液氮速凍機由于凍結時間很短,，通常5至10分鐘即可,，是常規(guī)凍結方式的1/8~1/5，凍品內部生成的冰晶就很細很均勻,，凍結速度大于細胞內外蒸汽滲透速度,，細胞內外同時生成冰晶，對細胞壁沒有破壞性,，所以解凍后就能保持凍品原有的色,、香、味及新鮮狀態(tài),，液氮速凍是目前*食品速凍保鮮工藝之一,。

在凍結過程中，中階段的凍結時間短,，產品質量才高,。大部分食品在從-1℃降至-5℃時，近80%水分可凍結成冰,，此溫度范圍稱為“冰晶生成區(qū)”,，快速通過此區(qū)域，是保證凍品質量的關鍵,?？焖賰鼋Y要求食品在30min內通過冰晶生成區(qū),，否則為緩慢凍結。

液氮的溫度達到-196℃,，當它跟食品接觸后能快速帶走熱量,。chao低溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍。這樣的速凍方式讓冷凍的食品結晶更小,，并保證了食品的原汁原味,，有效地保證了食品的質地。

液氮柜式速凍機具有如下優(yōu)點： 速凍時間短 保鮮時間長 食品質量好 衛(wèi)生又環(huán)保

不銹鋼機箱美觀耐用,，采用優(yōu)質高密度聚氨酯發(fā)泡保溫隔熱,。以液氮為冷卻介質，快速而有力的凍結食品,，由于速凍比較快,，不會破壞食材的內部組織結構而保證了食品的真材實料、原色原味和營養(yǎng)特性,，并且干耗非常小,，能夠實現(xiàn)單體速凍，不會產生粘連損失,。

卓達運通龍蝦液氮速凍機廠家/液氮冷凍機

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