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制備蔥油香精微膠囊的噴霧干燥工藝研究應(yīng)用

檢測(cè)樣品:蔥油香精微膠囊

檢測(cè)項(xiàng)目:制備工藝

方案概述:對(duì)香精進(jìn)行微膠囊化,,便可減少香精的揮發(fā),,使它在食品行業(yè)中得到更加廣泛的應(yīng)用,。微膠囊技術(shù)是一種利用天然或合成的高分子原料把固體,、液體、氣體包裹起來(lái),,形成具有囊壁的微小粒子的技術(shù),,其優(yōu)勢(shì)在于使芯材物質(zhì)免受外界因素的影響,,提高產(chǎn)品穩(wěn)定性,。

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更新時(shí)間2024年02月05日

上傳企業(yè)北京來(lái)亨科學(xué)儀器有限公司

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002 317噴霧干燥機(jī)斜面圖.jpg


食用香精作為一種風(fēng)味物質(zhì)可以給食品增香,,改善食品的香味,廣泛應(yīng)用于食品行業(yè),,但由于香精自身易揮發(fā)的性質(zhì)限制了它的應(yīng)用,。



對(duì)香精進(jìn)行微膠囊化,便可減少香精的揮發(fā),,使它在食品行業(yè)中得到更加廣泛的應(yīng)用,。微膠囊技術(shù)是一種利用天然或合成的高分子原料把固體、液體,、氣體包裹起來(lái),形成具有囊壁的微小粒子的技術(shù),,其優(yōu)勢(shì)在于使芯材物質(zhì)免受外界因素的影響,,提高產(chǎn)品穩(wěn)定性。



本文學(xué)者利用復(fù)凝聚法結(jié)合噴霧干燥對(duì)蔥油香精進(jìn)行微膠囊化,,在前期復(fù)凝聚最佳工藝的研究基礎(chǔ)上,,在噴霧干燥階段對(duì)蔥油香精微膠囊的生產(chǎn)工藝進(jìn)行了研究。



一,、實(shí)驗(yàn)儀器

噴霧干燥機(jī)  鼓風(fēng)干燥箱   水浴鍋  天平



二,、實(shí)驗(yàn)試劑

明膠,阿拉伯膠,、麥芽糊精



三,、實(shí)驗(yàn)材料

蔥油香精  



四、制備蔥油香精微膠囊的操作步驟

微信截圖_20220620094438.png


1.二次包埋是在原有工藝的基礎(chǔ)上進(jìn)行的包埋工藝,,是近年來(lái)使用較多的方法,。

2.通過加入新的壁材,采用另外的制備方法在原有工藝的基礎(chǔ)上再進(jìn)行包埋,,可增加微膠囊產(chǎn)品的壁膜厚度,,改善微膠囊的表觀形態(tài),提高微膠囊產(chǎn)品的穩(wěn)定性,,完善微膠囊的品質(zhì),,使其能夠更好地應(yīng)用于食品工業(yè)中,。

3.該試驗(yàn)中,在前期研究的復(fù)凝聚最佳工藝條件:即壁材濃度為2%,,芯壁比為1:2,,PH為4.15,固化劑谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶量為0.25g酶/g明膠,因化時(shí)間12h)下離心分離得到的濕微膠囊加入一定濃度的壁材組合 ,。



五,、噴霧干燥

進(jìn)風(fēng)溫度180,出風(fēng)溫度80,,料液溫度50下,,進(jìn)行噴霧干燥。


六,、結(jié)論

復(fù)凝聚噴霧干燥法制備微膠囊是近年來(lái)較為新興的微膠囊制備技術(shù),,其優(yōu)勢(shì)在于完成復(fù)凝聚工藝的聚合反應(yīng)后,加入一種或者多種壁材進(jìn)行噴霧干燥,,可以增加膜厚,,提高芯材物質(zhì)的穩(wěn)定性,延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期,。















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