BLG卡拉膠BLK1060精膠食品增稠劑K型卡拉膠1400強(qiáng)度

1、卡拉膠在果凍中作用 卡拉膠作為一種很好的凝固劑,，可取代通常的瓊脂,、明膠及果膠等,。

    2、卡拉膠在軟糖中應(yīng)用

   卡拉膠增稠劑膠凝劑BLK1060用卡拉膠做透明水果軟糖早有生產(chǎn),，其水果香味濃,，甜度適中，爽口不粘牙,，而且透明度比瓊脂更好,，價(jià)格較瓊脂低，加到一般的硬糖和軟糖中能使產(chǎn)品口感滑爽,，更富彈性,，黏性小，穩(wěn)定性增高,。

    3,、卡拉膠在冰淇淋中應(yīng)用

BLG卡拉膠BLK1060精膠食品增稠劑K型卡拉膠1400強(qiáng)度1、卡拉膠在果凍中作用

   卡拉膠作為一種很好的凝固劑,，可取代通常的瓊脂,、明膠及果膠等。

    2,、卡拉膠在軟糖中應(yīng)用

   卡拉膠增稠劑膠凝劑BLK1060用卡拉膠做透明水果軟糖早有生產(chǎn),，其水果香味濃，甜度適中,，爽口不粘牙,，而且透明度比瓊脂更好，價(jià)格較瓊脂低,，加到一般的硬糖和軟糖中能使產(chǎn)品口感滑爽,，更富彈性，黏性小,，穩(wěn)定性增高,。

    3、卡拉膠在冰淇淋中應(yīng)用

 卡拉膠在食品工業(yè)中通常將其用作增稠劑,、膠凝劑,、懸浮劑、乳化劑和穩(wěn)定劑等,。

1,、卡拉膠在果凍生產(chǎn)中的作用: 

   卡拉膠作為一種很好的凝固劑，可取代通常的瓊脂,、明膠及果膠等,。用瓊脂做成的果凍彈性不足，價(jià)格較高；用明膠做成果凍的缺點(diǎn)是凝固和融化點(diǎn)低,，制備和貯存都需要低溫冷藏,；用果膠的缺點(diǎn)是需要加入高溶度的糖和調(diào)節(jié)適當(dāng)?shù)膒H值才能凝固?？ɡz沒(méi)有這些缺點(diǎn)，用卡拉膠制成的果凍富有彈性且沒(méi)有離水性,，因此,，其成為果凍常用的凝膠劑。 

2,、卡拉膠在軟糖生產(chǎn)中的作用: 

   用卡拉膠做透明水果軟糖在我國(guó)早有生產(chǎn),，其水果香味濃，甜度適中,，爽口不粘牙,，而且透明度比瓊脂更好，價(jià)格較瓊脂低,，加到一般的硬糖和軟糖中能使產(chǎn)品口感滑爽,，更富彈性，黏性小,，穩(wěn)定性增高,。

3、卡拉膠在冰淇淋生產(chǎn)中的作用: 

   在冰淇淋和雪糕的制作中,，卡拉膠可使脂肪和其它固體成分分布均勻,，防止乳成分分離和冰晶在制造與存放時(shí)增大，它能使冰淇淋和雪糕組織細(xì)膩,，滑爽可口,。在冰淇淋生產(chǎn)中，卡拉膠因可與牛奶中的陽(yáng)離子發(fā)生作用,，產(chǎn)生的膠凝特性,，可增加冰淇淋的成型性和抗融性，提高冰淇淋在溫度波動(dòng)時(shí)的穩(wěn)定性,，放置時(shí)也不易融化,。