液氮的溫度達到-196℃,，當它和食品接觸后能更快的帶走熱量,。低溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍產生的冰晶很小,，并幫助保持食品的質地,。這也防止了水分的丟失，盡可能達到無損失,；盡量保持了食品的原色,、原味和原質,。
1.液氮是目前為止世界上相當環(huán)保相當經(jīng)濟的冷凍和冷卻媒介。
2.以更少的前期投入,，創(chuàng)建可生產高品質的多條凍結/冷卻生產線,。
3.5分鐘快速冷凍（以分鐘計，不是小時）意味著無需存儲大量的產品,。
4.大大縮短您產品的上市時間,。
5.操作簡單大大減少人工和降低對操作員的技能要求。
6.減少水分損失,，提高產品質量,，以及提高產出率（更多的產品可同時操作）。
7.很容易的被接入到現(xiàn)有的生產線中,。
8.為您的工廠節(jié)省空間,。
9.節(jié)省清洗時間。
10.較小的安裝成本,。
11.低廉的維護成本,。

該設備使用優(yōu)勢

（1）液氮無毒，且對食品成分呈惰性,，再者,，由于替代了從食品中出來的空氣，所以可在凍結和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到更小限度,，從而延長了食品的保質期,。

（2）液氮可與形狀不規(guī)則的食品的所有部分密切接觸，使傳熱阻力降低到比較小限度,。

（3）凍結食品的干耗小,。用一般凍結裝置凍結的食品，其干耗率約在5％-10％之間,，而用液氮凍結裝置凍結,，干耗率約在0.6％-1％之間。所以適于凍結一些含水分較高的食品,，如楊梅,、西紅柿、蟹肉等,。

（4）占地面積小,，初投資低，裝置效率高,。

（5）凍結食品的品質高,。由于液氮和食品直接接觸，以200K以上的溫差進首*首*首*首先進行強烈的熱交換，故凍結速度比較快,，每分鐘能降溫715K,。食品內的冰結晶細小而均勻，解凍后食品質量高,。

柜式液氮速凍機利用液氮作為冷媒直接凍結食品,， 液氮凍結的原理是將低溫液氮直接噴淋在食品上，利用其常壓下汽化的低溫度( -196℃)和在物料表面直接汽化的高換熱系數(shù),，使食品迅速深度凍結,。目前在國內外液氮凍結法已廣泛應用于海產品、整魚,、肉餅,、分割肉、果蔬,、漢堡等調理食品以及冰淇淋硬化等領域。

柜式液氮速凍機,，內置多個不銹鋼物料盤,，通過噴嘴向物料表面直接噴淋液滴，物料在不銹鋼盤上與低溫氮氣通過風機攪動進首*首*首*首先進行熱交換,，進首*首*首*首先進行快速凍結 ,。汽化的低溫氮氣由排氣口排出，速凍1kg食品,，液氮消耗量約為0.5—1.5kg之間,。由于凍結時間短，而且主要靠液氮直接汽化換熱,，因此凍品干耗較用風冷方法小很多,。

平頂山魚頭液氮速凍機/食品速凍設備制造商

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