食品級 海藻酸鈉膠凝劑
參考價 | ¥ 115 | ¥ 112 | ¥ 110 |
訂貨量 | 1-24Kg | 25-499Kg | ≥500Kg |
- 公司名稱 鄭州超凡化工有限公司
- 品牌 其他品牌
- 型號 食品級
- 產(chǎn)地 山東
- 廠商性質(zhì) 經(jīng)銷商
- 更新時間 2023/6/6 17:22:13
- 訪問次數(shù) 392
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供貨周期 | 現(xiàn)貨 | 規(guī)格 | 25千克/袋 |
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貨號 | 23060601 | 應(yīng)用領(lǐng)域 | 環(huán)保,食品,化工,生物產(chǎn)業(yè),綜合 |
主要用途 | 增稠劑,、膠凝劑,、營養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
海藻酸鈉用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑,,可控制冰晶的形成,,改變冰淇淋口感,也可穩(wěn)定糖水冰糕,、冰果子露,、冰凍牛奶等混合飲料,。許多乳制品,如精制奶酪,、摜奶油,、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防止食品與包裝物的連粘性,可作為上乳制飾品覆蓋物,,可使其穩(wěn)定不變并防止糖霜酥皮開裂,。
海藻酸鈉用于色拉(一種涼拌菜)調(diào)味汁,布丁(一種甜點(diǎn)心),、果醬,、番茄醬及罐裝制品的增稠劑,以提高制品的穩(wěn)定性質(zhì),,減少液體滲出,。
海藻酸鈉在掛面、粉絲,、米粉制作中添加海藻酸鈉可改變制品組織的粘結(jié)性,,使其拉力強(qiáng)、彎曲度大,、減少斷頭率,,特別是對面粉含量較低面筋,效果更為明顯,。在面包、糕點(diǎn)等制品中添加海藻酸鈉,,可改變制品內(nèi)部組織的均一性和持水作用,,延長貯藏時間。在冷凍甜食制品中添加可提供熱聚變保護(hù)層,,改進(jìn)香味逸散,,提高熔點(diǎn)的性能。
海藻酸鈉膠凝劑海藻酸鈉可做成各種凝膠食品,,保持良好的膠體形態(tài),,不發(fā)生滲液或收縮,適合用于冷凍食品和人造仿型食品,。還可用來覆蓋水果,、肉、禽類和水產(chǎn)品作為保護(hù)層,,與空氣不直接接觸,,延長貯藏時間。還可作為面包的糖衣,、加餡填料,、點(diǎn)心的涂蓋層,、罐頭食品等自凝形成劑。在高溫,、冷凍和酸性介質(zhì)中仍可維 持原有的形體,。還可代替瓊膠制成具有彈性,不粘牙,,透明的水晶軟糖,。
海藻酸鈉別稱:褐藻膠;褐藻酸鈉
海藻酸鈉性狀:白色或者淺黃色粉末或顆粒。海藻酸鈉微溶于水,。它溶于堿性溶液,,使溶液具有粘性。海藻酸鈉粉末遇水變濕,,微粒的水合作用使其表面具有粘性,。然后微粒粘合在一起形成團(tuán)塊,團(tuán)塊很緩慢的水化并溶解,。
海藻酸鈉膠凝劑用途:
(1)面食品:在生產(chǎn)掛面,、魚面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的藻酸鈉,,可以增加粘性,,防變脆,在生產(chǎn)面包等面食,、糕點(diǎn)時,,加入0.1%-1%的藻酸鈉,可以防*老化和干燥,,減少落屑,。
(2)冰琪淋、冰棒,、雪糕:生產(chǎn)冰琪淋,、冰棒、雪糕時一般加入0.1%-0.5%的藻酸鈉作為穩(wěn)定劑,,配成的混合料均勻,。
(3)牛奶制品及飲料:藻酸鈉可以作為冰凍牛奶、冰凍果汁及其他飲料的穩(wěn)定劑,。
(4)廣泛用于糖果,,冷凍甜食及食品芯、餡的制作,。