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雜糧通常是指水稻、小麥,、玉米,、大豆和薯類五從作物以外的糧豆作物。主要有：高粱,、谷子,、蕎麥（甜 菜、苦蕎）,、燕麥（莜麥）,、大麥、糜子,、黍子,、薏仁、籽粒莧以及菜豆（蕓豆）,、綠豆,、小豆（紅小豆、 赤豆）,、蠶豆,、豌豆、小扁豆（兵豆）,、黑豆等,。

近年來，我國以雜糧為主的食品加工業(yè)有了很快的發(fā)展,，并出產(chǎn)了一些優(yōu)質(zhì)的新產(chǎn)品,。雜糧制成的面粉， 米粉,，麥片等包裝逐漸出現(xiàn)在超市中,，百姓餐桌上也我了很多雜糧制成品，雜糧飯店在大城市中悄然興起,， 精美的雜糧食品逐漸成為時尚,。由于雜糧不是國內(nèi)的主流糧食,，國家不對此進行宏觀調(diào)控，所以國內(nèi)雜糧 價格受供需狀況影響較大,。由于市場消費需求不斷增加,，今年國內(nèi)雜糧價格一直呈上漲趨勢。

綠豆的經(jīng)濟價值高,，屬于高蛋白低脂肪,，中淀粉的作物，是人們理想中的保健儀器,，而且是我國出口創(chuàng)匯商品,。近年來，我國人民的生活水平逐漸提高,，膳食結(jié)構(gòu)有了明顯的變化,，人們食用綠豆的數(shù)量不斷增加， 綠豆加工項目不斷增多,，消費需求也迅速生長,。

紅小豆以半成品的形式大量應(yīng)用于食品當(dāng)中。近年來,，紅小豆在食品飲食業(yè)應(yīng)用越來越廣泛,，大粒紅小豆 還被用于生產(chǎn)小豆罐頭。我國的紅小豆餡在日本也受到歡迎,。

雜糧的營養(yǎng)成分 一些雜糧在某些營養(yǎng)指標(biāo)上比大米,，小麥更有優(yōu)勢。例如籽粒莧中的蛋白質(zhì)含量高出小麥和大米的 1.5 倍,， 而且其中的賴氨酸含量也很高,。我國人均從主食中獲得 50~80%的蛋白質(zhì)，但作為主食的大米和小麥,，蛋 白質(zhì)含量明顯偏低,。所以從營養(yǎng)角度說，雜糧有這很好的利用價值,。而且研究表明,，許多雜糧含有特殊的 成分對人體有特殊的食療和保健作用。

以綠豆為例,，綠豆的蛋白質(zhì)含量是粳米的 3 倍,，多種維生素、鈣,、磷,、鐵等元素都比粳米多,，不但具有非 常好的食用價值,，還具有良好的藥用價值,。而紅小豆色澤紅潤，富含蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、粗纖維,、 鈣,、鐵、磷,、維生素等營養(yǎng)成分,。每 100 克小米中，含有蛋白質(zhì) 9.7 克,，比大米高,。脂肪 1.7 克，碳水化 合物 76.1 克,，都不低于稻麥,。小米每 100 克中含有 0.12 毫克的胡蘿卜素，維生素 B1 的含量高,。

雜食的保健功能 綠豆能有效的降低高脂血癥,，膽因醇，明顯減輕動脈粥樣硬化病變,，特別適用于高脂血癥伴有肥胖的患者 食用,。綠豆還可以解百毒，如藥物中毒,，食物中毒等,，常喝綠豆湯能促進體內(nèi)毒辣物排除，維持正常代謝的功能,，起到輔助治療的作用,。 紅小豆有利水除濕、和血排膿的功能,。

紅小豆中含有皂草苷物質(zhì),，可刺激大腸，有通便利尿的作用,。還可 以凈化血液,，消除心臟疲勞。 小米中含有較高的維生素,，對于提高人體抵抗力有很大的成效,，可防止皮膚病的發(fā)生，小米還有很高的礦 物含量,，具有補血壯氣等作用,，同時還可以促進人類消化,。因為小米營養(yǎng)豐富，所以已經(jīng)成為世界認(rèn)可的孕婦,、兒童的良好的營養(yǎng)食物,。

一、實驗儀器

噴霧干燥機 膠體磨

二,、材料 雜糧

• 專業(yè)實驗室噴霧干燥機

  前處理設(shè)備在線詢價