液氮速凍機(jī)由于凍結(jié)時(shí)間很短,，通常5至10分鐘即可,，是常規(guī)凍結(jié)方式的1/8~1/5，凍品內(nèi)部生成的冰晶就很細(xì)很均勻,，凍結(jié)速度大于細(xì)胞內(nèi)外蒸汽滲透速度,，細(xì)胞內(nèi)外同時(shí)生成冰晶，對(duì)細(xì)胞壁沒(méi)有破壞性,，所以解凍后就能保持凍品原有的色,、香、味及新鮮狀態(tài),，液氮速凍是目前*食品速凍保鮮工藝之一,。

液態(tài)氮吸收熱量發(fā)生相變?yōu)闅鈶B(tài)時(shí),，要吸收199.29KJ/KG的氣化潛熱，再由-196.5℃上升到-10℃的低溫氣體要吸收202KJ/KG的熱量,，這時(shí)的溫差高達(dá)200℃以上,，強(qiáng)烈的熱換，能使凍品在瞬間被凍結(jié),，外表形成硬殼,，凍品內(nèi)部水份不會(huì)揮發(fā)，使凍的干耗率很低,，幾乎為零,。由于凍結(jié)時(shí)間很短，5至10分鐘,，是常規(guī)凍結(jié)方式的1/8~1/5,，凍品內(nèi)部生成的冰晶就很細(xì)很均勻，凍結(jié)速度大于細(xì)胞內(nèi)外蒸汽滲透速度,，細(xì)胞內(nèi)外同時(shí)生成冰晶,，對(duì)細(xì)胞壁沒(méi)有破壞性，所以解凍后就能保持凍品原有的色,、香,、味及新鮮狀態(tài)，液氮速凍是目前*食品速凍保鮮工藝之一,。

液氮的溫度達(dá)到-196℃,，當(dāng)它跟食品接觸后能快速帶走熱量。chao低溫和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了真正的快速冷凍,。這樣的速凍方式讓冷凍的食品結(jié)晶更小,，并保證了食品的原汁原味，有效地保證了食品的質(zhì)地,。

液氮柜式速凍機(jī)具有如下優(yōu)點(diǎn)： 速凍時(shí)間短 保鮮時(shí)間長(zhǎng) 食品質(zhì)量好 衛(wèi)生又環(huán)保

卓達(dá)運(yùn)通鮑魚(yú)液氮速凍機(jī)廠家/液氮冷凍機(jī)

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