的丟失，幾乎達(dá)到了無損失,。

功能及特點(diǎn)：

物料支架：移動式可調(diào)304不銹鋼物料架,；

制冷系統(tǒng)：液氮汽化蒸發(fā)式制冷系統(tǒng),，氣動電磁閥溫降，變頻調(diào)速雙風(fēng)機(jī)循環(huán)制冷；

設(shè)備保溫：保溫層為聚氨脂泡沫保溫,，厚度150mm,，保溫性能好且安全,；

設(shè)備系統(tǒng)：采用德國進(jìn)口技術(shù)的液氮循環(huán)霧化噴淋系統(tǒng),；

風(fēng)冷循環(huán)：大功率風(fēng)機(jī)配加強(qiáng)型軸流風(fēng)扇，風(fēng)速可調(diào),，冷速快速均勻,；

設(shè)備控制：觸摸屏+PLC自動程序操控系統(tǒng)，輸入簡單易學(xué),，控制直觀可靠,，帶溫度監(jiān)控及報(bào)警功能，確保設(shè)備及工藝運(yùn)首*首*首*首先進(jìn)行安全,；

設(shè)備維護(hù)：易清洗,，易維護(hù) ，長壽命低耗材設(shè)計(jì),；

成都卓達(dá)運(yùn)通液氮速凍柜裝置構(gòu)造簡單,，可24小時(shí)連續(xù)工作,，使用壽命長。有效的設(shè)計(jì)可使液氮的耗量達(dá)到更小化,。分析可知,，整套裝置的運(yùn)動部件只有傳送帶的運(yùn)動機(jī)構(gòu)和簡單的軸流風(fēng)機(jī)，不像普通冷凍系統(tǒng)那樣結(jié)構(gòu)復(fù)雜,，機(jī)械運(yùn)動部件多,，這樣就減少了發(fā)生故障的可能性，而且系統(tǒng)工作壓力低,，沒有高壓設(shè)備,。

液氮是一種無色，無臭,，無腐蝕性的液態(tài)和氣體,，在常壓下溫度為-196℃。在國外食品加工業(yè)利用液氮式速凍機(jī)速凍食品已經(jīng)被廣泛使用,。一個(gè)熱氣騰騰的包子經(jīng)過這種速凍柜從進(jìn)到出只需要大約5分鐘就可以完成凍結(jié),，而中心溫度則可以達(dá)到-18℃。包子的品質(zhì)經(jīng)過這樣的液氮式速凍機(jī)凍結(jié)之后口味跟剛出爐時(shí)幾乎一模一樣,。這種液氮式速凍柜就是本公司液氮速凍機(jī)系列產(chǎn)品中的一個(gè),，它不僅凍結(jié)效果好，時(shí)間短,，而且占地面積也很小

選擇合適的速凍設(shè)備是每個(gè)生產(chǎn)商,、加工商、批發(fā)商必須慎重思考的的,！為什么要選成都卓達(dá)運(yùn)通液氮速凍機(jī)順應(yīng)時(shí)勢的需要,，以氟利昂、氨,、乙醇為制冷劑已各自顯露缺點(diǎn)了,，氟利昂是溫室氣體,，會破壞臭氧層,；氨氣曾經(jīng)發(fā)生過氣體泄漏導(dǎo)致人siwang；乙醇略有腐蝕性,，作為制冷劑要加緩蝕劑,，對食品冷凍質(zhì)量有一定的影響。 傳統(tǒng)的冷凍技術(shù)已經(jīng)不能滿足人們對食品質(zhì)量的需求! 預(yù)制菜液氮速凍機(jī)/速凍肥腸/液氮冷凍機(jī)廠家

在凍結(jié)過程中,，中階段的凍結(jié)時(shí)間短,，產(chǎn)品質(zhì)量才高。大部分食品在從-1℃降至-5℃時(shí),，近80%水分可凍結(jié)成冰,，此溫度范圍稱為“冰晶生成區(qū)”,，快速通過此區(qū)域，是保證凍品質(zhì)量的關(guān)鍵,?？焖賰鼋Y(jié)要求食品在30min內(nèi)通過冰晶生成區(qū)，否則為緩慢凍結(jié),。凍結(jié)速度對產(chǎn)品的影響表現(xiàn)在以下方面,。當(dāng)食品進(jìn)首*首*首*首先進(jìn)行緩慢凍結(jié)時(shí)，由于細(xì)胞間隙的溶液濃度低于細(xì)胞內(nèi),，首先產(chǎn)生冰晶,，隨著凍結(jié)繼續(xù)進(jìn)首*首*首*首先進(jìn)行，細(xì)胞內(nèi)水分不斷外移結(jié)合到這些冰晶上,，從而形成了主要存在于細(xì)胞間隙的體積較大,、數(shù)量較少的冰晶分布，此種分布,，易造成細(xì)胞間隙水分增多,，細(xì)胞破裂，解凍后,，造成流質(zhì),、組織變軟、風(fēng)味劣變等現(xiàn)象,。預(yù)制菜液氮速凍機(jī)/速凍肥腸/液氮冷凍機(jī)廠家

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