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枸杞是茄科植物枸杞的漿果。在我國各地有栽培和野生,，以寧夏盛產,。

枸杞中富含蛋白質、脂類,、鈣,、鐵、硒,、鍺,、鋰等人類所需要的微量礦質元素以及多種氨基酸,，還有較高含量的枸杞多糖、類胡蘿卜素,、甜菜堿,、黃酮等具有保健藥效的物質。

類胡蘿卜素等物質溫下不穩(wěn)定,，易變性失活,，因此，研究開發(fā)一種貯存枸杞活性物質的方法,，對枸杞產業(yè)的發(fā)展具有一定現(xiàn)實意義,。

在枸杞乳液制備研究基礎上，采用噴霧干燥法制備枸杞微囊粉,，能較好貯存枸杞活性物質的方法,。

枸杞子的功效與作用

枸杞味甘，性平,。入肝,、腎經。滋腎,，潤肺,，補肝，明目,。治肝腎陰虧,，腰膝酸軟，頭暈,，目眩,，目昏多淚，虛勞咳嗽,，消渴,，遺精。

1,、明目

擅長明目,，所以俗稱“明眼子”。歷代醫(yī)家治療肝血不足,、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥,，常常使用枸杞子，著名方劑杞菊地黃丸,就以枸杞子為主要藥物,。民間也習用枸杞子治療慢性眼病,，枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方。

2、提高免疫力

枸杞有提高機體免疫力的作用,，可以補氣強精,、滋補肝腎、抗衰老,、止消渴,、暖身體、抗腫瘤的功效,。

3,、降三高

調節(jié)血糖，降低血壓,，防治高血壓,、心臟病、動脈硬化等癥,。

4、促進胃腸蠕動

還有興奮大腦神經,、興奮呼吸,、促進胃腸蠕動等作用。

枸杞子的營養(yǎng)價值

枸杞子含有豐富的胡蘿卜素,、維生素B1,、B2、C和鈣,、鐵等眼睛保健的必需營養(yǎng),。

枸杞子中的甜菜堿，可抑制脂肪在肝細胞內沉積,、促進肝細胞再生,，因而具有保護肝臟作用。

噴霧干燥中麥芽糊精添加量對枸杞粉得率的影響

在噴霧干燥中,，添加麥芽糊精量的多少對噴霧干燥制備枸杞粉得率影響非常大,。

學者研究，不添加麥芽糊精時出粉率不到5%,，隨著麥芽糊精添加量的增加出粉率也隨之增高,，但枸杞粉的顏色變淺，同時因枸杞含量的相對減少,，枸杞的*香味也逐漸變淡,。

綜合考慮，當麥芽糊精添加量為60%時,，出粉率為23.5%,，枸杞*的香味適中，因此選擇麥芽糊精的添加量為60%左右。

一,、實驗材料

  枸杞

二,、實驗試劑  

 蔗糖脂肪酸酯     β-環(huán)狀糊精   麥芽糊精   檸檬酸   單甘酯

三、實驗儀器

實驗室噴霧干燥機      手持折光儀    恒溫加熱磁力攪拌器  

電子天平                    高壓均質機    標準篩

四,、工藝流程

  枸杞-清洗,、浸泡-打漿（護色）-酶解、調配-加熱攪拌-均質-噴霧干燥-收集

五,、操作要點

1,、選擇新鮮、飽滿,、色澤純正的枸杞,，用洗滌劑浸泡，清水漂洗,，洗凈其表面的污物,，再用清水沖洗干凈。

2,、破碎,、打漿：同時加入檸檬酸進行護色，并加水稀釋到濃度為15%左右,。

3,、酶解、抽濾：添加果膠酶0.2%,，水浴鍋中50℃恒溫保溫90min,，使果肉中的膠質被充分分解。用布式漏斗抽濾,，去除果漿中的纖維等物質,。

4、調配,、均質：加入助干劑,、穩(wěn)定劑等輔料。

六,、噴霧干燥試驗

七,、結果與分析

噴霧干燥條件：進風溫度220度左右，進料溫度45~50度,，進料濃度18~22%,。

護色劑：0.1%的檸檬酸。

助干劑：β-環(huán)糊精

影響噴霧干燥效果的工藝參數(shù)：主要有進料濃度,、進料溫度,、進風溫度和風機頻率,。

強弱次序：進料濃度大于風機頻率大于進風溫度大于進料溫度。

• 專業(yè)實驗室噴霧干燥機

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