柜式液氮速凍機利用液氮作為冷媒直接凍結食品， 液氮凍結的原理是將低溫液氮直接噴淋在食品上,，利用其常壓下汽化的低溫度( -196℃)和在物料表面直接汽化的高換熱系數(shù),，使食品迅速深度凍結,。目前在國內(nèi)外液氮凍結法已廣泛應用于海產(chǎn)品、整魚,、肉餅,、分割肉、果蔬,、漢堡等調(diào)理食品以及冰淇淋硬化等領域,。

柜式液氮速凍機，內(nèi)置多個不銹鋼物料盤,，通過噴嘴向物料表面直接噴淋液滴,，物料在不銹鋼盤上與低溫氮氣通過風機攪動進首*首*首*首先進行熱交換，進首*首*首*首先進行快速凍結 ,。汽化的低溫氮氣由排氣口排出,，速凍1kg食品，液氮消耗量約為0.5—1.5kg之間,。由于凍結時間短,，而且主要靠液氮直接汽化換熱，因此凍品干耗較用風冷方法小很多,。

成都卓達運通液氮速凍機主要用于食品速凍,。采用觸摸屏+PLC的控制方式，實時監(jiān)控箱內(nèi)溫度變化,，具備手動和自動雙操作功能,，操作便捷，可靠性強,，保溫結束后系統(tǒng)會自動報警,。不銹鋼機箱美觀耐用，采用優(yōu)質高密度聚氨酯發(fā)泡保溫隔熱,。以液氮為冷卻介質,，快速而有力的凍結食品，由于速凍比較快,，不會破壞食材的內(nèi)部組織結構而保證了食品的真材實料,、原色原味和營養(yǎng)特性，并且干耗非常小,，能夠實現(xiàn)單體速凍，不會產(chǎn)生粘連損失,。

成都卓達運通液氮速凍柜裝置構造簡單,，可24小時連續(xù)工作，使用壽命長,。有效的設計可使液氮的耗量達到更小化,。分析可知,，整套裝置的運動部件只有傳送帶的運動機構和簡單的軸流風機，不像普通冷凍系統(tǒng)那樣結構復雜,，機械運動部件多,，這樣就減少了發(fā)生故障的可能性，而且系統(tǒng)工作壓力低,，沒有高壓設備,。

信陽魚頭液氮速凍機/小型速凍柜

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