果膠為白色至淡黃色粉末,，稍帶酸味，溶于水,。保健食品主要含有被稱作蘋果果膠D的顆粒狀物質(zhì),，每粒(10毫克)中的果膠含量相當(dāng)于6～7個(gè)蘋果的果膠含量。研究人員發(fā)現(xiàn),，在蘋果中含有大量的果膠,，這種物質(zhì)對(duì)能導(dǎo)致癌癥等多種疾病的活性氧具有明顯的抑制作用。該食品是將蘋果榨汁后的剩余物干燥、煮沸,，從中提取出高濃度的果膠汁,，并使之固化產(chǎn)生出來的。

【產(chǎn)品用途】增稠劑,，懸乳劑

【產(chǎn)品用量】

果膠增稠劑糖果膠凝劑果膠果醬,、果子凍、果凍：起膠凝作用,，成品細(xì)膩,，富有彈性和韌性，增加香味,，使口感幼滑爽口,，0.3％-0.6％。

棒冰,、冰淇淋：起乳化穩(wěn)定作用,，成品口感細(xì)膩，滑爽,。用量參考：0.1％-0.2％酸奶,，乳酸菌，果汁：　起穩(wěn)定,。增稠作用,，可延長(zhǎng)制品的保存期，具有天然水果風(fēng)味,，用量參考：0.1％-0.3％

熔烤食品：提高面團(tuán)的特氣性，增強(qiáng)口感,。延長(zhǎng)保質(zhì)期,，用量參考：面粉量的0.3％-0.8％用于低糖度食品，低酯果膠制成的果凍,，可健胃,，增加食量，解除鉛中毒,，是兒童的保健食品,。參考用量0.3％-0.8％　　粒粒橙及帶果肉型飲料，起穩(wěn)定作用,，可解決粒粒橙及含果肉懸浮飲料的分層,，粘壁問題，使果肉均勻分布在飲料中,，且口感好,。

【使用方法】

　果膠增稠劑糖果膠凝劑果膠將果膠和3---4倍的細(xì)白糖拌勻，加入80攝氏度的純凈水?dāng)嚢枞芙猓芙鉂舛?/span>2.5％-4％溶解好后按比例加入各種制品中,。

【產(chǎn)品包裝】果膠內(nèi)用兩層聚乙烯塑料袋,，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg,。