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紅棗含有豐富的營養(yǎng)成分及生物活性成分，藥食皆宜,。紅棗可治療身體身體虛弱,、神經(jīng)衰弱、脾胃不和,、消化不良,、貧血消瘦，其中養(yǎng)肝防癌功能尤為突出,，素有“日食三顆棗,，百歲不顯老”之說。

紅棗中的提取物-紅棗黃酮是一種很強(qiáng)的抗氧化劑,，對油脂具有明顯的抗氧化作用,，能有效清除DPPH自由基、羥自由基,。有研究發(fā)現(xiàn),，廣棗總黃酮能抑制阿霉素索所引起的大鼠心肌過氧化損傷；棗粗黃酮還能顯著抑制小鼠甘油三酯和總膽固醇升高,，以及促進(jìn)高密度脂蛋白水平,，從而降低動(dòng)脈硬化指數(shù),。

然而,，紅棗黃酮水溶性差，限制了其應(yīng)用與發(fā)展,。本文是研究者以新疆紅棗黃酮為芯材,，糊精和阿拉伯膠作為復(fù)合壁材,，通過噴霧干燥法研究紅棗黃酮微膠囊化的最佳工藝，提高紅棗黃酮有溶解性,。

一,、實(shí)驗(yàn)儀器

噴霧干燥機(jī)    水浴鍋    電子天平   旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀

二、材料

紅棗  

三,、試劑

阿拉伯村膠,、糊精、無水乙醇   氫氧化鈉

三,、紅棗黃酮的制備

將一定量的紅棗浸泡在60%的乙醇溶液中,，在溫度為65℃的水浴鍋中浸提1h后，進(jìn)行過濾,，濾液減壓濃縮,，經(jīng)大孔吸附樹脂純化后的黃酮液，真空干燥備用,。

四,、微膠囊包埋率的測定

進(jìn)料流量：320~340ml/min

進(jìn)風(fēng)溫度：180~200℃

出風(fēng)溫度：80-90℃

五、結(jié)果

壁材比例對包埋率的影響

1阿拉伯膠是一種天然植物膠,，因其具有良好的乳化特性和成膜特性,，被廣泛用于食品工業(yè)。

2糊精具有粘性大,、增稠性強(qiáng),、溶解性好、速溶性佳,、載體性好,，人體易于消化吸收等特點(diǎn)，也是食品工業(yè)中理想的基礎(chǔ)原料之一,。

3固定芯材與壁材的比例為1:2,，固形物含量為20%，選取不同比例的糊精與阿拉伯膠,，以包埋率為評指標(biāo),。

• 專業(yè)實(shí)驗(yàn)室噴霧干燥機(jī)

  前處理設(shè)備在線詢價(jià)