液氮的溫度達到-196℃，當它和食品接觸后能更快的帶走熱量,。低溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍,。這樣的快速冷凍產(chǎn)生的冰晶很小，并幫助保持食品的質地,。這也防止了水分的丟失,，盡可能達到無損失；盡量保持了食品的原色,、原味和原質,。
1.液氮是目前為止世界上相當環(huán)保相當經(jīng)濟的冷凍和冷卻媒介。
2.以更少的前期投入,，創(chuàng)建可生產(chǎn)高品質的多條凍結/冷卻生產(chǎn)線,。
3.5分鐘快速冷凍（以分鐘計，不是小時）意味著無需存儲大量的產(chǎn)品,。
4.大大縮短您產(chǎn)品的上市時間,。
5.操作簡單大大減少人工和降低對操作員的技能要求。
6.減少水分損失,，提高產(chǎn)品質量,，以及提高產(chǎn)出率（更多的產(chǎn)品可同時操作）。
7.很容易的被接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中,。
8.為您的工廠節(jié)省空間,。
9.節(jié)省清洗時間。
10.較小的安裝成本,。

11.低廉的維護成本,。

液氮的溫度達到-196℃，當它和食品接觸后能更快的帶走熱量,。這種chao低溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍,。這快速冷凍產(chǎn)生的冰晶非常小，也避免在細胞之間生成大的冰晶體,。

食品在凍結設備中停留時間短,，有利于提高設備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時開始凍結，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成,，這個階段叫做highest冰結晶生成階段,。液態(tài)速凍結可以使此階段的凍結時間大大縮短,，可以以更快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質量具有重要意義,。

成都卓達運通柜式液氮速凍機主要用于食品速凍,，該設備采用液氮噴淋技術，將液氮由液體轉變氣體,，智能程序控制降溫,、恒溫，溫度范圍,、溫度曲線,、溫度報表、溫度歷史數(shù)據(jù),，一鍵操作,，一鍵報表。

該系統(tǒng)可以快速和有力的使食品降溫,，確保食品的水分和品質在更短的時間內得到完整保存,，液氮急速制冷產(chǎn)生的冰晶小,，從而使食品的細胞壁不會被刺破,，這樣就能幫助食品質地不被破壞，也能有效防止水分的丟失,，幾乎達到了無損失,。福建山藥液氮速凍機/卓達運通速凍柜

凍結食品的干耗小。用一般凍結裝置凍結的食品,，其干耗率約在5％-10％之間,，而用液氮凍結裝置凍結，干耗率約在0.6％-1％之間,。所以適于凍結一些含水分較高的食品,，如楊梅、西紅柿,、蟹肉等,。福建山藥液氮速凍機/卓達運通速凍柜

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