液氮是一種無(wú)色,，無(wú)臭,，無(wú)腐蝕性的液態(tài)和氣體，在常壓下溫度為-196℃,。在國(guó)外食品加工業(yè)利用液氮式速凍機(jī)速凍食品已經(jīng)被廣泛使用,。一個(gè)熱氣騰騰的包子經(jīng)過(guò)這種速凍柜從進(jìn)到出只需要短短5分鐘就可以完成凍結(jié)，而中心溫度則可以達(dá)到-18℃,。包子的品質(zhì)經(jīng)過(guò)這樣的液氮式速凍機(jī)凍結(jié)之后口味跟剛出爐時(shí)幾乎一模一樣,。這種液氮式速凍柜就是本公司液氮速凍機(jī)系列產(chǎn)品中的一個(gè)，它不僅凍結(jié)效果好,，時(shí)間短,，而且占地面積也很小。

當(dāng)食品進(jìn)首*首*首*首先進(jìn)行緩慢凍結(jié)時(shí),，由于細(xì)胞間隙的溶液濃度低于細(xì)胞內(nèi),，首先產(chǎn)生冰晶，隨著凍結(jié)繼續(xù)進(jìn)首*首*首*首先進(jìn)行,，細(xì)胞內(nèi)水分不斷外移結(jié)合到這些冰晶上,，從而形成了主要存在于細(xì)胞間隙的體積較大、數(shù)量較少的冰晶分布,，此種分布,，易造成細(xì)胞間隙水分增多，細(xì)胞破裂,，解凍后,，造成流質(zhì)、組織變軟,、風(fēng)味劣變等現(xiàn)象,。

一、主要技術(shù)指標(biāo):

冷媒：液氮,；

工作溫度范圍：室溫-190℃；

噴淋降溫方式：多點(diǎn)霧化噴淋,；

降溫速率：≤30℃/min（空箱運(yùn)轉(zhuǎn)）,；

控溫方式：智能化控制 ；

配電規(guī)格：AC380V/50Hz（220V也可以選擇）,；

整機(jī)功耗: ≤1.5KW（單開(kāi)門）,；

凍結(jié)食品的干耗小,。用一般傳統(tǒng)凍結(jié)裝置凍結(jié)的食品，其干耗率在約3%～6%之間,，而用液氮凍結(jié)裝置凍結(jié),，而液氮速凍可減少到約0.25~0.5%,這對(duì)于價(jià)格較高的食品顯得尤為重要。

成都卓達(dá)運(yùn)通液氮速凍柜裝置構(gòu)造簡(jiǎn)單,，可24小時(shí)連續(xù)工作,，使用壽命長(zhǎng)。有效的設(shè)計(jì)可使液氮的耗量達(dá)到更小化,。分析可知,，整套裝置的運(yùn)動(dòng)部件只有傳送帶的運(yùn)動(dòng)機(jī)構(gòu)和簡(jiǎn)單的軸流風(fēng)機(jī)，不像普通冷凍系統(tǒng)那樣結(jié)構(gòu)復(fù)雜,，機(jī)械運(yùn)動(dòng)部件多,，這樣就減少了發(fā)生故障的可能性，而且系統(tǒng)工作壓力低,，沒(méi)有高壓設(shè)備,。

蒙自包漿豆腐液氮速凍柜廠家

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