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液氮的溫度達(dá)到-196℃，當(dāng)它和食品接觸后能更快的帶走熱量,。低溫和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了真正的快速冷凍,。這樣的快速冷凍產(chǎn)生的冰晶很小，并幫助保持食品的質(zhì)地,。這也防止了水分的丟失,，盡可能達(dá)到無(wú)損失；盡量保持了食品的原色,、原味和原質(zhì),。

液氮的溫度達(dá)到-196℃，當(dāng)它和食品接觸后能更快的帶走熱量,。這種chao低溫和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了真正的快速冷凍,。這快速冷凍產(chǎn)生的冰晶非常小,，也避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。

成都卓達(dá)運(yùn)通柜式液氮速凍機(jī)主要用于食品速凍,，該設(shè)備采用液氮噴淋技術(shù),，將液氮由液體轉(zhuǎn)變氣體，智能程序控制降溫,、恒溫,，溫度范圍、溫度曲線,、溫度報(bào)表,、溫度歷史數(shù)據(jù)，一鍵操作,，一鍵報(bào)表,。該系統(tǒng)可以快速和有力的使食品降溫，確保食品的水分和品質(zhì)在更短的時(shí)間內(nèi)得到完整保存,，液氮急速制冷產(chǎn)生的冰晶小,，從而使食品的細(xì)胞壁不會(huì)被刺破，這樣就能幫助食品質(zhì)地不被破壞,，也能有效防止水分的丟失,，幾乎達(dá)到了無(wú)損失。

柜式液氮速凍機(jī)利用液氮作為冷媒直接凍結(jié)食品,， 液氮凍結(jié)的原理是將低溫液氮直接噴淋在食品上,，利用其常壓下汽化的低溫度( -196℃)和在物料表面直接汽化的高換熱系數(shù)，使食品迅速深度凍結(jié),。目前在國(guó)內(nèi)外液氮凍結(jié)法已廣泛應(yīng)用于海產(chǎn)品,、整魚(yú)、肉餅,、分割肉,、果蔬、漢堡等調(diào)理食品以及冰淇淋硬化等領(lǐng)域,。

廣東檳榔液氮速凍加工設(shè)備/卓達(dá)運(yùn)通速凍機(jī)

液氮無(wú)毒，且對(duì)食品成分呈惰性,，再者,，由于替代了從食品中出來(lái)的空氣，所以可在凍結(jié)和帶包裝貯藏過(guò)程使氧化變化降低到更小限度,，從而延長(zhǎng)了食品的保質(zhì)期,。

凍結(jié)食品的品質(zhì)高。由于液氮和食品直接接觸,，以200K以上的溫差進(jìn)首*首*首*首先進(jìn)行強(qiáng)烈的熱交換,，故凍結(jié)速度比較快,，每分鐘能降溫715K。食品內(nèi)的冰結(jié)晶細(xì)小而均勻,，解凍后食品質(zhì)量高,。

廣東檳榔液氮速凍加工設(shè)備/卓達(dá)運(yùn)通速凍機(jī)

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