北京來(lái)亨科學(xué)儀器有限公司
制備蔥油香精微膠囊的噴霧干燥工藝研究應(yīng)用
檢測(cè)樣品:蔥油香精微膠囊
檢測(cè)項(xiàng)目:制備工藝
方案概述:對(duì)香精進(jìn)行微膠囊化,,便可減少香精的揮發(fā),,使它在食品行業(yè)中得到更加廣泛的應(yīng)用,。微膠囊技術(shù)是一種利用天然或合成的高分子原料把固體,、液體、氣體包裹起來(lái),,形成具有囊壁的微小粒子的技術(shù),,其優(yōu)勢(shì)在于使芯材物質(zhì)免受外界因素的影響,,提高產(chǎn)品穩(wěn)定性,。
食用香精作為一種風(fēng)味物質(zhì)可以給食品增香,,改善食品的香味,廣泛應(yīng)用于食品行業(yè),,但由于香精自身易揮發(fā)的性質(zhì)限制了它的應(yīng)用,。
對(duì)香精進(jìn)行微膠囊化,便可減少香精的揮發(fā),,使它在食品行業(yè)中得到更加廣泛的應(yīng)用,。微膠囊技術(shù)是一種利用天然或合成的高分子原料把固體、液體,、氣體包裹起來(lái),形成具有囊壁的微小粒子的技術(shù),,其優(yōu)勢(shì)在于使芯材物質(zhì)免受外界因素的影響,,提高產(chǎn)品穩(wěn)定性。
本文學(xué)者利用復(fù)凝聚法結(jié)合噴霧干燥對(duì)蔥油香精進(jìn)行微膠囊化,,在前期復(fù)凝聚最佳工藝的研究基礎(chǔ)上,,在噴霧干燥階段對(duì)蔥油香精微膠囊的生產(chǎn)工藝進(jìn)行了研究。
一,、實(shí)驗(yàn)儀器
噴霧干燥機(jī) 鼓風(fēng)干燥箱 水浴鍋 天平
二,、實(shí)驗(yàn)試劑
明膠,阿拉伯膠,、麥芽糊精
三,、實(shí)驗(yàn)材料
蔥油香精
四、制備蔥油香精微膠囊的操作步驟
1.二次包埋是在原有工藝的基礎(chǔ)上進(jìn)行的包埋工藝,,是近年來(lái)使用較多的方法,。
2.通過加入新的壁材,采用另外的制備方法在原有工藝的基礎(chǔ)上再進(jìn)行包埋,,可增加微膠囊產(chǎn)品的壁膜厚度,,改善微膠囊的表觀形態(tài),提高微膠囊產(chǎn)品的穩(wěn)定性,,完善微膠囊的品質(zhì),,使其能夠更好地應(yīng)用于食品工業(yè)中,。
3.該試驗(yàn)中,在前期研究的復(fù)凝聚最佳工藝條件:即壁材濃度為2%,,芯壁比為1:2,,PH為4.15,固化劑谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶量為0.25g酶/g明膠,因化時(shí)間12h)下離心分離得到的濕微膠囊加入一定濃度的壁材組合 ,。
五,、噴霧干燥
進(jìn)風(fēng)溫度180℃,出風(fēng)溫度80℃,,料液溫度50℃下,,進(jìn)行噴霧干燥。
六,、結(jié)論
復(fù)凝聚噴霧干燥法制備微膠囊是近年來(lái)較為新興的微膠囊制備技術(shù),,其優(yōu)勢(shì)在于完成復(fù)凝聚工藝的聚合反應(yīng)后,加入一種或者多種壁材進(jìn)行噴霧干燥,,可以增加膜厚,,提高芯材物質(zhì)的穩(wěn)定性,延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期,。
相關(guān)產(chǎn)品清單
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